Hoe bereken ik de kostprijs per glas van een punch of welkomstdrankje voor een groep?
Een punch of welkomstdrankje lijkt goedkoop, maar de kostprijs kan je verrassen. Veel ondernemers rekenen alleen de hoofdingrediënten en vergeten garnish, ijs e...
Hoe bereken ik de marge op een drankjesbatch zoals sangria of bowl-drank?
Een sangria of bowl-drank lijkt simpel, maar de marge berekenen is ingewikkelder dan je denkt. Je mixt meerdere ingrediënten en verkoopt het per portie uit een...
Hoe bereken ik de kostprijs van een huisgemaakte siroop die ik zelf kook?
Huisgemaakte siropen zijn populair in cocktails, maar veel barmanagers weten niet wat ze werkelijk kosten. Zonder juiste kostprijsberekening loop je het risico...
Hoe verwerk ik suikersiroop of zelfgemaakte basisingredient in mijn cocktailkosten?
Zelfgemaakte siropen en basisingrediënten zijn vaak de goedkoopste manier om unieke cocktails te maken, maar veel baren vergeten deze kosten mee te nemen in hun...
Hoe verwerk ik ijs in de kostprijs van een cocktail of longdrink?
Ijs lijkt gratis, maar heeft impact op je cocktailmarge. Veel barkeepers vergeten ijs mee te nemen in de kostprijsberekening, waardoor de werkelijke pour cost h...
Hoe verwerk ik garnering en versiering in de kostprijs van een cocktail?
Garnering en versiering lijken klein, maar kunnen je cocktailmarges flink beïnvloeden. Een schijfje limoen kost misschien maar 15 cent, maar bij 100 cocktails p...
Hoe bereken ik de impact van een inkoopprijsstijging van wodka op mijn cocktailkaart?
Een inkoopprijsstijging van wodka raakt direct je cocktailmarges. Veel bareigenaren passen hun prijzen niet aan en verliezen ongemerkt geld. In dit artikel leer...
Hoe bereken ik het effect van een duurdere tonicsoort op mijn cocktailmarge?
Een duurdere tonic kan je cocktailmarge flink beïnvloeden. Veel barmanagers upgraden naar premium tonic zonder door te rekenen wat dit kost. In dit artikel leer...
Hoe bereken ik of het winstgevend is om een duurder gin-merk te gebruiken?
Een premium gin kan je cocktails onderscheiden, maar kost ook meer. Veel barmanagers twijfelen of gasten bereid zijn extra te betalen voor topmerken. In dit art...
Wat is het verschil in marge tussen een huismerk en een premium merk cocktail?
De marge op cocktails varieert enorm tussen huismerken en premium merken. Premium spirits kunnen je pour cost verdubbelen, maar bieden ook kansen voor hogere pr...
Hoe pak ik flessen die worden gestolen of niet worden gescand aan in de berekening?
Diefstal en vergeten scans van flessen zijn een verborgen kostenpost die je winstmarge aantast. Veel barmanagers merken dat hun voorraad niet klopt met de verko...
Hoe verwerk ik retour of bederf van flessen wijn in mijn drankkosten?
Retour en bederf van wijn kost je geld dat je al hebt uitgegeven. Veel barhouders vergeten dit mee te rekenen in hun drankkosten, waardoor hun pour cost lager l...
Hoe bereken ik het verlies door schuim bij tapbier?
Schuim bij tapbier kost je dagelijks geld zonder dat je het doorhebt. Een goed getapt biertje heeft 2-3 cm schuim, maar te veel schuim betekent dat je minder bi...
Hoe neem ik morsverlies mee in de kostprijs van tapbier?
Morsverlies bij tapbier kan je pour cost flink laten oplopen. Een glas dat overloopt, schuim dat wegloopt, of een tap die naloopt - het lijkt weinig, maar bij 1...
Hoe verwerk ik proef- of testporties van barmannen in mijn drankkosten?
Proef- en testporties zijn onderdeel van je drankkosten, maar veel barmannen en eigenaren vergeten dit mee te rekenen. Een cocktail die je barman proeft om de s...
Hoe pak ik gratis drankjes aan personeel op in mijn beverage cost berekening?
Gratis drankjes aan personeel kosten geld, ook al reken je ze niet door. Veel horecaondernemers vergeten deze kosten mee te nemen in hun beverage cost, waardoor...
Wat is het effect van een extra 5 ml overschenking per drankje op mijn maandomzet?
Een extra 5 ml per drankje lijkt weinig, maar kan je honderden euro's per maand kosten. Veel barmedewerkers schenken te ruim zonder dat je het doorhebt. Dit art...
Hoe verminder ik overschenking zonder mijn gasten te teleurstellen?
Overschenking kost je gemiddeld 15-25% extra aan drankkosten. Een biertje dat je voor €3,50 verkoopt kost je dan plotseling €4,20 aan inkoop. Dit artikel laat z...
Hoe bereken ik het financiële verlies door overschenking door barpersoneel?
Overschenking door barpersoneel kost je gemiddeld 3-8% van je drankomzet. Een cocktailbar met €200.000 drankomzet verliest zo €6.000-€16.000 per jaar door te ru...
Wat is overschenking en hoeveel kost dat mij per maand?
Overschenking is het verschil tussen wat je inschenkt en wat je zou moeten inschenken volgens je receptuur. Een paar milliliter extra per drankje lijkt onschuld...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen