Hoe bepaal ik de impact van stijgende verpakkingsprijzen op mijn totale foodcost?
Verpakkingskosten zijn een verborgen marge-lek die veel horecaondernemers over het hoofd zien. Terwijl je focust op ingrediëntprijzen, kunnen stijgende verpakki...
Hoe reken ik het verschil door tussen goedkope en duurdere verpakkingsmaterialen?
Verpakkingskosten kunnen een verborgen marge-lek zijn. Het verschil tussen goedkope en duurdere verpakkingsmaterialen lijkt klein per stuk, maar tikt hard aan o...
Hoe bepaal ik of ik statiegeld op herbruikbare verpakkingen kan vragen en hoe hoog?
Statiegeld op herbruikbare verpakkingen kan je helpen kosten te dekken en duurzaamheid te stimuleren. Veel horecazaken worstelen met wegwerpverpakkingen die duu...
Hoe bereken ik de totale kostprijs van een afhaalgerecht inclusief doos, sausbakjes en bestek?
De kostprijs van afhaalgerechten is meer dan alleen ingrediënten. Verpakkingen, sausbakjes en bestek kosten ook geld, en die kosten tellen snel op. In dit artik...
Hoe voorkom ik dat ik verpakkingskosten vergeet bij het bepalen van mijn marge?
Verpakkingskosten kunnen 2-8% van je omzet kosten, maar veel ondernemers vergeten ze mee te rekenen in hun marge. Hierdoor denk je dat je gerecht winstgevend is...
Hoe reken ik de kosten van milieuvriendelijke verpakkingen door in mijn verkoopprijs?
Milieuvriendelijke verpakkingen kosten meer dan plastic bakjes, maar je kunt deze kosten doorrekenen in je verkoopprijs. Veel ondernemers doen dit verkeerd en v...
Hoe weet ik of mijn prijzen rekening houden met tasjes, servetten en wegwerpbestek?
Verpakkingskosten zoals tasjes, servetten en wegwerpbestek kunnen je winst stilletjes wegvreten. Veel horecaondernemers vergeten deze kosten mee te rekenen in h...
Hoe bereken ik wat een wegwerpdoosje of bakje per gerecht kost?
Wegwerpdoosjes en bakjes kosten meer dan je denkt. Veel ondernemers vergeten verpakkingskosten mee te nemen in hun kostprijs, waardoor ze onbewust geld verlieze...
Hoe neem ik verpakkingskosten mee in mijn kostprijsberekening voor afhaal?
Verpakkingskosten kunnen je foodcost flink verhogen zonder dat je het doorhebt. Veel ondernemers rekenen alleen met ingrediënten, maar vergeten dat elk bakje, z...
Hoe bereken ik de impact van gratis water of kleine koekjes bij koffie op mijn marge?
Gratis water en kleine koekjes lijken onschuldig, maar kunnen je marge behoorlijk aantasten. Veel ondernemers vergeten deze 'kleine' kosten mee te nemen in hun...
Hoe bepaal ik de prijs voor een proeverijplank met verschillende kleine items?
Een proeverijplank met verschillende kleine hapjes is populair, maar de prijsstelling is lastig. Je hebt meerdere ingrediënten in kleine hoeveelheden, verschill...
Hoe reken ik de kostprijs van een combi van koffie met gebak door?
Een koffie-gebak combi berekenen lijkt simpel, maar veel cafés vergeten de verborgen kosten. Je moet niet alleen de koffie en het gebak meenemen, maar ook servi...
Hoe weet ik of mijn croissant met beleg voldoende marge maakt ten opzichte van een kale croissant?
Een croissant met beleg brengt meer op dan een kale croissant, maar kost ook meer om te maken. Veel bakkers en lunchzaken weten niet precies hoeveel extra marge...
Hoe bereken ik de kostprijs van een koffiespecial met siroop, slagroom en toppings?
Koffiespecials met siroop, slagroom en toppings lijken simpel, maar de kostprijs berekenen is lastiger dan je denkt. Veel café-eigenaren vergeten de kleine ingr...
Hoe bepaal ik of onbeperkt toppings een goed idee is of niet?
Onbeperkt toppings klinkt aantrekkelijk voor gasten, maar kan je winst wegvreten zonder dat je het doorhebt. Het verschil tussen een succesvolle 'all you can ea...
Hoe bereken ik de impact van “extra groot” varianten op mijn marge?
Extra groot varianten kunnen je marge flink raken. Veel ondernemers denken dat een grotere portie automatisch meer winst oplevert, maar vaak kost het extra ingr...
Hoe zorg ik dat opties zoals glutenvrij brood financieel goed zijn ingerekend?
Glutenvrije en andere speciale opties kosten vaak meer in inkoop, maar veel restaurants rekenen dit niet goed door in hun prijzen. Het gevolg: je verliest geld...
Hoe weet ik of mijn vegan of vegetarische varianten een vergelijkbare marge hebben?
Vegan en vegetarische gerechten kunnen verrassend verschillende marges hebben dan je vlees- en visgerechten. Veel ondernemers denken dat plantaardige gerechten...
Hoe bereken ik de kostprijs van een lunchdeal met broodje, drankje en snack?
Een lunchdeal is alleen winstgevend als je de kostprijs van alle onderdelen bij elkaar optelt. Veel horecaondernemers rekenen alleen met het hoofdgerecht en ver...
Hoe reken ik uit welke toppings ik wel en niet “gratis” kan aanbieden?
"Gratis" toppings zijn nooit echt gratis - ze kosten geld en beïnvloeden je marge. Als je niet doorrekent wat elke topping kost, kan een schijnbaar winstgevend...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt