Hoe weet ik of mijn cijfers voldoende zijn voor groei?
Groei kost geld voordat het geld oplevert. Veel restauranthouders willen uitbreiden, maar weten niet of hun huidige cijfers sterk genoeg zijn om de sprong te ma...
Hoe weet ik of mijn restaurant bestaansrecht heeft op basis van cijfers?
Je restaurant draait goed, maar verdien je ook echt geld? Veel ondernemers weten dit pas aan het eind van het jaar, als het te laat is. Met een paar cruciale ci...
Wat is een gezonde marge als ik met seizoensproducten werk?
Seizoensproducten kunnen je marges flink beïnvloeden. Asperges kosten in mei €8/kg, in juli €25/kg. Veel restauranthouders passen hun prijzen niet aan, waardoor...
Wat is een goede marge als ik veel via bezorgplatforms verkoop?
Bezorgplatforms nemen 15-30% commissie van je omzet. Dat betekent dat je marge onder druk staat voordat je überhaupt begint. Je moet dus anders rekenen dan bij...
Wat is een goede marge als ik veel met kortingsacties werk?
Kortingsacties kunnen je omzet boosten, maar ze drukken ook je marge. Veel ondernemers zien hun winst verdampen omdat ze niet doorrekenen wat korting écht kost....
Wat is een realistische bezettingsgraad per avond?
Een realistische bezettingsgraad helpt je beter plannen en voorspellen hoeveel gasten je kunt verwachten. Veel restauranthouders rekenen te optimistisch, waardo...
Wat is een realistisch percentage huur van mijn omzet?
Je huurkosten bepalen grotendeels of je zaak winstgevend draait. Veel horecaondernemers betalen te veel huur ten opzichte van hun omzet, waardoor er weinig over...
Wat is een gezonde brutowinst op jaarbasis voor mijn horecazaak?
Brutowinst is het bedrag dat overblijft nadat je alle directe kosten (inkoop, personeel, huur) hebt afgetrokken van je omzet. Voor horecazaken ligt een gezonde...
Wat is een gezonde verhouding tussen vaste kosten en variabele kosten?
Een gezonde kostenverhouding bepaalt of je restaurant winstgevend blijft, ook in mindere tijden. Veel restauranthouders weten niet of hun vaste en variabele kos...
Wat is een realistische brutowinstmarge voor een klein restaurant?
Een brutowinstmarge tussen 60-70% is realistisch voor kleine restaurants. Veel eigenaren focussen op omzet, maar vergeten dat de brutomarge bepaalt hoeveel er o...
Wat is een gezonde nettowinstmarge in de horeca?
Een gezonde nettowinstmarge bepaalt of je restaurant overleeft of floreert. Veel horecaondernemers weten wel hun omzet, maar hebben geen idee wat er netto overb...
Hoe kan ik zien welke gerecht categorie het meeste bijdraagt aan mijn winst?
Verschillende gerecht categorieën leveren niet hetzelfde op. Terwijl je pizza's misschien 60% van je omzet maken, kunnen je pasta's veel meer winst per gerecht...
Hoe kan ik zien op welke dagdelen ik het meeste verdien?
Je omzet kan heel anders verdeeld zijn over de dag dan je denkt. Misschien verdien je meer aan lunch dan aan diner, of juist andersom. Door je dagdelen te analy...
Hoe kan ik zien of mijn winst vooral uit drank of uit eten komt?
Je kunt een volle zaak hebben en toch weinig verdienen. Vaak ligt dat aan de mix tussen eten en drank - want drank heeft veel betere marges. Door je omzet op te...
Hoe herken ik rode vlaggen in mijn cijfers als restaurateur?
Veel restauranthouders voelen dat er iets niet klopt met hun cijfers, maar weten niet waar ze moeten kijken. Rode vlaggen in je financiën zijn vaak subtiel maar...
Hoe lees ik mijn kassarapport met het oog op marges?
Je kassarapport bevat cruciale informatie over je marges, maar de meeste ondernemers kijken alleen naar de totale omzet. Terwijl je omzet kan stijgen, kunnen je...
Hoe lees ik een inkooprapport van mijn leverancier?
Een inkooprapport van je leverancier bevat cruciale informatie voor je kostprijsberekening. Veel horecaondernemers scannen alleen de totaalbedragen, maar missen...
Hoe lees ik een resultatenrekening als horecaondernemer?
Een resultatenrekening toont of je restaurant winst of verlies maakt. Veel horecaondernemers krijgen deze van hun boekhouder, maar snappen niet wat de cijfers b...
Hoe koppel ik mijn inkoop aan mijn omzet in cijfers?
Inkoop en omzet koppelen geeft je inzicht in je winstgevendheid. Veel ondernemers kopen in op gevoel en weten niet of hun omzet de kosten dekt. In dit artikel l...
Hoe koppel ik mijn voorraadadministratie aan mijn marges?
Voorraadadministratie en marges zijn onlosmakelijk verbonden. Veel restauranthouders houden hun voorraad bij, maar koppelen dit niet aan hun winstgevendheid. Hi...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen