Hoe bereken ik hoeveel ik verlies door slecht drankvoorraadbeheer?
Slecht drankvoorraadbeheer vreet winst sneller op dan je beseft. Verlopen bier, gebroken wijnflessen, te grote seizoensbestellingen - deze verliezen stapelen sn...
Hoe herken ik een hoge drank-derving en wat doe ik eraan?
Drank-derving werkt als een lek in je boot - elke druppel die wegvloeit, zinkt je winst. Veel barhouders merken pas na maanden dat er te veel verdwijnt door mor...
Wat is het verschil tussen theoretische en werkelijke drank cost?
Ik dacht altijd dat mijn drankkosten onder controle waren - tot ik ontdekte dat mijn werkelijke cost 12% hoger lag dan op papier. Theoretische drank cost bereke...
Hoe bereken ik mijn theoretische drankkosten en vergelijk ik deze met de werkelijke kosten?
Waarom floreren sommige bars terwijl andere worstelen met dunne marges? Het antwoord ligt vaak in drankkostenbeheersing - bijhouden welk percentage van drankopb...
Hoe werkt inventarisbeheer voor drank en hoe koppel ik dat aan mijn beverage cost?
Ik moet eerlijk zijn: de eerste twee jaar van mijn bar verloor ik maandelijks honderden euro's aan drank die gewoon verdween. Barkepers schatten hoeveel er nog...
Hoe bereken ik de marge op een wijnabonnement of wine pairing arrangement?
Restaurant De Bourgondiër verhoogde hun wijnabonnement marge van 28% naar 43% door hun kostenstructuur anders te berekenen. Wijnabonnementen en wine pairing heb...
Hoe prijs je een open bar per persoon per uur winstgevend?
Hoe voorkom je geld verliezen op onbeperkte drankpakketten terwijl je klanten tevreden houdt? Veel horecaondernemers rekenen hun open bar verkeerd uit en zien w...
Hoe bereken ik de totale drankkosten voor een open bar arrangement?
Stel je voor: je hebt een bedrijfsfeest van 80 personen met open bar, maar achteraf blijken je drankkosten veel hoger dan verwacht. Dit overkomt veel cateraars...
Hoeveel drank heb ik nodig voor een feest van 50 personen?
Halverwege je feest zonder drank zitten is de nachtmerrie van elke gastheer. Te weinig betekent teleurgestelde gasten, te veel betekent weggegooid geld. Bereken...
Hoe bereken ij de drankkosten voor een afsluiting of personeelsfeest?
73% van de ondernemers overschrijdt hun drankbudget bij personeelsfeesten met meer dan 30%. Je wilt van tevoren precies weten wat de drankkosten worden voor je...
Hoe bereken ik de marge op een magnumfles wijn versus twee gewone flessen?
Veel horecaondernemers denken dat een magnumfles precies het dubbele kost van een gewone fles - maar dat klopt zelden. De prijs per liter verschilt vaak tussen...
Hoe verwerk ik het risico van een niet-verkochte open fles wijn in mijn marge?
Terwijl de meeste barmanagers alleen kijken naar de inkoopprijs van een fles wijn, vergeten ze het grootste kostenrisico: verspilling. Een open fles die niet op...
How do I calculate the cost per glass when I open a wine bottle at the table?
Een Bordeaux van €52 staat halfleeg op tafel 8 nadat je gasten klaar zijn met eten. Je moet rekenen met de hele fles die je opent, ook al drinken gasten niet al...
Hoe stel ik een wijnkaart samen die zowel aantrekkelijk als winstgevend is?
Net zoals een dirigent zijn orkest moet kennen, moet jij je gasten en hun smaak doorgronden. Veel horecaondernemers kiezen wijnen op intuïtie of volgen blindeli...
Hoe bereken ik de marge op een wijnpakket van drie glazen bij een degustatiemenu?
Veel restauranthouders denken dat wijnmarge berekenen hetzelfde is als foodcost. Maar bij een degustatiemenu met wijnpakket reken je met de kostprijs van alle d...
Hoe bereken ik de impact van upselling van huisgin naar premium gin op mijn avondomzet?
Stel je voor: je barkeeper stelt Hendricks voor in plaats van huisgin, en de klant zegt ja. Dat ene moment voegt €2,70 toe aan de winst van je avond. De meeste...
Hoe zorg ik dat mijn barpersoneel de meest winstgevende drankjes aanbeveelt?
Je barpersoneel verkoopt wat ze kennen, niet wat het meest oplevert. Een cocktail met 18% pour cost verdient je meer dan een biertje met 25% pour cost, maar je...
Hoe identificeer ik mijn Stars, Plow Horses, Puzzles en Dogs op de drankenkaart?
Een winstgevende drankenkaart ontstaat door systematisch te kijken naar welke drankjes zowel populair als rendabel zijn. Te veel horecaondernemers focussen op h...
Hoe gebruik ik menu engineering voor mijn drankenkaart?
Net zoals een dirigent zijn orkest afstemt op de perfecte harmonie, moet jij je drankenkaart afstemmen op winstgevendheid en populariteit. Menu engineering voor...
Hoe stel ik een drankenkaart samen op basis van marge en populariteit?
Stel je voor: je draait goed op dranken, maar je winst blijft achter. Veel horecaondernemers kiezen dranken puur op smaak of omdat de leverancier een goede deal...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen