Hoe stel ik een maandelijks overzicht op van mijn pour cost per drankfamilie voor mijn administratie?
Pour cost per drankfamilie geeft je inzicht in welke dranken winstgevend zijn en welke je geld kosten. Veel barkepers schatten dit in, waardoor ze niet zien waa...
Hoe bereken ik de totale drank-marge per seizoen en vergelijk ik die met het voorgaande jaar?
Drank-marge per seizoen berekenen geeft je inzicht in welke periodes het meest opleveren en waar je kansen mist. Veel bar- en restauranteigenaren zien grote ver...
Hoe bereken ik de impact van het weghalen van een populair maar laag-margedrankje van de kaart?
Een populair drankje met lage marge weghalen van de kaart klinkt logisch, maar kan je omzet meer schaden dan je verwacht. De impact hangs af van wat gasten als...
Hoe bereken ik de marge op een wijnrangement per persoon bij een verjaarsdiner?
Een wijnrangement per persoon heeft een andere kostenstructuur dan gewone menukaartprijzen. Je moet rekenen met inkoop per fles, aantal glazen per fles en de ju...
Hoe bereken ik de kostprijs van een huisgemaakte tonic of sodawater?
Huisgemaakte tonic en sodawater lijken goedkoop, maar de werkelijke kostprijs valt vaak tegen. Tussen siroop, CO2, water en arbeid zit je al snel op €0,30-0,50...
Hoe bereken ik de marge op een alcoholvrije sangria of zomerdrink?
De marge op alcoholvrije sangria bereken je door alle ingrediëntkosten op te tellen en te delen door je verkoopprijs exclusief BTW. Veel horecaondernemers verge...
Hoe bereken ik de beverage cost van een terrasseizoen versus een winterseizoen?
De beverage cost van je terras verschilt enorm tussen zomer en winter door seizoensgebonden drankpatronen. In de zomer drink je gasten meer bier en cocktails, i...
Hoe bereken ik de marge op koffiespecialiteiten zoals een flat white, cortado of oat cappuccino?
Koffiespecialiteiten hebben vaak verrassend lage marges omdat veel ondernemers alleen naar de koffie kijken, niet naar melk, siropen en tijd. Een flat white die...
Hoe bereken ik hoeveel ik verlies als ik een wijnfles opent en die dag niet volledig verkoopt?
Een geopende wijnfles die niet op gaat is direct geld dat je kwijt bent. Wijn oxideert snel en wordt onverkoopbaar, maar veel barmanagers weten niet precies hoe...
Hoe bereken ik de marge op een drankaanbod bij een high tea of high wine?
De marge op dranken bij een high tea of high wine bepaalt of je arrangement winstgevend is. Veel ondernemers rekenen alleen met de foodcost van hapjes, maar ver...
Hoe bereken ik de kostprijs van een welkomstcocktail die ik gratis aanbied bij een arrangement?
Een gratis welkomstcocktail lijkt geen geld te kosten, maar heeft wel degelijk een kostprijs die doorwerkt in je arrangement. Veel ondernemers vergeten deze 've...
Hoe bereken ik de marge op prosecco per glas versus champagne per glas?
De marge op prosecco en champagne per glas verschilt flink door de inkoop- en verkoopprijzen. Prosecco heeft vaak een betere marge omdat de inkoopprijs lager li...
Hoe bereken ik de marge op bier dat ik verkoopt via een foodtruck of festivalstand?
Bier verkopen op festivals en evenementen kan goed geld opleveren, maar alleen als je je marge goed berekent. Veel foodtruck ondernemers vergeten kosten zoals t...
Hoe bereken ik de drankomzetgroei als ik mijn cocktailkaart uitbreid van vijf naar tien cocktails?
Een uitgebreidere cocktailkaart kan je drankomzet flink verhogen. Veel baren zien 20-40% groei in drankomzet na uitbreiding van hun cocktailmenu. In dit artikel...
Hoe bereken ik de impact van een nieuw POS-systeem op mijn controle van drankkosten?
Een nieuw POS-systeem kan je grip op drankkosten drastisch verbeteren door betere tracking en automatische berekeningen. Maar hoeveel bespaar je precies? En wan...
Hoe bereken ik de marge op een bar-snack-combinatie die ik als pakket verkoop?
Bar-snack-pakketten zijn populair omdat gasten graag een drankje met iets lekkers erbij bestellen. Maar veel horecaondernemers rekenen de marge verkeerd uit, wa...
Hoe bereken ik de kostprijs van een punch bowl voor tien personen?
Een punch bowl voor tien personen bereken je door alle ingrediënten op te tellen en te delen door het aantal gasten. Veel horecaondernemers vergeten hierbij de...
Hoe bereken ik de marge op een drankenkaart die ik specifiek voor lunch heb samengesteld?
De marge op je lunchdranken bepaalt of je lunch winstgevend is. Veel restaurants vergeten dat dranken bij lunch andere marges hebben dan bij diner - gasten best...
Hoe bereken ik de kosten van barmateriaal zoals schuddend glas, jiggers en persen per cocktail?
Barmateriaal zoals shakers, jiggers en citruspers zijn investeringen die je afschrijft over alle cocktails die je ermee maakt. De kosten per cocktail zijn vaak...
Hoe bereken ik de marge op een non-alcoholisch biertje ten opzichte van gewoon bier?
Non-alcoholische bieren hebben vaak een hogere marge dan gewoon bier, omdat ze duurder verkocht worden terwijl de inkoopprijs vergelijkbaar is. Je berekent de m...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen