Hoe bereken ik het effect van inflatie op mijn bestaande...
Inflatie vreet aan je winst zonder dat je het doorhebt. Je leveranciers verhogen hun prijzen, maar jij past je menukaart niet aan. Na een jaar verdien je minder...
Hoe ga ik om met prijslabels in een vitrine als...
Veel ondernemers denken dat variërende portiegewichten altijd tot verliezen leiden. Maar met de juiste prijsstrategie en heldere communicatie zet je deze uitdag...
Hoe bereken ik wat een gerecht kost als ik ook rekening...
Vorige maand rekende een restauranthouder uit Amsterdam zijn zalmgerecht opnieuw uit en schrok zich rot. Wat hij dacht dat €8,50 per portie kostte, bleek €12,30...
Hoe reken ik bezorgplatform promoties en kortingen mee...
Platformcommissies en promotiekortingen kunnen je werkelijke omzet per bezorgbestelling met 50% of meer verminderen. De meeste restauranteigenaren berekenen mar...
Hoe neem ik koffiebekers en deksels mee in de kostprijs...
Stel je verkoopt 150 koffies per dag en vergeet systematisch €0,08 aan verpakkingskosten mee te rekenen. Dan loop je maandelijks €360 aan onzichtbare kosten mis...
Hoe bereken ik wat er gebeurt met mijn winst als ik één...
73% van de restaurants heeft minstens drie gerechten op de kaart die structureel geld verliezen. Veel ondernemers houden gerechten op de kaart 'omdat ze er alti...
Hoe reken ik door dat ik in mijn zaak personeel moet...
Ik dacht dat ik gewoon mijn thuisprijzen kon aanhouden toen ik mijn restaurant opende. Grote fout - want thuisverkoop en een zaak hebben totaal andere kostenstr...
Hoe bepaal ik welke categorie extra aandacht moet...
Door slim te kiezen welke categorie je promoot, verhoog je zowel omzet als winst zonder extra kosten. Veel horecaondernemers gooien hun marketingbudget over all...
Hoe reken ik uit of ik mijn menu meer moet sturen op...
73% van de restaurants die hun prijsstrategie bewust aanpassen, ziet binnen 6 maanden meetbare winstgroei. Toch worstelen veel horecaondernemers met de keuze: m...
Hoe bepaal ik of ik een lagere marge per product...
Veel restaurants worstelen met dezelfde vraag: goedkoper verkopen voor meer volume, of juist vasthouden aan hogere marges? Deze keuze kan het verschil maken tus...
Hoe reken ik extra toppings en half half pizza's door?
Verlies jij geld op elke pizza met extra toppings? Extra ingrediënten en half-half variaties maken kostprijsberekening aanzienlijk complexer dan standaard pizza...
Hoe neem ik melk, siropen en decoratie mee in de...
Melk, siropen en decoratie kunnen de kostprijs van je koffiespecialiteiten verdubbelen of zelfs verdriedubbelen. Café-eigenaren onderschatten deze 'kleine' bedr...
Wat is een gezonde foodcost voor een ambachtelijke bakkerij?
Hoeveel van je verkoopprijs mag naar ingrediënten gaan zonder je winst op te eten? Voor ambachtelijke bakkerijen ligt een gezonde foodcost tussen 20% en 30%. Ve...
Hoe laat ik in mijn cijfers zien dat mijn concept...
Eerlijk gezegd maken de meeste restauranthouders een cruciale denkfout: ze kijken alleen naar hun huidige winstmarges. Maar investeerders en banken willen bewij...
Hoe bereken ik de impact van gratis water of kleine...
Een speculaasje bij de koffie kost je café €2.400 per jaar aan pure winst. Gratis water en kleine koekjes lijken onschuldig, maar tasten je marge systematisch a...
Hoe bepaal ik of een kookworkshop vooral marketing is of...
Stel je voor: je organiseert maandelijks kookworkshops, maar weet niet of ze geld opleveren of kosten. Workshops kunnen zowel directe winst als marketing-waarde...
Hoe bepaal ik of ik me moet richten op minder...
De meeste restaurants verdrinken in menucomplexiteit terwijl hun winstgevende concurrenten floreren met gerichte aanbiedingen. Waar uitgebreide kaarten variëtei...
Hoe bepaal ik prijzen voor kleine streetfood...
Ik moet eerlijk bekennen: jarenlang heb ik streetfood verkocht met nauwelijks winst omdat ik de echte kosten van kleine porties niet doorhad. Je denkt dat een k...
Hoe bepaal ik de marge op luxe vleesgerechten in een...
Marges berekenen op luxe vleesgerechten wordt een hels karwei wanneer je premiumingredïenten, arbeidskosten en verpakkingsuitgaven moet jongleren. De meeste sla...
Hoe verwerk ik de afschrijving van mijn food truck in...
De afschrijving van je food truck hoort bij je dagelijkse kostprijs, maar veel ondernemers vergeten dit. Hierdoor lijken je marges beter dan ze zijn. Zo verwerk...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt