Wat is het verschil in marge tussen een huismerk en een...
Veel restauranthouders denken dat premium merken altijd minder winstgevend zijn door de hogere pour cost - maar dat is een misvatting. Premium spirits kunnen ju...
Hoe bereken ik de impact van kortingen via...
Loyaliteitskortingen zijn als een lek in je emmer - wat er uitloopt ziet niemand, maar je marge verdwijnt gestaag. Wat lijkt als 5% korting kan je winst met 20%...
How do I calculate the margin on drinks I sell with...
Je bent je drankenprijzen aan het bepalen voor je afhaalservice, maar je marges kloppen niet zoals bij je restaurant. Veel ondernemers vergeten dat alcoholische...
Hoe vergelijk ik de pour cost van verschillende...
Pour cost vergelijken is net als een gezondheidscheck voor je bar - het toont precies waar de financiële pijn zit. Een biertje met 15% pour cost oogt fantastisc...
Hoe prioriteer ik welke drankjes ik uit de kaart haal op...
Stel je voor: je barkaart heeft 40 drankjes, maar slechts 15 leveren echte winst op. De rest vreet kostbare barruimte op en draagt nauwelijks bij aan je resulta...
Hoe bereken ik de winstgevendheid van mijn drankenmenu...
De meeste bareigenaren denken dat ze weten welke drankjes geld opleveren - dat doen ze niet. Zonder goede maandelijkse berekeningen vlieg je blind op winstgeven...
Hoe bereken ik de drankkosten voor een terras in de...
Terrasexploitanten zien hun pour cost 8% stijgen zodra het eerste koude weer aanbreekt. Zomerse cocktails en ijskoude pilsjes hebben andere marges dan winterse...
Hoe bereken ik of mijn bar voldoende bijdraagt aan de...
Veel restauranthouders denken dat een hoge bar-omzet automatisch goed nieuws is. De werkelijkheid is anders: je bar kan 30% van je omzet genereren maar slechts...
Wat is een gezonde marge op cocktails in een fine dining...
Momenteel hanteren succesvolle fine dining restaurants een cocktailmarge tussen 75-80%. Je pour cost (vergelijkbaar met foodcost voor dranken) hoort tussen 20-2...
Hoe neem ik morsverlies mee in de kostprijs van tapbier?
Je tapt 200 glazen uit een vat, maar verkoopt er maar 180. Die 20 glazen morsverlies kosten je geld zonder dat je er iets voor terugkrijgt. Zo bereken je wat da...
Wat is een normale pour cost voor bier van de tap?
Hoeveel van je bierwinst verdwijnt naar inkoop? Pour cost voor tapbier ligt doorgaans tussen 18% en 25%. Een goed afgestelde pour cost garandeert dat je voldoen...
Hoe verwerk ik proeverij en testporties in mijn...
Waarom kloppen je werkelijke drankenkosten nooit met je berekeningen? Proeverij en testporties knagen aan je winst, maar de meeste barkeepers en eigenaren verge...
Hoe bereken ik de kostprijs van een zero-waste cocktail...
Zero-waste cocktails lijken goedkoper omdat je 'gratis' restjes gebruikt - maar dat is een dure denkfout. Veel bartenders rekenen sinaasappelschillen en komkomm...
Hoe bereken ik de impact van een prijsstijging van tonic...
Een prijsstijging van tonic lijkt klein, maar kan je gin-tonic marge behoorlijk raken. Terwijl veel bareigenaren zich focussen op dure ingrediënten zoals gin, v...
Hoe verwerk ik het risico van een niet-verkochte open...
Terwijl de meeste barmanagers alleen kijken naar de inkoopprijs van een fles wijn, vergeten ze het grootste kostenrisico: verspilling. Een open fles die niet op...
Hoe bereken ik of het winstgevend is om een duurder...
Net zoals een chef kiest tussen biologische en standaard ingrediënten, staat elke barmanager voor de keuze tussen premium en standaard gin. Veel barmanagers twi...
What is over-pouring and how much does it cost you per...
Over-pouring lijkt op een lekkende kraan in je winstmarge - elke extra druppel telt op tot een stroom van verloren omzet. Een paar milliliter extra per drankje...
Hoe verwerk ik BTW-correcties op drank in mijn...
BTW-correcties op drank verstoren je kostprijsoverzicht als je ze verkeerd doorrekent. Alcoholische dranken hebben 21% BTW in plaats van 9%, en leveranciers pas...
Wat is het verschil tussen theoretische en werkelijke...
Ik dacht altijd dat mijn drankkosten onder controle waren - tot ik ontdekte dat mijn werkelijke cost 12% hoger lag dan op papier. Theoretische drank cost bereke...
Hoe stel ik een happy hour prijs in zonder mijn marge te...
Te veel barhouders verliezen geld tijdens hun happy hour omdat ze de prijzen verkeerd instellen. Ze denken dat elke korting goed is, maar vergeten hun werkelijk...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen