Hoe bereken ik de impact van no shows of lagere opkomst op mijn winst bij events?
No-shows en lagere opkomst bij events kunnen je winst hard raken. Je hebt immers al ingrediënten ingekocht en personeel ingepland voor het verwachte aantal gast...
Hoe bepaal ik hoeveel extra ik moet rekenen voor last minute opdrachten?
Last minute opdrachten kosten je extra tijd, stress en vaak duurder ingrediënten. Maar hoeveel extra moet je rekenen om deze kosten te dekken? Een goede vuistre...
Hoe neem ik reistijd van personeel mee in de calculatie van events?
Reistijd van personeel bij events kan je kostprijs flink verhogen. Veel cateraars vergeten deze uren mee te rekenen en verliezen zo geld op elke opdracht. In di...
Hoe bereken ik de kostprijs van een assortiment hapjes dat ik per schaal verkoop?
De kostprijs van een assortiment hapjes bereken je door alle ingrediënten per schaal op te tellen en te delen door het aantal schotels. Veel cateraars schatten...
Hoe weet ik of ik een kort event beter kan laten schieten vanwege te hoge kosten?
Een kort event kan soms meer kosten dan opleveren. Veel horecaondernemers zeggen ja tegen elke catering-aanvraag, maar vergeten de verborgen kosten mee te reken...
Hoe bepaal ik welke gerechten ik buitenhuis wel en niet kan aanbieden vanuit marge en logistiek?
Buitenshuis verkopen kan je omzet flink verhogen, maar niet elk gerecht is geschikt voor catering of bezorging. De kunst zit hem in het kiezen van gerechten die...
Hoe bereken ik de marge op borrelhapjes voor een evenement met beperkte looptijd?
Borrelhapjes hebben vaak een andere margestructuur dan hoofdgerechten. Bij evenementen met beperkte looptijd moet je rekenen met hogere verspilling en meer comp...
Hoe neem ik huur van materiaal mee in mijn cateringprijs?
Materiaalkosten kunnen je cateringmarge flink aantasten. Veel cateraars vergeten de huur van tafels, stoelen, servies en keukenapparatuur door te berekenen. Hie...
Hoe bereken ik of ik beter per persoon, per uur of per project kan factureren voor catering?
Bij catering kun je op drie manieren factureren: per persoon, per uur of per project. Elk heeft voor- en nadelen, afhankelijk van het type opdracht. De juiste k...
Hoe weet ik of een pilotdag op een markt financieel interessant is?
Een pilotdag op een markt kan een goede testcase zijn voor een nieuw concept, maar alleen als je van tevoren uitrekent of het financieel kan kloppen. Veel onder...
Hoe bepaal ik of een kleine cateringaanvraag minimaal genoeg oplevert?
Kleine cateringaanvragen kunnen verleidelijk zijn – extra omzet zonder veel gedoe. Maar vaak blijkt achteraf dat je er nauwelijks aan hebt verdiend. Met een sim...
Hoe reken ik de extra waste tijdens events mee in mijn marge?
Events en cateringen hebben altijd meer voedselverspilling dan normale service. Gasten schatten hun eetlust verkeerd in, buffetten leiden tot meer waste, en je...
Hoe neem ik personeelskosten mee in de prijs per persoon voor catering?
Personeelskosten zijn vaak de grootste kostenpost bij catering - soms wel 40-50% van je totale kosten. Veel cateraars rekenen alleen met ingrediënten en vergete...
Hoe bereken ik de kostprijs per persoon bij een cateringopdracht?
De kostprijs per persoon bij catering bepaalt of je opdracht winstgevend wordt. Veel cateraars rekenen alleen met ingrediënten en vergeten extra kosten zoals pe...
Hoe bepaal ik mijn menu voor een festival op basis van marge en snelheid?
Festivals zijn goudmijnen voor horeca-ondernemers, maar alleen als je de juiste gerechten kiest. Veel festivalverkopers gaan af op gevoel en kiezen populaire it...
Hoe reken ik vervoer, opbouw en afbouw mee bij eenmalige events?
Vervoer, opbouw en afbouw zijn verborgen kosten bij events die je winstmarge kunnen opvreten. Veel cateraars vergeten deze kosten mee te rekenen, waardoor ze on...
Hoe neem ik standhuur en stroomkosten mee in de prijs van mijn festivalgerechten?
Festival catering heeft extra kosten die je normaal niet hebt: standhuur, stroomkosten en vaak hogere leveringskosten. Deze kosten kunnen 15-30% van je omzet ui...
Hoe weet ik of een event of festival financieel de moeite waard is?
Een event of festival kan een goudmijn zijn, maar ook een financiële valkuil. Veel horecaondernemers stappen in zonder de kosten goed door te rekenen en verliez...
Hoe bereken ik hoeveel ik per uur moet omzetten met mijn foodtruck om winst te maken?
Met een foodtruck moet je per uur genoeg omzetten om alle kosten te dekken én winst over te houden. Veel foodtruck ondernemers schatten dit in, waardoor ze aan...
Hoe ga ik om met platformkosten én verpakkingskosten in dezelfde calculatie?
Platformkosten en verpakkingskosten vreten samen aan je marge. Veel bezorgondernemers rekenen alleen met de ene of de andere, waardoor ze hun werkelijke winst o...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt