Hoe bereken ik het effect van kortingen aan vaste...
Eerlijk gezegd dacht ik jarenlang dat 10% korting gewoon 10% minder winst betekende. Totdat ik doorkreeg dat bij een marge van 30%, die 10% korting eigenlijk ee...
Hoe bepaal ik mijn minimumprijs voor zelfgemaakte...
Veel bakkers bepalen hun taartprijzen op gevoel, terwijl slimme ondernemers echte cijfers gebruiken om winst te garanderen. Je maakt misschien prachtige dessert...
Hoe bereken ik de marge op borrelhapjes voor een...
Een cateraar verliest 400 euro winst omdat zijn mini quiches te weinig opbrengen tijdens een bedrijfsborrel. Borrelhapjes hebben complexere kostprijzen dan hoof...
Hoe stel ik een minimumverkoopprijs in voor een food...
Net zoals een schip dat brandstof nodig heeft om van haven naar haven te varen, heeft jouw food truck meer dan alleen ingrediënten nodig om winst te maken. Bran...
Hoe bereken ik wat mijn bedrijf waard is als ik ooit wil...
De meeste restauranteigenaren denken dat hun zaak veel meer waard is dan kopers daadwerkelijk willen betalen. De harde realiteit? Veel ondernemers hebben geen f...
Hoe bereken ik wat er gebeurt met mijn foodcost als ik...
Proeverijen lijken gratis, maar vreten stiekem aan je winstmarge. Veel horecaondernemers zien hun foodcost onverklaarbaar stijgen terwijl ze vergeten dat die 'k...
Hoe neem ik garnituren en brood mee in de prijs van...
Hoeveel verlies je eigenlijk op dat 'gratis' stukje brood bij je bitterballen? Veel horecaondernemers rekenen garnituren en bijgerechten niet mee in hun kostpri...
Hoe bepaal ik of ik dunne of dikke bodems verkoop vanuit...
73% van de pizzeria's maakt meer winst op dikke bodems ondanks hogere ingrediëntenkosten. Een dunne bodem gebruikt weliswaar minder deeg, maar dikke varianten r...
Hoe reken ik het verschil door tussen eigen bezorgers en...
Bezorgen via een platform kost je 15-30% commissie, maar eigen bezorgers kosten salaris en brandstof. Welke optie voordeliger is, hangt af van je volume en de w...
Hoe bepaal je de marge voor extra kaas of vlees op een...
De meeste pizzeria-eigenaren denken dat extra toppings pure winst zijn – maar dat is een kostbare denkfout. Naast ingrediëntkosten heb je te maken met verspilli...
Hoe bereken ik het omslagpunt waarop hogere prijs minder...
Restaurants worstelen vaak met de balans tussen prijzen en verkoop - een hogere prijs kan minder volume opleveren, maar soms juist meer totaalwinst genereren. D...
Hoe reken ik uit welke dagen en dagdelen het meest...
Stelt je voor: je restaurant draait een goede dagomzet van €1200, maar je realiseert je dat de helft daarvan in slechts 3 uur binnenkomt. De andere 7 openingsur...
Hoe reken ik uit of prijs afronden naar boven of beneden...
Veel restauranteigenaren denken dat prijs afronden slechts een kosmetische keuze is. Niets is minder waar - het verschil tussen €24,50 en €25,00 kan jaarlijks d...
Hoe bereken ik de kostprijs van een vleespakket in een...
Veel ambachtelijke slagers verliezen onbewust geld op hun vleespakketten door verkeerde kostprijsberekening. Je denkt dat je BBQ-pakket voor €65 goed verdient,...
Hoe gebruik je kassagegevens van je bakkerij om...
83% van de bakkerijen verspilt €200-400 per maand door verkooptiming niet te analyseren. Je kassa registreert precies wat er verkoopt en wanneer, maar de meeste...
Hoe bepaal ik of ik een nieuw gerecht eerst als special...
Vorige maand nog zag ik drie restaurants hun nieuwe gerecht na één week alweer van de kaart schrappen. Te duur, te weinig verkocht, te ingewikkeld. Met een door...
Hoe bepaal ik of ik warme snacks zelf bereid of kant en...
Warme snacks zelf maken of kant-en-klaar inkopen bepaalt direct je winstmarge. Veel horecaondernemers kiezen op gevoel, maar de cijfers vertellen vaak een ander...
Hoe weet ik of ik mijn kant-en-klaar assortiment niet...
Ik geef het toe - supermarktprijzen evenaren op kant-en-klare producten is financiële zelfmoord. De meeste restauranteigenaren raken in paniek en denken dat ze...
Hoe neem ik huur van materiaal mee in mijn cateringprijs?
Vergeten materiaalkosten vreten je winst op voordat je het doorhebt. Tafels, stoelen, servies en keukenapparatuur - allemaal kosten die cateraars vaak over het...
Hoe bepaal ik de impact van stijgende verpakkingsprijzen...
Stijgende verpakkingskosten vreten jaarlijks stilletjes 3-8% van restaurantmarges weg, terwijl de meeste ondernemers zich alleen richten op ingrediëntprijzen. D...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt