Hoe bereken ik de impact van seizoensgebonden producten in een kleine zaak op mijn marges?
Weet je precies hoeveel seizoensproducten je marges kosten? Wat vandaag €3 per kilo kost, kan volgende maand €8 worden. Veel eigenaren van kleine horecazaken on...
Hoe weet ik of het slim is om mijn menu in te korten op basis van margedoelstellingen?
Een menu beheren is net als een tuin snoeien - de juiste takken wegknippen helpt alles beter groeien. Veel restauranteigenaren geloven dat meer keuze altijd mee...
Hoe bereken ik de marge op gekoelde afhaalmaaltijden versus vers geserveerde gerechten?
Stél je voor: jouw signature pasta heeft 30% food cost vers geserveerd, maar springt naar 44% bij gekoelde verkoop. Verpakkingskosten, koelingseisen en houdbaar...
Hoe bepaal ik welke categorie extra aandacht moet krijgen in mijn marketing?
Door slim te kiezen welke categorie je promoot, verhoog je zowel omzet als winst zonder extra kosten. Veel horecaondernemers gooien hun marketingbudget over all...
Hoe meet ik of mijn mix van drank en eten in balans is qua marge?
Weet je eigenlijk wel hoeveel winst je mist door een verkeerde drank-eten verhouding? Veel horecaondernemers kijken alleen naar foodcost, maar vergeten dat dran...
Hoe bereken ik de winst per uur in plaats van alleen per product?
Veel restaurants lekken ongemerkt geld weg tijdens rustige uren. Je ziet een mooie dagomzet van €2.200, maar tussen 15:00 en 17:00 verlies je eigenlijk €50 per...
Hoe kies ik welke producten als verlieslijders en welke als winstmakers te gebruiken?
Strategisch menuontwerp scheidt winstgevende restaurants van worstelende. Je hebt gerechten nodig die klanten naar binnen lokken en gerechten die daadwerkelijk...
Hoe bereken ij de impact van prijsverhoging op één productgroep op mijn totale winst?
De meeste restauranthouders denken dat elke prijsverhoging automatisch meer winst oplevert - niets is minder waar. Een verkeerde inschatting kan je maandelijkse...
Hoe bepaal ik of ik me moet richten op minder hoogrendabele producten in plaats van veel opties aan te bieden?
De meeste restaurants verdrinken in menucomplexiteit terwijl hun winstgevende concurrenten floreren met gerichte aanbiedingen. Waar uitgebreide kaarten variëtei...
Hoe weet ik welke producten omzet genereren maar weinig winst opleveren?
Stel je voor: jouw drukst verkochte gerecht trekt massa's klanten aan maar laat je bankrekening leeg achter. Deze misleidende menuonderdelen genereren indrukwek...
Hoe bereken ik wat mijn best verkopende product bijdraagt aan de totale winst?
Vandaag de dag maken veel restauranthouders een cruciale denkfout. Ze gaan ervan uit dat hun populairste gerecht automatisch de meeste winst oplevert. Maar popu...
Hoe bepaal ik of kant-en-klare maaltijdcomponenten genoeg marge opleveren in mijn cateringbedrijf?
De meeste cateraars denken dat kant-en-klare componenten automatisch geld besparen - maar dat klopt vaak niet. Je koopt misschien voorgebakken quiches of kant-e...
Hoe bereken ik marges per categorie in een bakkerij: brood, gebak, belegde broodjes?
Veel bakkers draaien maandenlang verlies omdat ze één gemiddelde marge hanteren voor alle producten. Brood, gebak en belegde broodjes hebben compleet andere kos...
Hoe reken ik uit of ontbijt- of lunchdeals genoeg opleveren per gast?
Terwijl veel horecaondernemers denken dat deals automatisch meer gasten trekken, blijken ze vaak juist geld te kosten. De meeste cafés en restaurants focussen a...
Hoe bepaal ik mijn minimumprijs voor zelfgemaakte taarten of gebak?
Veel bakkers bepalen hun taartprijzen op gevoel, terwijl slimme ondernemers echte cijfers gebruiken om winst te garanderen. Je maakt misschien prachtige dessert...
How do I calculate the impact of upselling (for example pastry with coffee) on my revenue and margin?
Eén gebakje bij elke derde kop koffie levert je €1.800 extra winst per maand op. De meeste restauranteigenaren weten dat upselling werkt, maar worstelen met het...
Hoe bepaal ik of ik me moet richten op lunch, koffie of diner op basis van marge?
Een restaurant runnen is als drie aparte bedrijven onder één dak beheren. De meeste horecaondernemers kiezen welke service ze aanbieden op basis van gevoel, maa...
Hoe weet ik welke productcategorieën in mijn zaak de meeste winst opleveren?
Winstgevende productcategorieën identificeren verhoogt je omzet met 12-18% zonder extra gasten. Je pizza's verkopen misschien geweldig, maar je salades kunnen d...
Hoe bereken ik de marge op koffie vergeleken met mijn gebak en snacks?
Koffie levert doorgaans 75-85% marges op terwijl gebak rond 45-75% schommelt, maar het echte verhaal zit in de details. Slimme café-eigenaren volgen deze cijfer...
Hoe gebruik ik data van eerdere evenementen om nieuwe offertes te verbeteren?
Stel je voor: je prijst een zakenlunch voor 75 personen, en in plaats van gokken trek je data op van je laatste 8 vergelijkbare evenementen. De meeste cateraars...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt