Hoe reken ik uit welk deel van mijn waarde in vaste...
87% van horecaondernemers onderschat de waarde van hun vaste klantenkring met gemiddeld €200.000. Je bedrijfswaarde bestaat uit twee hoofdcomponenten: je trouwe...
Hoe ga ik om met retouren en verlopen producten in mijn...
Retouren en verlopen producten zijn onvermijdbare kosten die je marge beïnvloeden. Veel horecaondernemers vergeten deze 'onzichtbare' kosten mee te nemen in hun...
Hoe bepaal ik mijn menu voor een festival op basis van...
Een pulled pork sandwich voor €12 met een kostprijs van €3,25 - precies het soort gerecht waarmee festivalverkopers goud verdienen. Maar veel ondernemers kiezen...
Hoe herken ik met cijfers welke producten ik beter kan...
Terwijl sommige gerechten je winst boosten, vreten andere je budget langzaam op. Een gerecht dat slechts 5% van je gasten bestelt kan gemakkelijk 15% van je win...
Hoe leg ik het verschil uit tussen thuis koken en...
Veel horecaondernemers denken dat goed thuis koken automatisch betekent dat je commercieel succesvol wordt. Dit is een kostbare misvatting. Commercieel koken dr...
Hoe neem ik de kosten van bezorgers of ritten mee in...
Net als een ijsberg heeft bezorging verborgen kosten onder het wateroppervlak. Veel ondernemers zien alleen het loon van de bezorger, maar vergeten brandstof, s...
Hoe zorg ik dat opties zoals glutenvrij brood financieel...
Een restaurant in Amsterdam verloor €1.200 per maand omdat ze glutenvrije burgers voor dezelfde prijs verkochten als gewone burgers. Speciale opties zoals glute...
Hoe gebruik ik eenvoudige berekeningen om snel te zien...
Veel horecaondernemers denken dat een goed idee vanzelf succesvol wordt. De werkelijkheid is harder: zonder cijfers loop je het risico om geld te verliezen. Een...
Hoe bereken ik de kostprijs van huisgemaakt gebak naast...
De meeste horecaondernemers onderschatten drastisch wat huisgemaakt gebak werkelijk kost. Ze rekenen alleen ingrediënten mee en vergeten arbeidskosten, waardoor...
Hoe voorkom ik dat populaire bezorggerechten juist de...
Je beste bezorggerecht draait €200 omzet per dag, maar levert nauwelijks winst op. Platformkosten van 25%, dure verpakking en prijsdruk zorgen ervoor dat popula...
Hoe reken ik verpakkings- en afvalkosten mee in mijn...
Verborgen verpakkingskosten zijn als termieten in de fundering van je restaurant. Ze knagen stilletjes aan je winst terwijl jij je focust op ingrediëntkosten en...
Hoe bepaal ik of onbeperkt toppings een goed idee is of...
Met de juiste berekening weet je binnen een week of onbeperkt toppings jouw winst verdubbelt of vernietigt. Het verschil tussen een succesvolle 'all you can eat...
Hoe bereken ik de totale kostprijs van een zelfgemaakt...
Net zoals een ijsberg bestaat uit meer dan alleen het zichtbare topje, zit er achter elke zelfgemaakte frisdrank een berg aan verborgen kosten. Veel ondernemers...
Hoe gebruik ik calculatie om te kiezen welke acties ik...
Vorige maand analyseerde ik de cijfers van een restaurant dat €2.400 verloor door 'succesvolle' acties. Veel horecaondernemers voeren korting uit gevoel, zonder...
Hoe bepaal ik of ik meer aan de keukenkant of de...
Veel horecaeigenaren denken dat ze overal tegelijk moeten zijn om hun zaak draaiende te houden. Dit is een kostbare denkfout die leidt tot chaos en winstderving...
Hoe neem ik beleg, sauzen en groente exact mee in mijn...
Elk ingrediënt op je broodje bepaalt je werkelijke kostprijs. Veel lunchzaken verliezen winst door sla, tomaat en sauzen te vergeten in hun calculatie. Hier lee...
Hoe bereken ik hoeveel ik moet rekenen voor een luxe...
Hoeveel kost dat luxe broodje met gerookte zalm en avocado je werkelijk? Veel horecaondernemers denken €5-6, maar de realiteit ligt vaak tussen €8-12. Zonder pr...
Hoe neem ik proefkoken en testen mee in mijn kostprijs...
Elke recepttest kost je geld aan ingrediënten, maar veel starters vergeten deze kosten in hun kostprijsberekening. Je carbonara maak je misschien vijf keer perf...
Hoe weet ik of ik een kort event beter kan laten...
Waarom verliezen zoveel restaurants geld op kleine events? Horecaondernemers accepteren vaak elke catering-aanvraag zonder de werkelijke kosten door te rekenen....
Hoe bereken ik de kostprijs van een koffiespecial met...
Een populair café verliest jaarlijks €15.000 omdat ze de kostprijs van hun signature caramel macchiato verkeerd berekenen. Ze vergeten de dure karamelsiroop en...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt