De meeste chefs willen niet achter een laptop zitten.
Toch verwachten we dat ze cijfers leveren alsof ze fulltime op kantoor werken.
Waarom KitchenNmbrs bestaat
KitchenNmbrs is niet begonnen aan een vergadertafel. Het is begonnen in de keuken.
Steeds weer dezelfde situatie. Een ondernemer stuurt een appje of belt tussen de middag:
"Kun je me helpen met de prijs van dit gerecht?"
Niet omdat die ondernemer dom is. Maar omdat je, als je midden in de mise en place staat, geen tijd hebt om met Excel, handboeken en ingewikkelde software te spelen. Je wilt simpelweg weten:
Wat kost dit gerecht echt
Wat moet ik minimaal vragen
En houd ik hier nog wat aan over
Hoe drukker het in de horeca werd, hoe vaker die vraag terugkwam. Er waren op een gegeven moment gewoon te veel restaurants zonder overzicht en te weinig tijd om iedereen persoonlijk te helpen. Daar ontstond de frustratie. Niet op de mensen, maar op het systeem.
Waarom is er zoveel dure software, terwijl zo weinig horecaondernemers er echt mee kunnen werken?
Wat er mis ging in de praktijk
In veel keukens zagen we hetzelfde patroon:
menuprijzen op gevoel
marges die "ongeveer" zouden moeten kloppen
berekeningen verspreid over losse schriften
HACCP als een stapel papier die vooral in de weg ligt
Er zijn genoeg platforms die er gelikt uitzien. Met dashboards, tabellen en exports. Maar eerlijk is eerlijk: de meeste chefs zitten daar helemaal niet op te wachten.
Zij willen niet tien tabbladen door om één prijs uit te rekenen. Zij willen één duidelijk antwoord, liefst nog voor het gerecht op de kaart komt.
Het idee achter KitchenNmbrs
KitchenNmbrs is gebouwd op één simpel uitgangspunt:
Geen gedoe. Geen handleidingen.
Gewoon duidelijkheid.
Een app op je telefoon, geen laptop nodig. Gemaakt voor de praktijk in de keuken.
Je rekent kostprijzen en foodcost uit in ongeveer zestig seconden.
Je ziet direct welke verkoopprijs nodig is om je marge te halen.
Je recepten en menu's blijven automatisch gekoppeld aan actuele prijzen.
Je legt straks ook je HACCP taken digitaal vast, zonder paperassen.
Alles is mobile first. Want de echte beslissingen worden niet in een kantoor genomen, maar bij de snijplank, bij het scherm of midden in de service.
Voor wie wij werken
KitchenNmbrs is gemaakt voor ondernemers die zelf in de keuken staan of er met hun neus bovenop zitten:
Het mag niet zo zijn dat alleen de grootste spelers, met de meeste tijd en mensen, hun marges kunnen bewaken. Iedereen in de horeca verdient die kans. Ook als je klein bent. Ook als je in zwaar weer zit.
Horeca draait op mensen die iedere dag hun best doen. Die alles geven voor hun zaak. De cijfers horen die inzet te ondersteunen, niet te breken.
Waar we in geloven
We bouwen KitchenNmbrs met een paar heldere principes in ons achterhoofd:
Cijfers moeten simpel zijn
Een gerecht is rendabel of niet. Dat moet je in één oogopslag zien.
Gereedschap, geen gedrocht
Software is pas waardevol als je het zonder uitleg kunt gebruiken op een drukke avond.
Respect voor het vak
We spreken de taal van de keuken. Direct, eerlijk en zonder opsmuk.
Iedereen moet zijn bestaansrecht kunnen uitrekenen
Of zoals een bekende horecaondernemer ooit zei:
"Als je niet weet wat je minimaal moet vragen voor een gerecht, heb je geen bestaansrecht."
Die zin hangt als soort onzichtbare poster boven alles wat we bouwen.
Wat je van ons mag verwachten
KitchenNmbrs is geen speeltje en geen mooi plaatje voor de bühne.
Het is bedoeld als gereedschap dat je elke week gebruikt:
om nieuwe gerechten te toetsen
om kaartwijzigingen door te rekenen
om voedselverspilling en snijverlies eindelijk mee te nemen in je marges
om grip te houden in plaats van achteraf te schrikken van de cijfers
Geen toeters en bellen. Geen tien modules waar je nooit inlogt.
Gewoon een tool die werkt.
Voor keukens waar hard wordt gewerkt.
Voor ondernemers zoals jij, die hun vak serieus nemen en hun bedrijf een toekomst willen geven.
