Hoe maak ik een overzicht van alle drankmarges op mijn...
Veel horecaondernemers hebben geen idee welke dranken daadwerkelijk winst opleveren en welke stiekem geld kosten. Je drankmarges bepalen welke cocktails en dran...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktailworkshop die...
De Negroni-workshop van restaurant Villa Marina draaide verlies omdat ze alleen de gin, vermouth en Campari hadden doorberekend. Workshops kosten meer dan ingre...
Hoe bereken ik of het introduceren van een house brand...
Je bar verliest mogelijk €1.000+ per jaar aan schenkkosten zonder dat je het doorhebt. De meeste etablissementen blijven bij premium ginmerken omdat ze denken d...
Hoe bereken ik hoeveel een barmedewerker per uur aan...
Veel bareigenaren denken dat een barmedewerker alleen zijn uurloon hoeft terug te verdienen - een kostbare denkfout. Werkgeverslasten, overhead en winstmarge mo...
Hoe verwerk ik terugname van onverkochte...
Ruim 40% van de speciaalbiertjes in de horeca wordt nooit verkocht en blijft hangen in de koeling. Terugname door leveranciers lijkt de perfecte oplossing, maar...
Hoe bereken ik de impact van BTW op mijn...
Denk je dat BTW geen verschil maakt voor je drankprijzen? Fout. Alcohol valt onder 21% BTW terwijl eten slechts 9% heeft - dit kost je geld op elke cocktail als...
Hoe verwerk ik havermelk of andere plantaardige melk in...
Stel je voor: je serveert dagelijks 60 cappuccino's met havermelk, maar rekent dezelfde kostprijs als bij koemelk. Die havermelk kost je €0,26 extra per kopje....
Hoe bereken ik hoeveel ik verlies door slecht...
Slecht drankvoorraadbeheer vreet winst sneller op dan je beseft. Verlopen bier, gebroken wijnflessen, te grote seizoensbestellingen - deze verliezen stapelen sn...
Hoeveel drank heb ik nodig voor een feest van 50 personen?
Halverwege je feest zonder drank zitten is de nachtmerrie van elke gastheer. Te weinig betekent teleurgestelde gasten, te veel betekent weggegooid geld. Bereken...
Wat zijn de gemiddelde marges op bier in een café?
Terwijl veel ondernemers denken dat eten het geld oplevert, zijn het juist de biermarges die je café winstgevend maken. Café-eigenaren weten vaak niet precies h...
Hoe bereken ik de impact van een langere wijnkaart op...
Een uitgebreidere wijnselectie zonder juiste berekeningen leidt vaak tot margeverlies. Restauranteigenaren voegen wijnen toe op gevoel in plaats van data-analys...
Hoe bereken ik wat het kost als een barman een gratis...
Hoeveel kost het jou eigenlijk wanneer je barman een drankje wegschenkt? De meeste horecaondernemers denken alleen aan de inkoopprijs, maar vergeten de gemiste...
Hoe bereken ik de marge op een wijnabonnement of wine...
Restaurant De Bourgondiër verhoogde hun wijnabonnement marge van 28% naar 43% door hun kostenstructuur anders te berekenen. Wijnabonnementen en wine pairing heb...
Hoe bereken ik de kostprijs per glas als ik wijn per...
De kostprijs per glas wijn bepaalt je winstmarge. Veel horeca-ondernemers schatten dit in, waardoor ze geld verliezen zonder het te weten. Terwijl de berekening...
Hoe bereken ik de markup op een cocktail om mijn...
73% van de bars heeft geen idee wat hun cocktails werkelijk kosten. Veel barhouders gokken bij hun prijsstelling, waardoor ze onbewust geld verliezen op elke co...
Hoe bereken ik de pour cost van een glas wijn dat ik...
Veel restauranthouders weten niet of hun wijnglazen wel winstgevend zijn. Pour cost toont het percentage van je verkoopprijs dat naar de drank gaat. Een gezonde...
Hoe bereken ik de pour cost van een cocktail stap voor stap?
72% van de bars heeft geen idee wat hun cocktails werkelijk kosten. Pour cost toont precies hoeveel procent van je verkoopprijs naar ingrediënten gaat. Bereken...
Hoe bereken ik de kostprijs van een Aperol Spritz...
Vorige week nog zag ik een barmanager zijn pour cost verkeerd berekenen door soda en garnish te vergeten. De kostprijs van een Aperol Spritz bestaat uit meer da...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktailbox die ik...
Veel cocktailbox ondernemers maken dezelfde kostenfout: ze rekenen alleen de drank mee en vergeten verpakking, bezorging en de 21% BTW op alcohol. Het gevolg? J...
Hoe bereken ik de marge op een tasting flight van bieren...
Een tasting flight lijkt simpel: vier kleine glaasjes bier of whisky op een plankje. Maar waar gewone drankjes een duidelijke kostprijs hebben, combineer je bij...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen