Gratis bezorging klinkt goed voor klanten, maar vreet aan je winst per order. Veel restaurants onderschatten hoeveel dit kost en rekenen verkeerd. In dit artikel leer je exact berekenen wat gratis bezorging je kost en hoe je dit compenseert.
Wat kost gratis bezorging werkelijk?
Gratis bezorging betekent niet dat er geen kosten zijn. Jij betaalt ze, in plaats van de klant. Deze kosten bestaan uit:
- Platformkosten: Thuisbezorgd, Uber Eats rekenen 15-30% commissie
- Bezorgkosten: €2-4 per order die normaal de klant betaalt
- Verpakkingskosten: Bakjes, zakken, bestek, servetten
- Extra tijd: Inpakken, labelen, klaar zetten voor bezorger
? Voorbeeld:
Pizza Margherita - normale situatie:
- Verkoopprijs: €12,00
- Klant betaalt bezorging: €2,50
- Platform commissie (20%): €2,40
- Verpakking: €0,30
Netto ontvangst: €12,00 - €2,40 - €0,30 = €9,30
Impact van gratis bezorging op je winst
Bij gratis bezorging neem jij de bezorgkosten over. Dit heeft een direct effect op je winstmarge per order.
? Voorbeeld - zelfde pizza met gratis bezorging:
Pizza Margherita - gratis bezorging:
- Verkoopprijs: €12,00
- Platform commissie (20%): €2,40
- Verpakking: €0,30
- Bezorging (jij betaalt): €2,50
Netto ontvangst: €12,00 - €2,40 - €0,30 - €2,50 = €6,80
Het verschil: €9,30 - €6,80 = €2,50 minder winst per order.
⚠️ Let op:
Bij een foodcost van 30% heb je op een pizza van €12 ongeveer €3,60 marge. Gratis bezorging kan die marge meer dan halveren.
Drie manieren om gratis bezorging te compenseren
Je kunt gratis bezorging aanbieden zonder je winst te verliezen. Dit zijn de drie meest gebruikte strategieën:
1. Minimale orderwaarde verhogen
Zet een minimum orderwaarde waarbij de extra omzet de bezorgkosten compenseert.
? Berekening:
Bezorgkosten: €2,50
Gemiddelde marge: 25%
Benodigde extra omzet: €2,50 / 0,25 = €10
Stel minimum op €25 i.p.v. €15 = probleem opgelost
2. Bezorgprijzen licht verhogen
Verhoog alle prijzen op bezorgplatforms met €1-2. Klanten zien dit vaak niet omdat ze vergelijken met andere bezorgrestaurants.
3. Speciale bezorgmenu's
Maak menu's specifiek voor bezorging met hogere marges. Focus op gerechten die goed reizen en minder verpakking nodig hebben.
Rekenvoorbeeld: effect op maandbasis
Laten we kijken naar het effect van gratis bezorging op je maandelijkse winst.
? Maandberekening:
Restaurant met 200 bezorgorders per maand:
- Verlies per order: €2,50
- Orders per maand: 200
- Totaal verlies: €2,50 × 200 = €500
Per jaar: €500 × 12 = €6.000 minder winst
Dit is een aanzienlijk bedrag dat je kunt voorkomen door één van de compensatiestrategieën toe te passen.
Hoe bereken je het effect van gratis bezorging? (stap voor stap)
Bereken je huidige winst per order
Trek van je gemiddelde orderwaarde af: platformcommissie, verpakkingskosten en foodcost. Dit is je huidige winst per bezorgorder.
Tel de bezorgkosten op
Kijk wat klanten nu betalen voor bezorging (meestal €2-4). Dit bedrag ga jij straks betalen in plaats van de klant.
Bereken het maandelijkse effect
Vermenigvuldig het verlies per order met je aantal bezorgorders per maand. Dit geeft je het totale effect op je maandelijkse winst.
✨ Pro tip
Bied gratis bezorging alleen aan vanaf een minimum orderwaarde die je bezorgkosten compenseert. Bij €2,50 bezorgkosten en 25% marge heb je €10 extra omzet nodig.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Moet ik BTW meenemen in deze berekening?
Nee, reken altijd exclusief BTW. De platformcommissie wordt berekend over het bedrag exclusief BTW, dus gebruik die cijfers voor een juiste berekening.
Wat als ik meer orders krijg door gratis bezorging?
Dan moet je berekenen hoeveel extra orders je nodig hebt om het verlies te compenseren. Bij €2,50 verlies per order en €3 winst per order, heb je 1 extra order nodig per 1,2 bestaande orders.
Kan ik gratis bezorging alleen op bepaalde dagen aanbieden?
Ja, dat is een goede strategie. Bied gratis bezorging aan op rustige dagen om meer volume te krijgen, en reken normale bezorgkosten op drukke dagen.
Hoe weet ik of mijn minimum orderwaarde hoog genoeg is?
Bereken hoeveel extra marge je nodig hebt om de bezorgkosten te dekken. Bij 25% marge heb je €10 extra omzet nodig voor elke €2,50 bezorgkosten.
Wat zijn typische platformcommissies?
Thuisbezorgd en Uber Eats rekenen meestal 15-30% commissie. Het exacte percentage hangt af van je contract en het aantal orders dat je draait.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Verkoop je voedsel? Dan heb je KitchenNmbrs nodig
Of je nu een restaurant, food truck, cateraar of maaltijdboxbedrijf runt — je moet weten wat elk gerecht kost. KitchenNmbrs geeft je dat inzicht. Start je gratis proefperiode.
Start gratis trial →