Een drankenpakket met 35% netto marge houdt je event winstgevend. Veel organisatoren vergeten de 21% BTW op alcohol mee te rekenen en verliezen onbewust geld. Hier leer je stap-voor-stap de werkelijke marge berekenen.
Wat is een drankenpakket marge?
Een drankenpakket marge toont het verschil tussen je inkoopkosten voor dranken en de prijs die je rekent aan je klant. Bij events reken je meestal per persoon, niet per consumptie.
? Voorbeeld:
Bedrijfsborrel voor 50 personen, 3 uur:
- Prijs per persoon: €25,00 incl. BTW
- Inkoopkosten drank: €8,50 per persoon
- Omzet: 50 × €25 = €1.250
- Inkoop: 50 × €8,50 = €425
Bruto marge: €825 (66%)
BTW correct verwerken (kritiek!)
Alcoholische dranken vallen onder 21% BTW, niet 9%. Dit detail vergeten veel organisatoren. Je moet altijd rekenen met prijzen exclusief BTW voor een correcte margeberekening.
⚠️ Let op:
Bier, wijn en spirits hebben 21% BTW. Frisdrank en sappen in een pakket hebben 9% BTW. Reken dit apart uit voor een juiste marge.
Formule voor drankenpakket marge
Marge % = ((Verkoopprijs excl. BTW - Inkoopkosten) / Verkoopprijs excl. BTW) × 100
Voor alcoholische dranken geldt:
- Verkoopprijs excl. BTW = Pakketprijs / 1,21
- Inkoopkosten = alle dranken per persoon
- Overige kosten = personeel, transport, materiaal
? Voorbeeld berekening:
Drankenpakket €30 incl. 21% BTW:
- Prijs excl. BTW: €30 / 1,21 = €24,79
- Inkoopkosten: €9,50 per persoon
- Marge: ((€24,79 - €9,50) / €24,79) × 100 = 61,7%
Typische inkoopkosten per persoon
Voor een standaard drankenpakket van 3 uur kun je deze richtlijnen aanhouden:
- Bier: €1,50 - €2,50 per glas (afhankelijk van merk)
- Wijn: €2,00 - €4,00 per glas
- Frisdrank: €0,80 - €1,20 per glas
- Gemiddelde consumptie: 4-6 dranken per persoon per 3 uur
? Rekenvoorbeeld consumptie:
Per persoon in 3 uur (gemiddeld 5 dranken):
- 3 bier à €2,00 = €6,00
- 1 wijn à €3,00 = €3,00
- 1 frisdrank à €1,00 = €1,00
Totale inkoop: €10,00 per persoon
Overige kosten meenemen
Naast de dranken zelf heb je extra kosten die je marge beïnvloeden. Dit is het soort les dat je pas leert na je eerste maand met verlies te draaien:
- Personeel: barkeeper, bediening ter plaatse
- Transport: dranken naar locatie, materiaal terug
- Materiaal: tappen, glazen, ijsblokjes, garnish
- Tijd: voorbereiding, opbouw, afbouw
Reken deze kosten om naar een bedrag per persoon en trek dit af van je bruto marge voor je netto marge.
Gangbare marges in de praktijk
Voor drankenpakketten bij events zijn deze marges gangbaar:
- Bruto marge (alleen drank): 60-75%
- Netto marge (na alle kosten): 35-50%
- Bij grote events (100+ personen): hogere netto marge door schaalvoordeel
- Bij kleine events (20- personen): lagere netto marge door vaste kosten
⚠️ Let op:
Zit je onder de 35% netto marge? Dan verdien je waarschijnlijk te weinig. Check of je alle kosten hebt meegenomen en of je inkoopprijzen nog kloppen.
Digitaal bijhouden van marges
Een systeem helpt je drankenpakketten als recepten aan te leggen. Je vult de hoeveelheden per persoon in, de app berekent automatisch je kostprijs en marge. Zo zie je direct of een pakket winstgevend is.
Vooral handig voor regelmatige events met verschillende pakketten. Je kunt per pakket zien welke het meest oplevert en je prijzen daarop aanpassen.
Gerelateerde artikelen
- Hoe bereken ik de markup op een cocktail om mijn gewenste marge te halen?
- Hoe bereken ik de verkoopprijs van een glas wijn als ik een marge van 75 procent wil?
- Hoe bereken ik de marge op een drankjesbatch zoals sangria of bowl-drank?
- Hoe bereken ik de marge op een wijnrangement bij een menu?
- Hoe bereken ik de marge op een bottomless brunch concept?
Hoe bereken je de marge op een drankenpakket? (stap voor stap)
Bepaal je verkoopprijs exclusief BTW
Deel je pakketprijs door 1,21 (voor alcohol) of 1,09 (voor non-alcoholisch). Dit is je werkelijke verkoopprijs waarover je marge berekent. Bijvoorbeeld: €30 incl. BTW wordt €24,79 excl. BTW.
Bereken je totale inkoopkosten per persoon
Tel alle dranken op die je per persoon rekent: bier, wijn, frisdrank. Ga uit van gemiddeld 4-6 dranken per persoon per 3 uur. Bijvoorbeeld: 3 bier (€6) + 1 wijn (€3) + 1 frisdrank (€1) = €10 per persoon.
Pas de formule toe en trek overige kosten af
Bruto marge = ((€24,79 - €10) / €24,79) × 100 = 59,6%. Trek daar je kosten voor personeel, transport en materiaal vanaf voor je netto marge. Streef naar minimaal 35% netto marge.
✨ Pro tip
Bereken voor elk drankenpakket een break-even punt van minimaal 15 personen. Onder dit aantal worden je vaste kosten (transport, personeel) te zwaar en verdien je minder dan 35% netto marge.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Dit zelf berekenen?
Onze gratis foodcost calculator doet het in seconden.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Waarom moet ik 21% BTW rekenen op drankenpakketten?
Hoeveel dranken moet ik rekenen per persoon?
Wat is een goede netto marge op drankenpakketten?
Moet ik personeel en transport meenemen in mijn kostprijs?
Kan ik verschillende pakketten aanbieden met verschillende marges?
Hoe bereken ik de kostprijs voor premium dranken zoals champagne?
Wat doe ik met resterende dranken na een event?
Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Meer in deze categorie
Gerelateerde vragen
Ontdek meer onderwerpen
Bereken je cocktailkosten tot op de ml
Drankmarges lijken hoog, maar schenkverlies en free pours eten ze op. KitchenNmbrs berekent de exacte kostprijs van elke cocktail en elk drankje. Probeer het gratis.
Start gratis trial →