Hoe bereken ik of influencer deals in producten en...
Influencer deals kunnen je restaurant meer kosten dan opleveren. Gratis maaltijden in ruil voor social media posts klinken verleidelijk, maar de werkelijke kost...
Hoe bereken ik of ik beter kan verhuizen naar een...
Twijfel je of een goedkopere locatie je winst daadwerkelijk verhoogt? Huurverlaging klinkt aantrekkelijk, maar minder klanten kunnen je uiteindelijk duurder uit...
Hoe bereken ik wat een wegwerpdoosje of bakje per...
Wegwerpdoosjes en bakjes kosten meer dan je denkt. Veel ondernemers vergeten verpakkingskosten mee te nemen in hun kostprijs, waardoor ze onbewust geld verlieze...
Hoe stel ik een lunch-koffiemenu samen dat zowel...
De meeste lunchzaken denken dat populaire gerechten automatisch winst opleveren. Niets is minder waar. Een menu dat alleen focust op wat gasten willen zonder oo...
Hoe bereken ik de kostprijs van tapas of hapjes per stuk...
Tapas lijken simpel, maar hun kostprijs berekenen is verrassend complex. Veel restauranthouders denken dat kleine hapjes automatisch winstgevend zijn. De realit...
Hoe bereken ik de impact van no shows of lagere opkomst...
Vorige week nog kreeg je een catering opdracht voor 120 personen, maar er kwamen er maar 85. Je had al ingrediënten ingekocht en personeel ingepland voor het vo...
Hoe bepaal ik welke producten op mijn kaart margedragers...
Een restaurant zonder margedragers is als een auto zonder benzine - je komt gewoon niet vooruit. Te veel horecazaken gissen naar welke gerechten écht geld oplev...
Welke gerechten kan ik wel en niet off-site aanbieden op...
Welke gerechten moet je aanbieden voor catering en bezorging? Off-site verkoop kan je omzet dramatisch verhogen, maar de verkeerde gerechten kiezen vernietigt j...
Hoe gebruik ik portiebeheer in een bakkerij om deeg- en...
Bakkerijen die nauwkeurig portiebeheer invoeren zien verspillingsreductie van 20-30% binnen hun eerste maand. De meeste bakkers vertrouwen op intuïtie, maar dez...
Hoe bereken ik of een extra dag geopend zijn echt uit...
Ik geef het toe: jarenlang dacht ik dat een extra openingsdag automatisch meer winst betekende. Tot ik doorhad dat mijn maandagen structureel verlies draaiden....
How do I calculate profit per month on products I sell...
Winst berekenen bij externe verkoop is als het ontrafelen van een kluwen wol - elke draad onthult nieuwe kosten die je marge aantasten. Platformkosten, verpakki...
Hoe reken ik de commissie van een winkel of marktstand...
Commissie berekenen is net als koken met een recept - één verkeerd ingrediënt en het hele gerecht mislukt. Veel producenten vergeten commissiekosten door te rek...
Hoe ga ik om met schaalvoordelen bij grotere porties in...
Net zoals een groot gezin goedkoper boodschappen doet dan een alleenstaande, bespaar je als restaurant flink geld door ingrediënten in bulk in te kopen. Veel ho...
How do I calculate margins on pizzas I sell at a...
De meeste pizzabakkers denken dat 20% korting gelijk staat aan 20% minder winst - dit klopt niet. Werkelijkheid? Een korting van 20% op pizza's met 30% voedselk...
Hoe ga ik om met verhuur van materialen plus eten in één...
Vorige maand nog zag ik drie cateringbedrijven die hun foodcost verkeerd berekenden door verhuur en eten samen te nemen. Je moet precies weten welk deel van je...
Hoe bereken ik of ik beter per persoon, per uur of per...
Catering factureren is als een puzzel: elk stukje moet precies passen om het plaatje compleet te maken. Je hebt drie hoofdmethoden - per persoon, per uur of per...
Hoe reken ik de extra waste tijdens events mee in mijn...
Vorige maand nog zag ik een collega-cateraar die zijn complete marge verloor door niet-doorberekende verspilling. Events hebben nu eenmaal 15-25% meer waste dan...
Hoe bereken ik de marge op een food pairing ervaring...
Food pairing marges voelen onmogelijk om goed te bepalen omdat je jongleert met verschillende btw-tarieven, drankkosten, en de ongrijpbare waarde van expertise....
Hoe reken ik uit welk deel van mijn waarde in vaste...
87% van horecaondernemers onderschat de waarde van hun vaste klantenkring met gemiddeld €200.000. Je bedrijfswaarde bestaat uit twee hoofdcomponenten: je trouwe...
Hoe ga ik om met retouren en verlopen producten in mijn...
Retouren en verlopen producten zijn onvermijdbare kosten die je marge beïnvloeden. Veel horecaondernemers vergeten deze 'onzichtbare' kosten mee te nemen in hun...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt