Hoe bereken ik de marge op koffie vergeleken met mijn...
Koffie levert doorgaans 75-85% marges op terwijl gebak rond 45-75% schommelt, maar het echte verhaal zit in de details. Slimme café-eigenaren volgen deze cijfer...
Wat is een gezonde marge op koffie in een specialty...
Net zoals een dirigent elke noot moet kennen om een orkest te leiden, moet je elke cent kennen om je coffee bar winstgevend te runnen. Veel koffiebars focussen...
Hoe bereken ik deals zoals "broodje + drankje" in mijn...
Combodeals zoals 'broodje + drankje' zijn geliefd bij gasten, maar kunnen je marge kapotmaken als je ze verkeerd berekent. Individuele items zijn misschien wins...
Hoe stel ik een minimumomzet in voor een food truck per...
Eerlijk gezegd dacht ik de eerste drie maanden dat elke verkochte wrap puur winst was. Pas toen mijn accountant uitrekende dat ik €165 per dag aan vaste kosten...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een ijssalon met...
Ik moet eerlijk bekennen dat ik jarenlang mijn kostprijzen voor ijs heb geschat. Seizoenssmaken met wisselende ingrediëntprijzen, verschillende portiegroottes e...
Hoe bereken ik de kostprijs van een barista menu...
De meeste coffeeshop eigenaren onderschatten hoeveel plantaardige melkalternatieven werkelijk kosten. Een cappuccino lijkt simpel—koffie plus melk plus schuim—m...
Hoe reken ik combi's van koffie met pastry door?
Een winstgevende koffie-gebak combi begint bij het correct doorrekenen van beide kostprijzen samen. Veel café-eigenaren focussen alleen op de koffie en vergeten...
Hoe bereken ik marge als ik wholesale prijzen moet...
Een lokale bakker die zijn croissants levert aan vijf horecazaken moet zijn prijzen heel anders berekenen dan bij directe verkoop. Wholesale betekent lagere mar...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een...
Lopende band sushi brengt unieke kostprijsuitdagingen met zich mee: je produceert vooraf diverse sushi's zonder zekerheid over verkoop. Eigenaren verliezen vaak...
Hoe bereken ik of loyaliteitsprogramma's zoals...
Loyaliteitsprogramma's kunnen je omzet verhogen, maar kosten ook geld. Veel ondernemers starten een spaarkaart actie zonder te berekenen of het wel uitkan. Binn...
Hoe bereken ik mijn kostprijs als ik veel verschillende...
85% van de broodjeszaken heeft geen idee wat hun populairste combinaties werkelijk kosten. Kostprijs berekenen met tientallen variaties lijkt ingewikkeld, maar...
Hoe bereken ik familie pizza's of deelpizza's per persoon?
Stel je voor: je draait een drukke avond met familie pizza's, maar weet eigenlijk niet of je er geld mee verdient. Hoeveel kost nou precies één persoon bij een...
Hoe bereken ik een eerlijke bezorgtoeslag op basis van...
Sinds 2019 zijn de bezorgkosten met 34% gestegen, maar veel restaurants passen hun toeslagen niet aan. Hierdoor verlies je geld op elke rit of jaag je klanten w...
Hoe stel ik een kostprijsmodel in voor een hotel waarbij...
Hotels met F&B hebben een complexe kostenstructuur waarbij kamerkosten en restaurantkosten door elkaar lopen. Veel hoteliers worstelen met de vraag hoe ze hun r...
Hoe verwerk ik de kosten van een sushi-chef in de...
Eerlijk gezegd maken de meeste sushi-restaurants een cruciale fout: ze vergeten de chef-tijd mee te rekenen in hun kostprijs. Je rekent netjes vis en rijst uit,...
Hoe bereken ik de marge op een kop koffie in een koffiebar?
De marge op een kop koffie bepaalt of je koffiebar winstgevend is. Veel koffiebarhouders schatten hun kosten verkeerd in en ontdekken pas later dat ze te weinig...
Hoe bereken ik marges op pizza's die ik als promotie met...
Kortingsacties op pizza's hoeven geen geld te kosten als je de berekening juist maakt. Pizzeria-eigenaren denken vaak dat elke korting verlies betekent. Maar vo...
Hoe reken ik extra toppings en half half pizza's door?
Veel pizzeria's denken dat kostprijsberekening bij extra toppings te ingewikkeld is om precies bij te houden. Maar juist hier lekt vaak de meeste winst weg. Met...
Hoe bereken ik de kostprijs van tasting menu's of flight...
Kostprijsberekening van tasting menu's zorgt vaak voor hoofdbrekens bij restauranthouders. Deze complexe combinaties van meerdere gangen vereisen een andere aan...
Hoe bereken ik de marge op een streetfood-product dat ik...
Veel ondernemers denken dat hun marge overal hetzelfde is - een dure misvatting. Elk verkoopkanaal heeft unieke kosten die je winst drastisch beïnvloeden. Berek...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt