Hoe zorg ik dat mijn barpersoneel de meest winstgevende...
Je barpersoneel verkoopt wat ze kennen, niet wat het meest oplevert. Een cocktail met 18% pour cost verdient je meer dan een biertje met 25% pour cost, maar je...
How do I calculate the cost per glass when I open a wine...
Een Bordeaux van €52 staat halfleeg op tafel 8 nadat je gasten klaar zijn met eten. Je moet rekenen met de hele fles die je opent, ook al drinken gasten niet al...
Hoe bereken ik de marge op een wijnpakket van drie...
Veel restauranthouders denken dat wijnmarge berekenen hetzelfde is als foodcost. Maar bij een degustatiemenu met wijnpakket reken je met de kostprijs van alle d...
Hoe bereken ik de kostprijs van een huisgemaakte siroop...
73% van de bars onderschat de werkelijke kosten van huisgemaakte siropen met meer dan €4 per liter. Deze miscalculatie vreet direct aan je winstmarge. Hier leer...
Hoe bereken ik het financiële verlies door overschenking...
Overschenking werkt als een lek in je drankvoorraad - druppel voor druppel verdwijnt je winst. Barpersoneel schenkt gemiddeld 3-8% meer uit dan gepland, wat een...
Hoe bereken ik hoeveel ik bespaar als ik...
Een café in Amsterdam ontdekte dat hun barkeepers 65ml gin schonken in plaats van 50ml - dit kostte hen €4.800 per jaar. Gestandaardiseerde schenkmaten verhogen...
Hoe zie ik welke drankjes de meeste marge opleveren?
Net zoals een kapitein zijn kompas gebruikt om koers te houden, heb jij drankmarge-inzicht nodig om je bar winstgevend te sturen. Een biertje van de tap heeft v...
Wat is het verschil tussen een drankenmarge en een...
Waarom klopt jouw margeberekening niet als je drank en eten door elkaar haalt? Drankenmarge en voedingsmarge zijn twee verschillende beesten. Het BTW-verschil a...
Hoe bereken ik de marge op kombucha of andere...
73% van de horecazaken onderschat de werkelijke kosten van premiumdranken zonder alcohol. Kombucha en speciale sapjes lijken winstgevend, maar verpakkingskosten...
Hoe bereken ik de beverage cost van een borrelplank met...
Terwijl veel restaurants perfect hun foodcost beheersen, struikelen ze over de kostprijsberekening van borrelplanken met wijnpairing. Je combineert immers zowel...
Hoe gebruik ik een PMIX rapport om mijn bestverkochte...
Vraag je je wel eens af welke drankjes daadwerkelijk geld opleveren versus alleen maar volume draaien? De meeste barmanagers focussen uitsluitend op popularitei...
Wat is de impact van een extra 5 ml schenk per drankje...
Die extra 5 ml per drankje lijkt onschuldig, maar vreet stilletjes honderden euro's weg uit je maandelijkse winst. Barpersoneel schenkt vaak met een royale hand...
Hoe bereken ik of overstappen van vat naar fles mijn...
De meeste bareigenaren gaan ervan uit dat vaten altijd winstgevender zijn dan flessen - maar de berekening vertelt vaak een ander verhaal. Verborgen kosten zoal...
Hoe bereken ik de beverage cost als ik ook maaltijden...
Net als een ijsberg waarvan je alleen de top ziet, zijn de werkelijke kosten van bezorgdranken veel groter dan ze lijken. Verpakkingskosten, platformfees en ver...
Hoe bereken ik de marge op een gratis welkomstdrankje...
De meeste restauranthouders denken dat gratis welkomstdrankjes alleen maar geld kosten. Niets is minder waar - een slim ingezet gratis drankje kan je gemiddelde...
Hoe bereken ik hoeveel fust ik per week nodig heb op...
Stel je voor: zaterdagavond, volle tent, en je leverancier kan maandag niet leveren omdat je geen leeg fust hebt. Veel horecaondernemers schatten hun fustbehoef...
Hoe bereken ik de kostprijs van een warm drankje zoals...
Terwijl een koud drankje meestal uit één of twee ingrediënten bestaat, zitten warme drankjes vol verborgen kosten. Chocolademelk, glühwein of chai latte hebben...
Hoe reken ik personeelskortingen op dranken mee in mijn...
Stel je voor: je bekijkt je maandrapportages en je drankenkosten zien er prima uit op 22%, maar er klopt iets niet. Personeelsdrankjes zitten niet in die bereke...
Hoe identificeer ik mijn Stars, Plow Horses, Puzzles en...
Een winstgevende drankenkaart ontstaat door systematisch te kijken naar welke drankjes zowel populair als rendabel zijn. Te veel horecaondernemers focussen op h...
Hoe gebruik ik menu engineering voor mijn drankenkaart?
Net zoals een dirigent zijn orkest afstemt op de perfecte harmonie, moet jij je drankenkaart afstemmen op winstgevendheid en populariteit. Menu engineering voor...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen