Margen del café de especialidad vs. espresso normal
¿Por qué algunas cafeterías ganan más con su carta de cafés que otras? La diferencia suele estar en cómo calculan el margen real del café de especialidad frente...
Cómo calcular el margen en un paquete de bebidas para...
Un paquete de bebidas con un margen neto del 35% mantiene tu evento en positivo. Muchos organizadores olvidan incluir el 21% de IVA sobre el alcohol y pierden d...
Margen de la cerveza en foodtruck y festivales
Vender cerveza en festivales puede dar muy buen dinero, siempre que calcules el margen bruto correctamente. Muchos dueños de foodtruck olvidan costes cruciales...
Márgenes de vino por copa en restaurantes: qué esperar
¿Cuánto ganas realmente con esa copa de Sauvignon Blanc a 8,50 €? Muchos restauradores calculan los márgenes de vino a ojo, y eso tiene un coste: o dejan dinero...
Cómo calcular el coste de bebidas por mesa servida
Una mesa de cuatro pide dos vinos y dos cervezas por un total de 20 €, pero ¿cuánto te cuesta realmente? El coste de bebidas por mesa muestra el porcentaje de t...
Cómo calcular el margen de un paquete de bebidas
Los paquetes de bebidas para cenas de grupo marcan la diferencia entre eventos rentables y errores costosos. Muchos hosteleros toman el camino corto: dividen el...
Margen bruto de bebidas por temporada: cálculo y comparativa
Mientras muchos hosteleros se centran en el coste de alimentos, el margen bruto de bebidas por temporada pasa desapercibido. Sin embargo, las diferencias estaci...
¿Cómo calculo el margen de cerveza artesanal vs. industrial?
El 73% de los hosteleros subestima la rentabilidad de la cerveza artesanal porque solo miran el pour cost como porcentaje. La cerveza artesanal tiene un precio...
Cómo calcular el beverage cost de tu carta de bebidas
El beverage cost de tu carta de bebidas determina cuánto margen real obtienes en cada venta. Muchos hosteleros lo estiman a ojo, y eso significa dinero que se e...
Qué es el liquor cost y cómo calcularlo en hostelería
¿Cuánto ganas realmente con ese Mojito de 9,50 €? El liquor cost muestra qué porcentaje del precio de tus bebidas se destina a la compra de alcohol, igual que e...
Cómo calcular el margen de un combo barra-tapa
Voy a confesarte algo: la mayoría de combos barra-tapa en realidad pierden dinero. Los hosteleros creen que son listos combinando una caña con unas croquetas, p...
Cómo calcular los costes de bebidas para tu fiesta de...
El 73% de los organizadores supera su presupuesto de bebidas en más de un 30%. Si quieres saber de antemano exactamente cuánto vas a gastar en bebidas para tu f...
¿Cómo calculo el margen de una cerveza sin alcohol vs...
Muchos hosteleros creen que la cerveza sin alcohol da menos beneficio que la normal, pero no es así. Las variantes sin alcohol suelen tener mejor margen porque...
Cómo calcular el coste del material de barra por cóctel
El material de barra como cocteleras, jiggers y exprimidores de cítricos son inversiones que amortizas en miles de cócteles. El coste por copa es prácticamente...
Margen por copa: prosecco vs champán, ¿cuál te conviene más?
¿Por qué a veces ganas más con una copa de prosecco a 6,50 € que con una de champán a 12 €? El margen entre las dos burbujas difiere enormemente según el precio...
Cómo calcular el crecimiento en ventas al ampliar tu...
Ampliar la carta de cócteles suele dar resultados decepcionantes cuando no calculas bien el crecimiento antes de actuar. Muchos bares ven crecer sus ventas de b...
Qué es el pour cost en un bar o cafetería
El pour cost te muestra cuánto de cada venta de bebida se va directo a costes de materia prima — y aquí es donde la mayoría de propietarios de bares descubren q...
Márgenes medios en bebidas espirituosas para bares
Los márgenes en destilados determinan si tu bar gana dinero o lo pierde cada noche. Muchos baristas calculan mal el coste de vertido y pierden dinero sin darse...
Cómo calcular el coste de un punch bowl para diez personas
Mientras los cócteles individuales devoran tiempo y mano de obra, un punch bowl para diez personas ofrece eficiencia real y márgenes más sólidos. El cálculo es...
Cómo calcular el beverage cost por temporada en tu terraza
Una terraza que en julio factura €2.000 al día en bebidas, en enero rara vez supera los €800, aunque los porcentajes de beverage cost apenas se muevan. La difer...
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