Eerlijk gezegd dacht ik jarenlang dat 10% korting gewoon 10% minder winst betekende. Totdat ik doorkreeg dat bij een marge van 30%, die 10% korting eigenlijk een derde van mijn winst wegvreet. Hier ontdek je hoe je het werkelijke effect van klantenkortingen doorrekent.
Waarom kortingsberekeningen vaak misgaan
De meeste ondernemers denken: "10% korting = 10% minder winst". Maar dat klopt niet. Je korting gaat namelijk van je winst af, niet van je totale omzet.
Heb je een marge van 30% en geef je 10% korting? Dan verlies je een derde van je winst op die verkoop.
⚠️ Let op:
Korting gaat altijd van je winst af, niet van je totale omzet. Een kleine korting kan je marge dramatisch verkleinen.
Het verschil tussen nieuwe en bestaande klanten
Bij nieuwe klanten investeer je in een relatie. Bij bestaande klanten geef je geld weg aan iemand die waarschijnlijk toch al zou komen.
- Nieuwe klant: Korting = marketingkosten
- Bestaande klant: Korting = winstderving
- Regelmatige klant: Korting kan loyaliteit verhogen
Dit onderscheid is cruciaal voor je berekeningen.
? Voorbeeld:
Jan komt elke week en bestelt voor €25. Je geeft hem 10% korting.
- Normale omzet per jaar: €25 × 52 = €1.300
- Met korting per jaar: €22,50 × 52 = €1.170
- Verlies per jaar: €130
Komt Jan vaker door de korting? Zo niet, dan verlies je €130 per jaar.
De echte kosten van kortingen berekenen
Voor een accurate berekening heb je deze gegevens nodig:
- Gemiddelde besteding per klant
- Bezoekfrequentie (per maand/jaar)
- Je netto winstmarge (na alle kosten)
- Hoeveel vaker komt de klant door de korting
Het is het soort les dat je pas leert na je eerste maand met verlies te draaien - elk kortingspercentage heeft een directe impact op je cashflow.
Formule verlies per klant per jaar:
(Gemiddelde besteding × Kortingspercentage × Bezoeken per jaar)
? Voorbeeld berekening:
Vaste klant Maria: €30 per bezoek, 2× per maand, 15% korting.
- Bezoeken per jaar: 2 × 12 = 24
- Normale omzet: €30 × 24 = €720
- Korting per bezoek: €30 × 0,15 = €4,50
- Totale korting per jaar: €4,50 × 24 = €108
Maria kost je €108 per jaar aan korting.
Wanneer korting winstgevend wordt
Korting wordt alleen winstgevend wanneer de klant door die korting:
- Vaker komt: Extra bezoeken compenseren de korting
- Meer bestelt: Hogere gemiddelde bon
- Anderen meebrengt: Nieuwe klanten door aanbeveling
Break-even formule:
Extra omzet door korting > Verlies door korting
? Voorbeeld break-even:
Klant komt normaal 1× per maand voor €25. Met 10% korting komt hij 1,5× per maand.
- Zonder korting per jaar: €25 × 12 = €300
- Met korting per jaar: €22,50 × 18 = €405
- Extra omzet: €405 - €300 = €105
Deze korting is winstgevend: €105 extra omzet per jaar.
Slimmere kortingsvormen
Percentuele korting is niet altijd de beste optie. Overweeg ook:
- Loyaliteitskaart: 10e maaltijd gratis (9,1% korting)
- Vaste kortingsbedragen: €5 korting bij besteding boven €30
- Gratis bijgerechten: Lagere kostprijs dan percentuele korting
- Happy hour prijzen: Korting op rustige momenten
⚠️ Let op:
Meet altijd het effect. Veel kortingsacties kosten meer dan ze opleveren, maar niemand rekent het na.
Kortingen bijhouden en analyseren
Om het werkelijke effect te meten, houd je bij:
- Welke klanten krijgen korting
- Hoeveel korting per klant per maand
- Verandering in bezoekfrequentie
- Verandering in gemiddelde besteding
Een systeem zoals tools zoals KitchenNmbrs helpt je deze gegevens vast te leggen. Zo bereken je automatisch wat kortingen werkelijk kosten of opleveren.
Hoe bereken je het effect van klantenkortingen? (stap voor stap)
Verzamel basisgegevens per klant
Noteer voor elke klant met korting: gemiddelde besteding per bezoek, aantal bezoeken per maand, en het kortingspercentage. Dit zijn je uitgangspunten voor de berekening.
Bereken de jaarlijkse kortingskosten
Vermenigvuldig gemiddelde besteding × kortingspercentage × bezoeken per jaar. Dit geeft je het bedrag dat je jaarlijks aan korting kwijt bent per klant.
Meet de gedragsverandering
Vergelijk het gedrag vóór en na de korting: komt de klant vaker, bestelt hij meer, of brengt hij anderen mee? Bereken de extra omzet die dit oplevert.
Bepaal of de korting winstgevend is
Trek de kortingskosten af van de extra omzet. Als het resultaat positief is, is de korting winstgevend. Bij een negatief resultaat verlies je geld.
✨ Pro tip
Analyseer het kortingseffect van je 15 grootste vaste klanten over een periode van 8 maanden. Zo krijg je een realistisch beeld van wat loyaliteitskortingen je werkelijk kosten versus opleveren.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Hoeveel procent korting kan ik maximaal geven zonder verlies te maken?
Is een loyaliteitskaart (10e gratis) goedkoper dan 10% korting?
Hoe weet ik of een klant vaker komt door de korting?
Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
kennisbank.more_in_category
Gerelateerde vragen
Ontdek meer onderwerpen
Verkoop je voedsel? Dan heb je KitchenNmbrs nodig
Of je nu een restaurant, food truck, cateraar of maaltijdboxbedrijf runt — je moet weten wat elk gerecht kost. KitchenNmbrs geeft je dat inzicht. Start je gratis proefperiode.
Start gratis trial →