Hoe bereken ik of loyaliteitsprogramma's zoals spaarkaarten voor koffie of broodjes uit kunnen?
Loyaliteitsprogramma's kunnen je omzet verhogen, maar kosten ook geld. Veel ondernemers starten een spaarkaart actie zonder te berekenen of het wel uitkan. In d...
Hoe bereken ik hoeveel ik jaarlijks verlies door verkeerde rondingen of gratis extra's?
Kleine extra's en verkeerde afrondingen lijken onschuldig, maar kosten je honderden euro's per jaar. Een extra schep friet hier, een royale portie saus daar - h...
Hoe reken ik scenario's door van rustig, normaal en druk, en wat dat doet met mijn winst?
Scenario's doorrekenen helpt je voorbereid te zijn op drukte, maar ook op rustige periodes. Door van tevoren uit te rekenen wat rustig, normaal en druk betekent...
Hoe bereken ik de kostprijs van tasting menu's of flight combinaties (bijvoorbeeld wijn en bites)?
Tasting menu's en flight combinaties hebben een complexere kostprijsberekening dan losse gerechten. Je moet niet alleen de ingrediënten van elke component optel...
Hoe bereken ik marges op pizza's die ik als promotie met korting verkoop?
Promoties met korting lijken verliesgevend, maar kunnen winstgevend zijn als je de cijfers goed berekent. Veel pizzeria-eigenaren schatten in dat korting altijd...
Hoe bereken ik familie pizza's of deelpizza's per persoon?
Familie pizza's en deelpizza's zijn populair, maar de kostprijs berekenen is lastig. Hoeveel kost één persoon bij een pizza voor 4 personen? En hoe zet je dat o...
Hoe neem ik deegverlies, randjes en mislukte pizza's mee in mijn foodcost?
Deegverlies en mislukte pizza's kosten je meer dan je denkt. Veel pizzeria eigenaren rekenen alleen met de geslaagde pizza's, maar vergeten het verlies mee te n...
Hoe reken ik extra toppings en half half pizza's door?
Extra toppings en half-half pizza's maken kostprijsberekening complexer. Veel pizzeria's schatten dit in, waardoor ze geld verliezen op elke bestelling. Je leer...
Hoe weet ik welke pizza's op mijn kaart de hoogste marge hebben?
De winstgevendheid van je pizza's kan enorm verschillen, ook al lijken de prijzen vergelijkbaar. Een Margherita kan 25% marge opleveren terwijl een pizza met ve...
Hoe reken ik combi's van koffie met pastry door?
Koffie met gebak verkopen als combi klinkt simpel, maar de kostprijs berekening kan lastig zijn. Veel café-eigenaren rekenen alleen de koffie door en vergeten h...
Hoe bepaal ik of menu's op het platform duurder moeten zijn dan in de zaak?
Platform prijzen moeten hoger zijn dan in je zaak - dat is geen hebzucht, maar wiskunde. Bezorgplatforms rekenen 15-30% commissie, plus extra verpakkingskosten....
Hoe bereken ik de kostprijs van een hamburger met verschillende opties en extra's?
Een hamburger lijkt simpel, maar met verschillende opties wordt kostprijsberekening complex. Veel hamburgerzaken schatten de kostprijs in, waardoor ze geld verl...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een concept waarbij gasten zelf koken onder begeleiding?
Een kookconcept waarbij gasten zelf koken onder begeleiding vraagt om een uniek kostprijsmodel. Je verkoopt niet alleen ingrediënten, maar ook tijd, begeleiding...
Hoe bereken ik de kostprijs van een duurzaam gecertificeerd menu als premium concept?
Duurzame certificeringen maken je menu premium, maar ook duurder. Biologische ingrediënten kosten 20-50% meer dan conventioneel, terwijl gasten vaak niet bereid...
Hoe verwerk ik seizoensgebonden schommelingen in mijn foodcost voor een ijssalon?
Seizoensgebonden prijsschommelingen kunnen je ijssalon financieel de das omdoen als je er niet op anticipeert. Vanille-extract kost in december 40% meer dan in...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een hotel waarbij F&B en accommodatie samenvloeien?
Hotels met F&B hebben een complexe kostenstructuur waarbij kamerkosten en restaurantkosten door elkaar lopen. Veel hoteliers worstelen met de vraag hoe ze hun r...
Hoe bepaal ik een strategie voor prijsrondes die gasten accepteren en die toch mijn marge beschermen?
Prijzen verhogen is nodig om je marge te beschermen, maar je wilt geen klanten verliezen. Het geheim zit in strategische timing en het verdelen van prijsstijgin...
Hoe bereken ik de marge op een streetfood-product dat ik zowel in mijn zaak als via kiosken verkoop?
Streetfood verkopen via meerdere kanalen kan winstgevend zijn, maar je marge verschilt per verkooppunt. In je eigen zaak heb je andere kosten dan bij een kiosk...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een sushirestaurant met lopende band?
Een sushirestaurant met lopende band heeft unieke kostprijsuitdagingen: je maakt vooraf veel verschillende sushi's zonder te weten wat er verkocht wordt. Veel e...
Hoe bereken ik de foodcost van een maaltijdkitconcept waarbij gasten zelf thuis afmaken?
Maaltijdkits hebben een unieke kostenstructuur omdat gasten thuis afmaken wat jij voorbereidt. Je foodcost bestaat uit meer dan alleen ingrediënten: verpakking,...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt