Hoe bereken ik de impact van kortere verblijfsduur per gast op mijn totale omzet?
Kortere verblijfsduur per gast betekent minder omzet per tafel per dag. Veel restauranthouders zien dat gasten sneller eten en eerder vertrekken, maar rekenen n...
Hoe bepaal ik of ik liever minder gasten met hoge besteding heb dan veel gasten met lage besteding?
Meer gasten betekent niet altijd meer winst. Veel restauranteigenaren denken dat een volle zaak automatisch een winstgevende zaak is, maar het omgekeerde kan wa...
Hoe reken ik scenario’s door van rustig, normaal en druk, en wat dat doet met mijn winst?
Scenario-planning is cruciaal voor je winst. Een rustige maandag kost je geld als je personeel voor een drukke zaterdag inplant. Een onverwacht drukke avond zon...
Hoe meet ik of mijn gemiddelde besteding per gast hoog genoeg is voor mijn type zaak?
Je gemiddelde besteding per gast bepaalt of je genoeg verdient aan elke klant die binnenkomt. Veel restauranthouders focussen alleen op omzet, maar vergeten te...
Hoe bereken ik wat ik per gast minimaal moet verdienen om mijn vaste lasten te dragen?
Je vaste lasten lopen door, ook als er geen gasten zijn. Veel horecaondernemers weten niet hoeveel ze minimaal per gast moeten verdienen om deze kosten te dekke...
Hoe gebruik ik cijfers om te kiezen tussen groei in omzet of groei in winst?
Groei in omzet betekent niet automatisch meer winst. Veel restauranthouders zien hun omzet stijgen, maar hun bankrekening blijft gelijk. De keuze tussen omzetgr...
Hoe bepaal ik of ik meer focus op upsell leg in plaats van extra nieuwe producten te verzinnen?
De keuze tussen upsell en nieuwe producten bepaalt je winstgevendheid. Veel ondernemers denken dat meer variëteit automatisch meer omzet betekent, maar vaak ver...
Hoe reken ik uit of ik mijn menu meer moet sturen op marge of meer op volume?
Volume of marge? Elke restauranthouder staat voor deze keuze. Meer gasten met lagere marges, of minder gasten maar meer winst per bord? De slimme aanpak is: rek...
Hoe bepaal ik of ik creatieve nieuwe producten alleen lanceer als ze hoger dan gemiddelde marge hebben?
Nieuwe menuproducten kunnen je winst maken of breken. Veel restauranthouders lanceren creatieve gerechten op gevoel, zonder te kijken naar de marge. Het resulta...
Hoe bereken ik welke rol mijn top drie producten spelen in mijn totale winst?
Je top drie producten kunnen 60-80% van je winst bepalen. Veel ondernemers weten niet welke gerechten het meeste geld opleveren en welke eigenlijk verlies draai...
Hoe weet ik of mijn concept schaalbaar is vanuit kostprijs en marge per product?
Schaalbare concepten hebben voorspelbare marges per product en heldere kostprijzen. Veel ondernemers denken dat een vol restaurant automatisch schaalbaar is, ma...
Hoe bereken ik of ik een extra locatie aankan met mijn huidige marges?
Een tweede locatie kan je winst verdubbelen, maar ook je faillissement betekenen. Het verschil zit hem in je huidige marges en vaste kosten. In dit artikel leer...
Hoe bepaal ik of ik meer aan de keukenkant of de verkoopkant moet staan als eigenaar?
Als eigenaar van een horecazaak moet je kiezen waar je tijd het beste besteed is. Veel ondernemers springen heen en weer tussen keuken en bediening, maar dat zo...
Hoe bereken ik het financiële verschil tussen werken met personeel of met alleen mezelf?
Alleen werken of personeel inhuren? Deze keuze bepaalt een groot deel van je kosten en winst. Veel ondernemers maken deze beslissing op gevoel, maar de cijfers...
Hoe gebruik ik cijfers om te beslissen of ik personeel aanneem of alleen blijf draaien?
Personeel aannemen is een grote stap die direct impact heeft op je winst. Veel ondernemers gokken hiermee, maar je kunt het uitrekenen. In dit artikel leer je w...
Hoe bereken ik of een extra dag geopend zijn echt uit kan in omzet en kosten?
Een extra dag geopend zijn klinkt als meer omzet, maar is vaak een verliespost. De extra kosten (personeel, energie, inkoop) zijn vaak hoger dan de extra inkoms...
Hoe bepaal ik of ik ontbijt, lunch of diner schrap als mijn capaciteit beperkt is?
Beperkte capaciteit betekent keuzes maken. Veel horecaondernemers willen alles aanbieden - ontbijt, lunch én diner - maar dat kan ten koste gaan van kwaliteit e...
Hoe reken ik uit welke dagen en dagdelen het meest opleveren per uur open?
Niet alle uren van de dag leveren evenveel op. Veel restaurants verdienen het meeste tijdens de dinerrush, maar verliezen geld tijdens rustige lunchtijden. Door...
Hoe neem ik mijn eigen energie en werkdruk mee in financiële keuzes over openingstijden?
Openingstijden bepalen je omzet, maar ook je energiekosten en werkdruk. Veel horecaondernemers kijken alleen naar de omzet en vergeten hun eigen tijd en energie...
Hoe bereken ik of ik als solo ondernemer beter minder dagen open kan zijn tegen hogere marge?
Minder dagen open tegen hogere marge kan meer opleveren dan zeven dagen draaien tegen lage marge. Veel solo ondernemers denken dat meer open zijn altijd meer ve...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt