Hoe bepaal ik of ik mijn hobby koken echt als bedrijf kan neerzetten vanuit de cijfers?
Van hobby naar winstgevend bedrijf - dat is een grote stap. Veel hobbyisten onderschatten de werkelijke kosten van professioneel voedsel bereiden. In dit artike...
Hoe reken ik uit wat mijn minimale uurloon uit de zaak moet zijn?
Je minimale uurloon uit de zaak is het bedrag dat je per uur moet verdienen om alle kosten te dekken en jezelf een redelijk salaris te betalen. Veel ondernemers...
Hoe voorkom ik dat ik mijn tijd gratis weggeef omdat ik het “toch leuk vind om te koken”?
Je tijd koken is geld. Veel horecaondernemers geven hun tijd gratis weg omdat ze denken "ik vind het leuk om te doen". Maar elke minuut die jij in de keuken sta...
Hoe bereken ik het verschil tussen klein thuis produceren en produceren in een gehuurde keuken?
Thuis produceren versus een gehuurde keuken kan een verschil van duizenden euro's per jaar maken. Veel ondernemers onderschatten de verborgen kosten van beide o...
Hoe bepaal ik of ik thuisproductie mag en kan betalen voor verkoop op markten of events?
Thuisproductie voor markten en events kan een mooie bijverdienste zijn, maar er zitten wettelijke regels aan vast. Je moet weten of je thuis mag produceren, wel...
Hoe neem ik proefkoken en testen mee in mijn kostprijs als starter?
Als starter in de horeca test je veel recepten voordat je menu definitief is. Al die proefkoken kost geld aan ingrediënten, maar hoe reken je dat mee in je kost...
Hoe bereken ik of mijn geliefde signature dish commercieel haalbaar is?
Je signature dish is je trots, maar verdien je er ook geld mee? Veel restauranthouders houden vast aan hun lievelingsgerecht, terwijl het stiekem hun winst wegv...
Hoe gebruik ik thuisrecepten als basis maar herschrijf ik ze voor commerciële porties en marge?
Thuisrecepten zijn vaak perfect qua smaak, maar niet voor commerciële verkoop. Ze zijn geschreven voor 4 personen, zonder kostprijs, en vaak met ingrediënten di...
Hoe haal ik het “gevoel” uit mijn pricing en vervang ik dat door een simpele rekensom?
Prijzen bepalen op gevoel kost je geld. Veel horecaondernemers schatten wat een gerecht moet kosten, maar dat leidt tot te lage marges of te dure prijzen. Je ku...
Hoe bereken ik of mijn homemade concept echt genoeg oplevert om van te leven?
Een homemade concept kan heel winstgevend zijn, maar alleen als je de cijfers goed doorrekent. Veel mensen onderschatten de verborgen kosten en overschatten hun...
Hoe voorkom ik dat ik mijn prijzen baseer op supermarkttarieven in plaats van zakelijke inkoop?
Supermarktprijzen lijken goedkoop, maar zijn misleidend voor je kostprijsberekening. Veel horecaondernemers vergelijken hun ingrediënten met wat ze thuis betale...
Hoe bereken ik het verschil tussen ingrediëntenprijs en totale kostprijs in een commerciële setting?
De ingrediëntenprijs is slechts het topje van de ijsberg. Veel ondernemers rekenen alleen met de inkoopprijs van hun hoofdingrediënten, maar vergeten alle 'verb...
Hoe reken ik door dat ik in mijn zaak personeel moet betalen en thuis niet?
Thuiswerken lijkt goedkoper omdat je geen personeel betaalt, maar vergeet je andere kosten? Veel ondernemers rekenen alleen met ingrediënten en vergeten dat een...
Hoe neem ik schoonmaak en afwas mee in de totale kostprijs van een concept?
Schoonmaak en afwas zijn onzichtbare kosten die je winstmarge kunnen opvreten. Veel ondernemers rekenen alleen met ingrediënten, maar vergeten dat elke bord sch...
Hoe bereken ik wat een gerecht kost als ik ook rekening houd met afval en mislukte batchen?
De werkelijke kostprijs van je gerechten ligt vaak 10-20% hoger dan je denkt. Naast de ingrediënten die op het bord komen, verlies je geld aan snijafval, misluk...
Hoe reken ik huur, energie en verzekeringen mee in mijn verkoopprijzen?
Vaste kosten zoals huur, energie en verzekeringen moeten mee in je verkoopprijzen, anders werk je voor niets. Veel horecaondernemers vergeten deze kosten door t...
Hoe neem ik mijn eigen uren mee in de kostprijs als eenmanszaak?
Als eenmanszaak werk je vaak 60+ uur per week, maar vergeet je je eigen uren mee te nemen in je kostprijs. Hierdoor lijken je marges beter dan ze zijn, en blijf...
Hoe bereken ik de werkelijke kostprijs van een gerecht dat ik thuis bedacht heb?
Je hebt thuis een geweldig gerecht bedacht en wilt het op je menukaart zetten. Maar wat moet je ervoor vragen? Veel ondernemers schatten de kostprijs in, waardo...
Hoe leg ik het verschil uit tussen thuis koken en commercieel koken aan mezelf en mijn team?
Commercieel koken is fundamenteel anders dan thuis koken. Waar je thuis kookt voor smaak en gezelligheid, draait commercieel koken om consistentie, kostprijs en...
Hoe kies ik welke producten ik alleen in het weekend aanbied op basis van marge per uur?
Weekendproducten kunnen je winstgevendheid flink opkrikken - als je de juiste kiest. Veel ondernemers gooien willekeurig extra items op de kaart, maar vergeten...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt