Hoe bereken ik de marge op een patisserie-assortiment...
Patisserie-ondernemers verliezen vaak geld zonder het te beseffen door verkeerde kostenberekeningen. Handwerk en premium ingrediënten maken patisserie fundament...
Hoe bereken ik wat mijn bedrijf waard is als ik ooit wil...
De meeste restauranteigenaren denken dat hun zaak veel meer waard is dan kopers daadwerkelijk willen betalen. De harde realiteit? Veel ondernemers hebben geen f...
Hoe bepaal ik of ik meer focus op upsell leg in plaats...
Net zoals een goed boek meer waarde heeft dan tien slechte verhalen, brengt het verfijnen van je bestaande menu vaak meer op dan het uitbreiden ervan. Veel rest...
Hoe reken ik mijn eigen energie en werkstress mee in...
Een restauranteigenaar ontdekte onlangs dat ze slechts €18 per uur verdiende na drie maanden van 75-urige werkweken. De meeste horecaondernemers focussen alleen...
Hoe bereken ik het effect van kortingen aan vaste...
Eerlijk gezegd dacht ik jarenlang dat 10% korting gewoon 10% minder winst betekende. Totdat ik doorkreeg dat bij een marge van 30%, die 10% korting eigenlijk ee...
Hoe bereken ik het omslagpunt waarop hogere prijs minder...
Restaurants worstelen vaak met de balans tussen prijzen en verkoop - een hogere prijs kan minder volume opleveren, maar soms juist meer totaalwinst genereren. D...
Hoe bepaal ik of ik warme snacks zelf bereid of kant en...
Warme snacks zelf maken of kant-en-klaar inkopen bepaalt direct je winstmarge. Veel horecaondernemers kiezen op gevoel, maar de cijfers vertellen vaak een ander...
Hoe neem ik garnituren en brood mee in de prijs van...
Hoeveel verlies je eigenlijk op dat 'gratis' stukje brood bij je bitterballen? Veel horecaondernemers rekenen garnituren en bijgerechten niet mee in hun kostpri...
Hoe bepaal ik of ik dunne of dikke bodems verkoop vanuit...
73% van de pizzeria's maakt meer winst op dikke bodems ondanks hogere ingrediëntenkosten. Een dunne bodem gebruikt weliswaar minder deeg, maar dikke varianten r...
Hoe bepaal ik mijn minimumprijs voor zelfgemaakte...
Veel bakkers bepalen hun taartprijzen op gevoel, terwijl slimme ondernemers echte cijfers gebruiken om winst te garanderen. Je maakt misschien prachtige dessert...
Hoe bereken ik de marge op borrelhapjes voor een...
Een cateraar verliest 400 euro winst omdat zijn mini quiches te weinig opbrengen tijdens een bedrijfsborrel. Borrelhapjes hebben complexere kostprijzen dan hoof...
Hoe bepaal ik de impact van stijgende verpakkingsprijzen...
Stijgende verpakkingskosten vreten jaarlijks stilletjes 3-8% van restaurantmarges weg, terwijl de meeste ondernemers zich alleen richten op ingrediëntprijzen. D...
Hoe bepaal je de marge voor extra kaas of vlees op een...
De meeste pizzeria-eigenaren denken dat extra toppings pure winst zijn – maar dat is een kostbare denkfout. Naast ingrediëntkosten heb je te maken met verspilli...
Hoe gebruik je kassagegevens van je bakkerij om...
83% van de bakkerijen verspilt €200-400 per maand door verkooptiming niet te analyseren. Je kassa registreert precies wat er verkoopt en wanneer, maar de meeste...
Hoe reken ik uit welke dagen en dagdelen het meest...
Stelt je voor: je restaurant draait een goede dagomzet van €1200, maar je realiseert je dat de helft daarvan in slechts 3 uur binnenkomt. De andere 7 openingsur...
Hoe reken ik uit of prijs afronden naar boven of beneden...
Veel restauranteigenaren denken dat prijs afronden slechts een kosmetische keuze is. Niets is minder waar - het verschil tussen €24,50 en €25,00 kan jaarlijks d...
Hoe bereken ik wat er gebeurt met mijn foodcost als ik...
Proeverijen lijken gratis, maar vreten stiekem aan je winstmarge. Veel horecaondernemers zien hun foodcost onverklaarbaar stijgen terwijl ze vergeten dat die 'k...
Hoe reken ik het verschil door tussen eigen bezorgers en...
Bezorgen via een platform kost je 15-30% commissie, maar eigen bezorgers kosten salaris en brandstof. Welke optie voordeliger is, hangt af van je volume en de w...
Hoe bereken ik de kostprijs van een lunchdeal met...
Een lunchdeal wordt pas winstgevend wanneer je de kostprijs van alle onderdelen nauwkeurig berekent. Veel horecaondernemers focussen uitsluitend op het hoofdger...
Hoe weet ik of mijn koffie to go prijs genoeg marge bevat?
Een cappuccino to go voor €2,50 lijkt winstgevend, maar na aftrek van alle kosten blijft er vaak minder over dan je denkt. Bekertje, deksel, rietje en melk tell...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt