Wat is het voordeel van een simpele rekensystematiek in...
78% van de restaurants heeft geen helder zicht op hun werkelijke foodcost per gerecht. Veel horecaondernemers vertrouwen op gevoel en inschattingen, waardoor ze...
How do I calculate if a cheaper ingredient improves my...
Vorige maand stapte een chef over op zalm van €15/kg in plaats van €20/kg, verwachtend betere marges. Drie weken later waren zijn voedselkosten eigenlijk met 2%...
Wat is het verschil tussen inkoopprijs en kostprijs?
Inkoopprijs en kostprijs zijn niet hetzelfde. Veel restauranteigenaren verwarren deze termen, wat leidt tot verkeerd berekende marges. Dit verschil begrijpen is...
Hoe kan ik de cijfers gebruiken als ik wil investeren in...
Een verbouwing kost je al snel tienduizenden euro's en maanden voorbereiding, maar veel restauranthouders gokken gewoon dat het goed komt. Je financiële cijfers...
Hoe zorg ik dat mijn prijzen aansluiten bij mijn concept...
Waarom verdienen sommige restaurants goed terwijl andere met dezelfde gerechten verlies maken? Het verschil zit vaak in de prijsstelling. Veel horecaondernemers...
Hoe kan ik de cijfers gebruiken om mijn kaart kleiner of...
Veel restauranthouders denken dat een grote kaart meer omzet betekent - maar dat is een dure misvatting. Je cijfers laten precies zien welke gerechten je geld o...
Hoe zorg ik dat ik niet te laat ben met prijsverhogingen?
Veel horecaondernemers denken dat gasten weglopen bij prijsverhogingen. Maar de waarheid is dat je meer gasten verliest door slechte kwaliteit vanwege te krappe...
Hoe verwerk ik bakverlies in mijn kostprijs?
Een biefstuk van 250 gram rauw weegt na bakken nog maar 180 gram - toch rekenen veel horecaondernemers alsof ze 250 gram serveren. Dit bakverlies vergroot je ko...
Wat is een portiekaart en hoe gebruik je die in je...
87% van de restaurants worstelt met inconsistente food costs omdat ze geen portiekaarten gebruiken. Een portiekaart is jouw blauwdruk voor consistente porties e...
Hoe lees ik een resultatenrekening als horecaondernemer?
Je resultatenrekening onthult direct of jouw restaurant geld verdient of verliest. Veel horecaondernemers ontvangen dit document van hun boekhouder maar begrijp...
How do I recognize from my numbers that my staff is...
Eerlijk gezegd - ontdekken dat personeel ongeregistreerd at was een van mijn meest ongemakkelijke realisaties als restauranteigenaar. Je kassasysteem markeert d...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen