Hoe bereken ik de financiële impact van een...
Vorige maand nog twijfelde je over die prijsverhoging, nu moet je de knoop doorhakken. Elke aanpassing in je drankenkaart - van nieuwe cocktails tot andere bier...
Hoe bereken ik de kostprijs van speciale thee of...
Hier is wat ik moeilijk heb geleerd: speciale thee ziet er goedkoop uit op papier, maar de werkelijke kostprijs kan je marges sneller wegvreten dan je verwacht....
Hoe bereken ik hoeveel drankomzet ik minimaal nodig heb...
Terwijl veel bars focussen op omzet maximaliseren, vergeten ze vaak de andere kant van de vergelijking. De meeste bareigenaren weten niet hoeveel ze per uur min...
Hoe bereken ik de kostprijs van tapbier inclusief fust...
Je schenkt een glas bier voor €3,50, denkt 70% winst te maken, maar ontdekt later dat je marge maar 45% is. Fustkosten, koolzuur, koeling en spoelverlies vreten...
Hoe bereken ik of een seizoenscocktail winstgevend...
Stel je voor: je nieuwe herfstcocktail met kaneel en peer vliegt over de toonbank, maar je winstmarge blijkt dramatisch laag. Veel barmanagers focussen puur op...
Hoe bereken ik de marge op een bottomless brunch concept?
Waarom verdienen sommige restaurants goud aan bottomless brunch terwijl anderen er geld op verliezen? Het verschil zit in de kostprijsberekening. Veel onderneme...
Hoe pak ik gratis drankjes aan personeel op in mijn...
Personeelsdrankjes lijken gratis, maar drukken wel degelijk op je marge. Veel horecaondernemers vergeten deze verborgen kosten, waardoor hun beverage cost onrea...
Hoe verwerk ik retour of bederf van flessen wijn in mijn...
Een fles Bordeaux van €45 die breekt tijdens het uitpakken kost je niet alleen die €45 - het maakt al je andere flessen duurder. Veel barhouders vergeten retour...
Wat is een gezonde marge op een fles wijn die ik per...
Te veel horecaondernemers laten geld liggen door een verkeerde wijnmarge. De marge op wijn bepaalt voor een groot deel de winstgevendheid van je bar of restaura...
Wat is het verschil tussen brutomarge en pour cost op...
Veel barmanagers gooien brutomarge en pour cost door elkaar, maar deze cijfers vertellen compleet verschillende verhalen over je winstgevendheid. Brutomarge mee...
Hoe bereken ik of een happy hour actie mij per saldo...
Waarom zou je korting geven als je ook gewoon volle mep kunt vragen? Happy hour lijkt contradictorisch - lagere prijzen terwijl je winst wilt maken. Maar volume...
Hoe verwerk ik suikersiroop of zelfgemaakte...
Ik moet eerlijk bekennen: jarenlang dacht ik dat zelfgemaakte suikersiroop slechts 60 cent per liter kostte, omdat ik alleen de suiker meetelde. Maar energie, t...
Hoe verwerk ik breekage van glazen in mijn totale...
Breekage van glazen kan je drankmarges met 2-3% verlagen zonder dat je het doorhebt. Een gevallen wijnglas kost niet alleen €3,50 voor vervanging, maar ook de €...
Hoe verwerk ik garnering en versiering in de kostprijs...
Garnering en versiering kunnen je cocktailmarges met 25% verhogen zonder dat je het doorhebt. Een schijfje limoen lijkt misschien onbelangrijk, maar bij 100 coc...
Hoe bereken ik hoeveel drankomzet ik nodig heb om mijn...
Te veel horecaondernemers draaien maandenlang verlies zonder het door te hebben. Ze denken dat een volle bar automatisch winst betekent, maar vergeten hun vaste...
Wat zijn de gemiddelde marges op cocktails in een...
De meeste bareigenaren denken dat cocktails altijd goed verdienen - een kostbare denkfout. Veel bars lopen winst mis door slechte portiecontrole en verkeerde ko...
Hoe bereken ik de impact van statiegeld op mijn...
Statiegeld verhoogt je werkelijke bierkosten, maar de meeste horecaondernemers rekenen dit verkeerd uit. Je betaalt statiegeld bij inkoop en krijgt het terug bi...
Hoe bereken ik drankkosten voor een privéfeest in mijn zaak?
De meeste horecaondernemers denken dat privéfeest drankprijzen gewoon normale prijzen maal het aantal gasten is. Dat klopt niet en kost geld. Privéevenementen v...
Hoe bereken ik de marge op een alcoholvrij wijnarrangement?
Ik moet eerlijk bekennen: ik dacht eerst dat alcoholvrije wijn gewoon een marketingtruc was. Tot ik de cijfers zag van restaurants die er serieus geld mee verdi...
Hoe bereken ik het rendement van een fust bier versus...
Eerlijk gezegd denken de meeste café-eigenaren dat fust altijd goedkoper is dan flesjes. Maar na jaren van winst-en-verliesrekeningen analyseren, blijkt het ver...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen