Bezorgen via een platform kost je 15-30% commissie, maar eigen bezorgers kosten salaris en brandstof. Welke optie is voordeliger? Dat hangt af van je volume en de werkelijke kosten van eigen personeel. In dit artikel leer je stap voor stap hoe je beide opties doorrekent.
Wat kost een extern platform werkelijk?
Platforms zoals Thuisbezorgd en Uber Eats rekenen commissie over je orderwaarde. Maar er zijn meer kosten:
- Commissie: 15-30% van de orderwaarde
- Betaalkosten: 2-4% extra voor online betalingen
- Marketing fees: vaak nog 2-5% voor zichtbaarheid
- Verpakkingskosten: €0,50-€1,50 per order
? Voorbeeld platform kosten:
Order van €25,00:
- Commissie (25%): €6,25
- Betaalkosten (3%): €0,75
- Verpakking: €1,00
Totale kosten: €8,00 (32% van orderwaarde)
Wat kosten eigen bezorgers?
Bij eigen bezorgers reken je met vaste kosten per uur plus variabele kosten per kilometer:
- Loon: €12-15 per uur (inclusief werkgeverslasten)
- Brandstof: €0,25-€0,35 per kilometer
- Slijtage scooter: €0,15-€0,25 per kilometer
- Verzekering: €30-50 per maand per bezorger
- Verpakkingskosten: €0,50-€1,50 per order (zelfde als platform)
? Voorbeeld eigen bezorger:
Bezorger werkt 6 uur, rijdt 60 km, bezorgt 18 orders:
- Loon: 6 × €13 = €78
- Brandstof: 60 × €0,30 = €18
- Slijtage: 60 × €0,20 = €12
- Verpakking: 18 × €1 = €18
Totaal: €126 voor 18 orders = €7,00 per order
Het kantelpunt berekenen
Het kantelpunt ligt bij het volume waarbij beide opties even duur zijn. Eigen bezorgers hebben hoge vaste kosten maar lagere variabele kosten per order.
⚠️ Let op:
Eigen bezorgers hebben ook 'dode uren' zonder orders. Een platform betaal je alleen bij daadwerkelijke orders. Reken daarom met realistische bezorgdichtheid.
Andere factoren meenemen
Naast kosten spelen meer factoren mee:
- Controle: eigen bezorgers vertegenwoordigen jouw merk
- Klantendata: platforms houden klantgegevens, jij niet
- Flexibiliteit: platforms schalen automatisch mee met drukte
- Bereik: platforms hebben vaak meer klanten
- Administratie: eigen personeel betekent meer HR-werk
Hybride model overwegen
Veel restaurants combineren beide: eigen bezorgers voor de buurt, platforms voor verder weg. Zo optimaliseer je kosten én bereik.
? Voorbeeld hybride:
Restaurant bezorgt zelf binnen 2 km, platform voor verder:
- Eigen bezorging (60% orders): €6,50 per order
- Platform (40% orders): €8,00 per order
Gemiddeld: €7,10 per order vs. €8,00 alleen platform
Hoe bereken je welke optie voordeliger is?
Bereken platformkosten per order
Tel commissie, betaalkosten en verpakking op. Deel door aantal orders voor kosten per order. Bijvoorbeeld: 25% commissie + 3% betaling + €1 verpakking op €25 order = €8,00 per order.
Bereken kosten eigen bezorger per order
Tel loon, brandstof, slijtage en verpakking op voor een dienst. Deel door aantal bezorgde orders. Voorbeeld: €130 totaalkosten voor 20 orders = €6,50 per order.
Vergelijk bij verschillende volumes
Bereken beide opties bij 10, 20 en 40 orders per dag. Eigen bezorgers worden goedkoper bij meer volume, platforms blijven gelijk per order. Kies de optie die bij jouw gemiddelde volume het voordeligst is.
✨ Pro tip
Houd een logboek bij van bezorgtijden en afstanden gedurende een week. Zo krijg je realistische cijfers voor je eigen situatie in plaats van gemiddelden uit voorbeelden.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Vanaf hoeveel orders per dag zijn eigen bezorgers voordeliger?
Meestal vanaf 15-20 orders per dag, afhankelijk van je gemiddelde orderwaarde en afstanden. Bij minder orders betaal je te veel voor 'dode tijd' van je bezorger.
Moet ik verpakkingskosten apart berekenen?
Ja, want bij beide opties heb je verpakkingskosten. Tel ze mee in je vergelijking, maar ze heffen elkaar op in de uiteindelijke keuze tussen platform en eigen bezorging.
Hoe reken ik werkgeverslasten mee bij eigen personeel?
Tel 30-35% op bij het bruto uurloon voor werkgeverslasten. Een bezorger van €11 bruto kost je ongeveer €14,50 per uur inclusief lasten.
Wat als ik beide opties wil combineren?
Bereken dan een gewogen gemiddelde. Als 60% via eigen bezorging gaat (€6,50/order) en 40% via platform (€8,00/order), dan zijn je gemiddelde bezorgkosten €7,10 per order.
Moet ik BTW meenemen in deze berekening?
Nee, reken met bedragen exclusief BTW. Zowel platformcommissies als loonkosten reken je excl. BTW voor een eerlijke vergelijking van je werkelijke kosten.
⚠️ EU Verordening 1169/2011 — Allergeninformatie — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
De allergeninformatie op deze pagina is gebaseerd op EU Verordening 1169/2011. Recepten en ingrediënten kunnen per leverancier verschillen. Verifieer altijd de actuele allergeninformatie bij uw leverancier en communiceer dit correct aan uw gasten. KitchenNmbrs is niet aansprakelijk voor allergische reacties.
In Nederland handhaaft de NVWA de allergenenwetgeving.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Verkoop je voedsel? Dan heb je KitchenNmbrs nodig
Of je nu een restaurant, food truck, cateraar of maaltijdboxbedrijf runt — je moet weten wat elk gerecht kost. KitchenNmbrs geeft je dat inzicht. Start je gratis proefperiode.
Start gratis trial →