Hoe ga ik om met afronden van menuprijzen?
Menuprijzen afronden lijkt simpel, maar kan je winst maken of breken. Veel restauranthouders ronden af op mooie bedragen zonder na te denken over de impact op h...
Hoe bepaal ik de prijs van catering per persoon?
Catering prijzen bepalen is een balans tussen kostprijs, marges en marktprijzen. Veel cateraars rekenen te laag omdat ze verborgen kosten vergeten of hun foodco...
Hoe bepaal ik de prijs van een menu voor groepen?
Groepsmenu's zijn een belangrijke inkomstenbron, maar veel restaurants rekenen te laag. Je moet rekening houden met extra kosten, minder flexibiliteit en vaak l...
Hoe bepaal ik de prijs als ik met marktprijzen werk?
Marktprijzen bepalen is een balans tussen wat klanten willen betalen en wat jij nodig hebt om winst te maken. Veel restauranthouders kijken alleen naar de concu...
Hoe bepaal ik de prijs van een gerecht met dagprijs producten?
Dagprijs producten zoals verse vis maken prijsstelling lastig. De ene dag betaal je €18 per kilo, de volgende dag €25. Veel restauranthouders schatten dan maar...
Hoe bepaal ik de prijs van een seizoensspecial?
Seizoensspecials kunnen goudmijntjes zijn, maar alleen als je de prijs goed instelt. Veel restaurants schatten de prijs in of kopiëren wat anderen doen, waardoo...
Hoe bepaal ik de prijs van een dagsoep?
De prijs van een dagsoep bepaalt vaak of je er geld op verdient of verliest. Veel keukens schatten de kostprijs in, maar vergeten ingrediënten of rekenen verkee...
Hoe bepaal ik de prijs van een nieuwe burger op de kaart?
Een nieuwe burger toevoegen aan je kaart begint bij de kostprijs. Veel horecaondernemers gokken een beetje met de prijs, waardoor ze geld verliezen zonder het t...
Hoe bepaal ik de prijs van een nieuw vegetarisch gerecht?
De prijs van een nieuw vegetarisch gerecht bepalen is cruciaal voor je winst. Veel horecaondernemers schatten dit in, waardoor ze onbewust geld verliezen. In di...
Hoe bepaal ik de prijs van een nieuwe cocktail?
De prijs van een cocktail bepaalt direct je winstgevendheid. Veel barmanagers schatten de prijs in, waardoor ze geld verliezen zonder het te weten. In dit artik...
Hoe bepaal ik wat ik moet vragen voor een nieuw gerecht?
De verkoopprijs van een nieuw gerecht bepaalt of je er geld mee verdient of verliest. Veel restauranthouders schatten een prijs in, maar dat leidt vaak tot te l...
Hoe kan ik mijn menukaart aanpassen als mijn foodcost te hoog is?
Je foodcost is te hoog en je winst verdwijnt als sneeuw voor de zon. Dit is een veelvoorkomend probleem: je zaak draait goed, maar de cijfers kloppen niet. In d...
Hoe kan ik mijn keuken eenvoudiger maken zonder marge te verliezen?
Een eenvoudige keuken draait efficiënter en kost minder tijd. Veel restauranthouders maken hun keuken onnodig complex met te veel gerechten, ingewikkelde recept...
Hoe kan ik op basis van cijfers beslissen welke gerechten blijven?
Welke gerechten houden je zaak winstgevend en welke kosten je geld? Veel restauranteigenaren houden gerechten aan omdat ze populair zijn, terwijil ze eigenlijk...
Hoe kan ik gerechten verplaatsen op de kaart om meer winst te maken?
De plek van een gerecht op je menukaart bepaalt voor een groot deel hoe vaak het besteld wordt. Door strategisch te schuiven met je gerechten kun je meer verkop...
Hoe kan ik mijn menukaart herschrijven op basis van marges?
Je menukaart is niet alleen een lijst gerechten - het is je winstplan. Veel restauranthouders zetten prijzen op gevoel, waardoor winstgevende gerechten onderaan...
Hoe kan ik gerechten met lage foodcost extra laten opvallen?
Gerechten met lage foodcost zijn goudmijnen. Ze leveren meer winst op dan je dure signature dishes. Toch staan ze vaak onopvallend op je menukaart terwijl klant...
Hoe kan ik mijn prijsvechters en lokgerechten in kaart brengen?
Prijsvechters en lokgerechten kunnen je winst ondermijnen zonder dat je het doorhebt. Een vol restaurant betekent niet automatisch een gezonde winst als je popu...
Hoe kan ik mijn slapers op de kaart vinden met cijfers?
Slapers zijn gerechten die weinig verkopen maar wel ruimte innemen op je kaart. Ze kosten je geld aan ingrediënten, tijd en menuruimte zonder veel op te leveren...
Hoe kan ik mijn hardlopers herkennen in de cijfers?
Hardlopers zijn je best-verkopende gerechten die veel omzet genereren. Veel restauranthouders weten wel wat goed loopt, maar missen de exacte cijfers. In dit ar...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen