Hoe kies ik welke producten ik alleen in het weekend...
Eerlijk gezegd maakte ik jarenlang dezelfde fout: weekend-specials kiezen op gevoel. Tot ik doorhad dat een gerecht met lagere marge soms meer per uur verdient....
Hoe neem ik huur van materiaal mee in mijn cateringprijs?
Vergeten materiaalkosten vreten je winst op voordat je het doorhebt. Tafels, stoelen, servies en keukenapparatuur - allemaal kosten die cateraars vaak over het...
Hoe weet ik of mijn koffie to go prijs genoeg marge bevat?
Een cappuccino to go voor €2,50 lijkt winstgevend, maar na aftrek van alle kosten blijft er vaak minder over dan je denkt. Bekertje, deksel, rietje en melk tell...
Hoe stel ik mijn bakkerijprijzen in voor horeca-afnemers...
Winstgevende prijzen voor beide klantengroepen zorgen voor een stabiele omzet bij je bakkerij. Horeca-afnemers kopen grotere volumes maar verwachten lagere prij...
Hoe bereken ik de foodcost van een croissant waarbij...
Veel bakkers denken dat foodcost berekenen bij wisselende grondstofprijzen té ingewikkeld is - maar dat klopt niet. Boter, bloem en eieren fluctueren wekelijks,...
Hoe weet ik of mijn standaard broodje kaas of ham genoeg...
Een broodje kaas of ham lijkt simpel, maar veel ondernemers verliezen er geld op zonder het te weten. Het probleem zit hem vaak in de verborgen kosten: je reken...
Hoe bereken ik de impact van "extra large" varianten op...
Leveren jouw extra large varianten daadwerkelijk geld op? De meeste restauranthouders nemen aan dat grotere porties gelijk staan aan meer winst, maar dat klopt...
Hoe bereken ik de marge als ik hetzelfde product online...
Verschillende verkoopkanalen vereisen aparte margeberekeningen omdat de kostenstructuur compleet verschilt. Veel ondernemers maken de fout om dezelfde marge te...
Hoe verwerk ik standkosten en marktleges in de kostprijs...
Veel marktkramers denken dat alleen ingrediëntkosten ertoe doen - een dure vergissing. Standgeld en marktleges kunnen namelijk 5-15% van je omzet opslokken. Ver...
Hoe bereken ik de marge op een abonnement-model waarbij...
De lokale bakker die vergeet zijn bezorgkosten mee te rekenen ziet zijn wekelijkse broodabonnement als winstgevend, tot hij ontdekt dat elke klant hem geld kost...
Hoe stel ik een minimale orderwaarde in voor...
Net zoals je niet met een lege vrachtwagen de weg op gaat, loont het niet om catering-orders zonder minimale waarde aan te nemen. Veel bakkers vergeten dat klei...
Hoe bereken ik de marge op een patisserie-assortiment...
Patisserie-ondernemers verliezen vaak geld zonder het te beseffen door verkeerde kostenberekeningen. Handwerk en premium ingrediënten maken patisserie fundament...
Hoe gebruik ik eenvoudige rekentools om snel...
Ik geef het toe: jarenlang heb ik prijzen 'op gevoel' aangepast en daardoor waarschijnlijk duizenden euro's misgelopen. Veel horecaondernemers zitten vast in Ex...
Hoe reken ik scenario's door van rustig, normaal en...
Scenario-planning bepaalt of je winst maakt of verliest. Een rustige maandag met zaterdag-personeel vreet je winst op. Drukke avonden zonder genoeg ingrediënten...
Hoe bereken ik het verschil tussen ingrediëntenprijs en...
Veel horecaondernemers maken dezelfde kostelijke fout: ze rekenen alleen met ingrediëntenprijzen. Maar die €18 per kilo zalm wordt al snel €6,55 per portie door...
How do I calculate the impact of upselling (for example...
Eén gebakje bij elke derde kop koffie levert je €1.800 extra winst per maand op. De meeste restauranteigenaren weten dat upselling werkt, maar worstelen met het...
Hoe bereken ik de kostprijs van een lunchdeal met...
Een lunchdeal wordt pas winstgevend wanneer je de kostprijs van alle onderdelen nauwkeurig berekent. Veel horecaondernemers focussen uitsluitend op het hoofdger...
Hoe bereken ik de marge op een signature cocktail in een...
Net als een recept dat perfect moet kloppen, heeft elke winstgevende cocktail een nauwkeurig berekende marge nodig. Veel bareigenaren schatten hun cocktailkoste...
Hoe bereken ik de marge op alcoholvrije cocktails als...
Waar gewone frisdranken uit de tap nauwelijks creativiteit vereisen, bieden alcoholvrije cocktails juist volop mogelijkheden voor culinaire expressie. De margeb...
Hoe weet ik of ik klaar ben voor groei of eerst mijn...
Stabiele winst van 12% per maand en complete grip op je kostprijzen zijn de basis voor succesvolle groei. Veel restaurantondernemers storten zich op uitbreiding...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt