Hoe bepaal ik of ik producten zelf moet bezorgen bij...
Bezorgen of laten ophalen kan het verschil maken tussen winst en verlies. Terwijl sommige restaurants volledig inzetten op bezorging, kiezen anderen juist voor...
Hoe ga ik om met marges op vegetarische versus...
Vegetarische broodjes leveren vaak 15-25% meer marge op dan vleesbroodjes, terwijl de meeste ondernemers dit niet doorhebben. Ze denken dat vlees duurder is dus...
Hoe neem ik reistijd van personeel mee in de calculatie...
Reistijd van personeel bij events kan je kostprijs flink verhogen. Veel cateraars vergeten deze uren mee te rekenen en verliezen zo geld op elke opdracht. Zo be...
Hoe bepaal ik of menu's op het platform duurder moeten...
Net zoals een verhuurder hogere huur vraagt voor een gemeubileerde woning, moet jij hogere prijzen vragen voor de extra service van thuisbezorging. Platform fee...
Hoe weet ik of mijn concept schaalbaar is vanuit...
Net als een recept dat alleen werkt als je de exacte hoeveelheden gebruikt, heeft een schaalbaar restaurant voorspelbare kostprijzen en stabiele marges. Een vol...
Hoe weet ik of het rendabel is om mijn producten via een...
Veel restauranthouders denken dat externe verkoop altijd extra winst oplevert - maar dit is een gevaarlijke misvatting. De werkelijkheid toont dat commissies en...
Hoe weet ik welke pizza's op mijn kaart de hoogste marge...
Weet welke pizza's je daadwerkelijk geld opleveren en welke stiekem je winst opvreten. Populaire pizza's kunnen alsnog verliesmakers zijn. Je leert hier precies...
Hoe bereken ik wat mijn minimum uurloon uit de zaak zou...
Werk jij 70 uur per week voor minder dan het minimumloon? De meeste horeca-eigenaren berekenen nooit hun werkelijke uurloon—en de resultaten zijn schokkend. Zo...
Hoe bereken ik of mijn geliefde signature dish...
Veel restauranthouders denken dat hun signature dish automatisch winstgevend is omdat gasten het lekker vinden. De harde waarheid: passie en winst gaan niet alt...
Hoe bereken ik hoeveel ik per uur moet omzetten met mijn...
Stel je voor: je staat op een drukke markt, de rij klanten wordt korter, en je vraagt je af of je wel genoeg verdient voor al je inspanning. Veel foodtruck onde...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een poké...
Net als een dirigent die een harmonie moet creëren uit verschillende instrumenten, moet je als poké bowl-ondernemer een winstgevend kostprijsmodel orkestreren u...
Hoe gebruik ik kassagegevens om mijn meest winstgevende...
De meeste barkeepers denken dat een mojito die 50 keer per week verkocht wordt beter is dan een old fashioned die 15 keer verkocht wordt - maar dat klopt helema...
Hoe bereken ik de kostprijs van een dagelijks lunchmenu...
Waarom loopt je bedrijfsrestaurant verlies terwijl je dagelijks honderden gasten serveert? Bedrijfsrestaurant-kostprijzen berekenen verschilt fundamentaal van g...
Hoe bereken ik de marge op thee-blends en kruidenthee in...
Een kopje kamillethee voor €2,80 lijkt een goudmijn met een theezakje van €0,20. Maar veel café-eigenaren vergeten de echte kostprijs en lopen zo maandelijks ho...
Hoe gebruik ik een simpele winst en verlies opzet...
Net zoals een GPS je de weg wijst in onbekend terrein, toont een winst en verlies overzicht (P&L) je de financiële route van je foodconcept. Het onthult waar je...
Hoe gebruik ik thuisrecepten als basis maar herschrijf...
Waarom leveren zoveel restaurants prachtige gerechten op die hun winst wegvreten? De meeste koks beginnen met thuisrecepten die ontworpen zijn voor 4 personen,...
Hoe neem ik standhuur en stroomkosten mee in de prijs...
Festival catering brengt 15-30% extra kosten met zich mee die je verkoopprijs kunnen maken of breken. Standhuur, stroomkosten en verhoogde leveringskosten stape...
Hoe bereken ik het effect van gratis bezorging op mijn...
Veel restauranteigenaren denken dat gratis bezorging alleen maar voordelen heeft. De realiteit is dat het je winst per order drastisch kan verminderen. Hier lee...
Hoe bereken ik verpakkingskosten in mijn bezorgprijs?
Verpakkingskosten kunnen je bezorgmarge volledig vernietigen. Veel restauranteigenaren vergeten pizzadozen, plastic bakjes, bezorgtassen, bestek, servetten en s...
Hoe bereken ik de kostprijs per component bij een...
Build-your-own-bowl restaurants hebben een verborgen winstkiller: klanten die dure ingrediënten opstapelen terwijl jij één vast tarief rekent. De meeste eigenar...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt