Wat is foodcost in een restaurant?
Een foodcost van 5% te hoog kost je duizenden euro's winst per jaar. Foodcost toont hoeveel van elke euro naar ingrediënten gaat. Veel restauranthouders schatte...
Wat is het verschil tussen foodcost en kostprijs?
Een chef die zijn carbonara voor €16,50 verkoopt met €3,10 aan ingrediënten heeft een kostprijs van €3,10 en een foodcost van 20,5%. Deze twee cijfers worden va...
Wat is prime cost in de horeca?
Terwijl veel horecaondernemers focussen op omzetgroei, bepaalt prime cost of je daadwerkelijk winst maakt. Deze combinatie van foodcost en loonkosten vormt de k...
Welke marges zijn gebruikelijk op koffie en thee?
Terwijl veel horecaondernemers worstelen met krappe marges op hoofdgerechten, zitten koffie en thee vaak rond de 80-90% winstmarge. Een biefstuk levert misschie...
How do I calculate food cost when there's waste in the...
Keukenverspilling kost restaurants veel meer dan eigenaren beseffen. Een kilo uien kost misschien €2, maar na het schillen blijft er slechts 900 gram over - waa...
Wat is een goede verhouding tussen eten en drinken in je...
De meeste restauranteigenaren focussen obsessief op voedselkosten terwijl ze drankenverhoudingen negeren. Dranken hebben vaak hogere marges dan gerechten, waard...
Wat is het verschil tussen COGS en food cost?
Zijn COGS en food cost hetzelfde? Veel restauranteigenaren denken van wel, maar ze meten eigenlijk verschillende aspecten van je bedrijf. COGS volgt je totale i...
Hoe bereken ik de marge op kids menu's?
Kindermenu's zijn als ijsbergen - wat je ziet is slechts het topje. Onderwater zitten alle verborgen kosten die je marge kunnen laten kelderen. De echte kunst z...
Hoe bereken ik mijn brutowinst op dranken?
Een restauranteigenaar ontdekte onlangs dat hij €300 per maand verloor door inconsistent bier tappen. De meeste horecaondernemers kunnen niet precies aangeven h...
Welke foodcost moet ik aanhouden voor drank?
Meer dan 70% van de restaurants maakt de meeste winst op drank, niet op eten. Alcoholische dranken draaien vaak op 15-25% foodcost, terwijl frisdranken en koffi...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een drankje?
Hoeveel moet je vragen voor dat biertje om écht winst te maken? Veel horecaondernemers gokken of volgen de concurrent, maar dan laat je geld liggen. Met de juis...
Wat is een gezonde prime cost voor een restaurant?
Veel restauranthouders denken dat prime cost alleen food cost is, maar dat is slechts de helft van het verhaal. Prime cost combineert je personeelskosten en voe...
Kostprijs per gram of liter berekenen: zo doe je het goed
De meeste restauranteigenaren denken hun ingrediëntenkosten te kennen - maar zitten er vaak 15-30% naast. De boosdoener? Verkeerd berekenen van kostprijs per gr...
Hoe bereken ik prime cost als horecaondernemer?
Stellen je jezelf voor: je draait goede omzetten maar aan het eind van de maand blijft er niks over. Prime cost is de som van foodcost en loonkosten - samen 60-...
Hoe bereken ik de brutomarge op een gerecht?
73% van de restaurants heeft geen idee wat hun brutomarge per gerecht is. Brutomarge toont precies hoeveel euro's je overhoudt na aftrek van ingrediëntkosten. D...
Wat betekent brutomarge in een restaurant?
Een gezonde brutomarge tussen 65% en 75% bepaalt of jouw restaurant winstgevend draait. Brutomarge toont het percentage van je totale omzet dat overblijft na af...
Wat is een realistisch percentage huur van mijn omzet?
73% van de failliete restaurants had een huurpercentage boven de 12%. Je huurkosten bepalen grotendeels of je zaak winstgevend draait. Veel horecaondernemers be...
Hoe bereken ik de foodcost van een gerecht waarbij ik...
Elk jaar verliezen duizenden horecazaken geld door verkeerd berekende foodcosts bij complexe gerechten. Je pasta carbonara bevat bijvoorbeeld een zelfgemaakte s...
Wat is een foodcostanalyse van mijn menukaart?
Een foodcostanalyse toont precies hoeveel procent van elke menuprijs naar ingrediënten gaat. Veel restauranthouders hebben geen idee welke gerechten winst oplev...
Wat is de nettowinst marge voor een gezonde...
De meeste restauranthouders zijn geschokt door hoe weinig ze daadwerkelijk overhouden. Nettowinst marge toont wat er overblijft van je omzet na alle kosten - en...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen