Hoe meet ik het verschil tussen klanten die via acties...
Actie-klanten kunnen je winst maken of breken - maar de meeste restaurants weten niet eens welke kant het opgaat. Zonder de juiste metingen tap je mogelijk maan...
Hoe gebruik ik cijfers om te beslissen of ik personeel...
Personeel aannemen is een grote stap die je winst direct beïnvloedt. Veel ondernemers gokken, maar je kunt het uitrekenen. Welke cijfers heb je nodig om deze be...
Hoe bereken ij de impact van prijsverhoging op één...
De meeste restauranthouders denken dat elke prijsverhoging automatisch meer winst oplevert - niets is minder waar. Een verkeerde inschatting kan je maandelijkse...
Hoe weet je of een proefdag op een markt financieel...
Meer dan 70% van de voedselondernemers verliest geld op hun eerste marktdag omdat ze de financiële berekeningen overslaan. Een proefdag op een markt kan je conc...
Hoe weet ik of mijn croissant met beleg voldoende marge...
Net als een schaakspel waar elke zet geld kost, moet je bij croissants met beleg precies weten wat elke ingredient oplevert. Veel bakkers en lunchzaken gokken m...
Hoe bepaal ik combinatieprijzen zonder in de knel te...
Winstgevende combinatieprijzen bepalen voorkomt dat je geld verliest op elke combo die je verkoopt. Lunch + drankje voor €12,95 klinkt aantrekkelijker dan losse...
Hoe bereken ik de food cost van een Belgisch...
Vorige maand ontdekte een Brusselse café-eigenaar dat haar "€2 aan bijgerechten" eigenlijk €4,20 per bord kostte. Belgische brunchborden bevatten 15-20 kleine o...
Hoe bereken ik de marge op een saladebar waarbij gasten...
Saladebarren leveren vaak minder winst op dan verwacht omdat ondernemers de werkelijke ingrediëntkosten onderschatten. Gasten pakken meer van de dure ingrediënt...
Hoe bereken ij de kostprijs van een sharing platter in...
Vorige maand nog dacht je dat je sharing platter goed rendeerde, tot je de cijfers precies uitrekende. Een sharing platter combineert meerdere items met elk hun...
Hoe bereken ik de werkelijke kostprijs van een gerecht...
Vraag je je ooit af wat je eigenlijk moet vragen voor dat geweldige gerecht dat je thuis hebt geperfectioneerd? Veel restauranteigenaren gokken bij hun kostprij...
Hoe bereken ik de totale kostprijs van een afhaalgerecht...
Restaurants verliezen gemiddeld €21.600 per jaar door niet doorberekende verpakkingskosten. Verpakkingen, sausbakjes en bestek lijken klein, maar bij 100 bestel...
Hoe verwerk ik no-show-kosten in de marge van een...
No-show kosten vernietigen de winstgevendheid van all-inclusive arrangementen sneller dan je denkt. Reken je op 20 gasten maar verschijnen er slechts 15, dan he...
Hoe bereken ik de kostprijs van een ontbijtbuffet per...
Een nauwkeurige kostprijsberekening van je ontbijtbuffet voorkomt dat je maandelijks honderden euro's verliest per gast. Hotels die alleen naar hoofdingrediënte...
Hoe meet ik of mijn gemiddelde besteding per gast hoog...
73% van de restaurants die failliet gaan heeft een te lage gemiddelde besteding per gast. Ze draaien volle zalen maar verdienen niks omdat elke klant te weinig...
Hoe stop ik met het weggeven van mijn tijd omdat ik...
Restauranteigenaren verliezen jaarlijks duizenden euro's door hun keukentijd te onderwaarderen. Je denkt misschien "ik kook toch graag," maar die mindset houdt...
Hoe bepaal ik hoeveel extra ik moet rekenen voor last...
Last minute opdrachten brengen altijd extra kosten met zich mee die je normaal niet hebt. Hoeveel extra moet je rekenen om deze kosten volledig te dekken? Een b...
Hoe bepaal ik of een kleine cateringklus genoeg winst...
Kleine cateringklussen lijken makkelijk geld – totdat je de cijfers bekijkt. De meeste ondernemers ontdekken dat ze nauwelijks quitte spelen na alle verborgen k...
Hoe ga ik om met platformkosten én verpakkingskosten in...
Je draait een drukke avond met 40 orders, maar je bankrekening groeit nauwelijks. Platform- en verpakkingskosten slokken samen vaak 30% van je omzet op. Beide k...
Hoe ga ik om met wisselende toppings zonder de marge...
Wisselende toppings zijn net als een gokspel waarbij je niet weet wat je inzet waard is. De ene pizza heeft alleen kaas, de andere zit vol met dure ingrediënten...
Hoe bereken ik de kostprijs van een pizza met...
Een simpele margherita kost €2,70 om te maken terwijl jouw quattro stagioni €5,80 kost - toch rekenen de meeste pizzeria's dezelfde prijs. Deze blinde vlek in j...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Iedereen die voedsel verkoopt