Hoe stop ik met het weggeven van mijn tijd omdat ik...
Restauranteigenaren verliezen jaarlijks duizenden euro's door hun keukentijd te onderwaarderen. Je denkt misschien "ik kook toch graag," maar die mindset houdt...
Hoe bereken ik de kostprijs van een pizza met...
Een simpele margherita kost €2,70 om te maken terwijl jouw quattro stagioni €5,80 kost - toch rekenen de meeste pizzeria's dezelfde prijs. Deze blinde vlek in j...
Hoe bepaal ik of ik mijn producten in abonnementsvorm...
Hoe weet je of een abonnementsvorm winst oplevert of juist geld kost? Abonnementsmodellen bieden voorspelbare omzet en langere klantbinding, maar alleen als je...
Hoe bereken ik of het loont om kleinere porties aan te...
De pizzeria om de hoek verhoogde hun omzet met 23% door naast hun normale pizza's ook 'personal size' varianten aan te bieden. Kleinere porties lijken minder wi...
Hoe weet ik of mijn prijs voor cappuccino of latte...
Je cappuccino-prijs bepaalt of je winst maakt op elke kop die je verkoopt. Veel café-eigenaren denken dat ze winst maken omdat hun zaak vol zit, terwijl ze per...
Hoe weet ik welke gerechten ik wel en niet via...
Je hebt een druklopend restaurant, maar je bezorgomzet blijft achter bij je verwachtingen. Terwijl je pasta carbonara een bestseller is in de zaak, krijg je kla...
Hoe bereken ik of gratis sausjes in aparte bakjes...
Ik moet eerlijk bekennen: jarenlang gaf ik automatisch gratis sausjes mee, totdat ik doorrekende wat het me kostte. Veel zaakhouders onderschatten deze 'kleine...
Hoe bereken ik of social media promoties met...
Een ongemakkelijke waarheid: ik heb tientallen restauranteigenaren hun 'succesvolle' 20% kortingscampagnes zien vieren terwijl ze onbewust geld verloren. Deze k...
Hoe reken ik uit welk deel van mijn omzet naar inkoop...
78% van de horecazaken die failliet gaan, heeft geen grip op hun kostenverdeling. Je omzet slim verdelen over inkoop, personeel en overige kosten bepaalt of je...
Hoe bereken ik het effect van inflatie op mijn bestaande...
Inflatie vreet aan je winst zonder dat je het doorhebt. Je leveranciers verhogen hun prijzen, maar jij past je menukaart niet aan. Na een jaar verdien je minder...
Hoe bereken ik het verschil in foodcost tussen vaste...
Een biefstuk van 220 gram kost altijd €8,16, maar bij gramverkoop varieert diezelfde biefstuk tussen €6,20 en €10,40. Vaste porties geven voorspelbare kosten, t...
Hoe bereken ik de kostprijs van een assortiment hapjes...
Drie maanden geleden berekende nog maar 15% van de cateraars hun hapjesprijzen correct. De kostprijs van een assortiment hapjes bereken je door alle ingrediënte...
Hoe bereken ik de marge van een Aziatisch streetfood...
Hoeveel ingrediënten zitten er eigenlijk in jouw pad thai? De meeste Aziatische streetfood gerechten bevatten 15-20 verschillende componenten, wat nauwkeurige k...
Hoe weet ik of ik mijn prijs per portie kan verhogen...
De meeste restauranthouders denken dat elke prijsverhoging klanten wegjaagt. Maar onderzoek toont aan dat gasten vaak meer willen betalen dan je denkt. Met slim...
Hoe ga ik om met prijslabels in een vitrine als...
Veel ondernemers denken dat variërende portiegewichten altijd tot verliezen leiden. Maar met de juiste prijsstrategie en heldere communicatie zet je deze uitdag...
Hoe reken ik foodcost door als ik veel proefporties weg...
Elke dag zie je ondernemers samples weggeven zonder te beseffen wat dit werkelijk kost. Die 'gratis' hapjes vreten stilletjes je marge op. Tijd om deze verborge...
Hoe vervang ik 'onderbuikgevoel' bij prijsstelling door...
78% van de restaurants gaat binnen drie jaar failliet, vaak door verkeerde prijsstellingstrategieën. De meeste eigenaren bepalen menuprijzen op basis van hun ge...
Hoe reken ik bezorgplatform promoties en kortingen mee...
Platformcommissies en promotiekortingen kunnen je werkelijke omzet per bezorgbestelling met 50% of meer verminderen. De meeste restauranteigenaren berekenen mar...
Hoe neem ik koffiebekers en deksels mee in de kostprijs...
Stel je verkoopt 150 koffies per dag en vergeet systematisch €0,08 aan verpakkingskosten mee te rekenen. Dan loop je maandelijks €360 aan onzichtbare kosten mis...
Hoe stel ik de prijs in van bereide producten waarbij ik...
Vorig jaar zag ik mijn eerste maand eindigen met een tekort van €2.400 - puur omdat ik arbeidskosten niet doorrekende in mijn zelfgemaakte producten. Bereide it...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt