Hoe bereken ik de nettoprijs na een staffelkorting bij...
Staffelkortingen berekenen gaat bij 8 van de 10 horecaondernemers fout, waardoor ze hun kostprijzen te hoog inschatten. Het gevolg? Je laat geld liggen door ver...
Hoe bereken ik de inkoopprijs als ik producten inkoopt...
Terwijl veel restauranthouders denken dat direct inkopen altijd goedkoper is, blijkt dit vaak een dure vergissing. Ja, de prijs per kilo lijkt lager bij de prod...
Hoe bereken ik de effectieve inkoopprijs per liter als...
Inkopen per vat lijkt goedkoper, maar wat betaal je werkelijk per liter? Veel horecaondernemers vergeten statiegeld, BTW-verschillen en verlies bij het berekene...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van kip per portie als ik...
Veel horecaondernemers denken dat hele kippen altijd voordeliger zijn dan kipfilet - een dure misvatting. Door snijverlies en botten betaal je vaak meer per gra...
Hoe bereken ik de marge op een gerecht waarbij de chef...
Eigen teelt van ingrediënten lijkt goedkoop, maar de werkelijke kosten blijven vaak verborgen. Je denkt alleen aan zaden en water, maar vergeet de arbeidstijd v...
Hoe bereken ik het optimale inkoopvolume per product op...
Hoeveel zalm bestel je deze week - genoeg om aan de vraag te voldoen, maar niet zoveel dat je er geld aan verliest? Het optimale inkoopvolume balanceert tussen...
Hoe bereken ik de extra administratiekosten van werken...
De meeste restauranthouders denken dat meer leveranciers automatisch betekent lagere kosten. Maar elke extra leverancier brengt verborgen administratielasten me...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van ambachtelijk bier per...
Ambachtelijke brouwerijen rekenen vaak €2,00+ per fles waar grote producenten slechts €0,77 vragen. Maar deze eenvoudige vergelijking vertelt niet het hele verh...
Hoe bereken ik de marge als ik een populair ingredient...
Stijgende prijzen van populaire ingrediënten vreten je marge op, maar gasten verwachten nog steeds dezelfde smaakbeleving. Door strategisch te doseren bescherm...
Hoe bereken ik de marge op een product dat ik inkoop en...
Add-on producten zoals brood, dips of extra sauzen lijken onbelangrijk, maar leveren vaak de hoogste marges op. Veel horecaondernemers prijzen deze producten in...
Hoe bereken ik de kostprijsverhoging bij de overstap...
Veel horecaondernemers denken dat de overstap naar biologisch hun winstmarge kapotmaakt. Dat klopt niet altijd - als je de kostprijsverhoging goed doorrekent en...
Hoe bereken ik de marge als ik een leverancier vraagt om...
Waarom lijkt custom productie altijd goedkoper dan het werkelijk is? Leveranciers presenteren verleidelijke prijzen per kilo, maar vergeten de verborgen kosten...
Hoe bereken ik de marge als ik biologisch kaas inkoop...
Restaurants die overstappen naar biologische kaas zien hun foodcost gemiddeld met 3-5 procentpunt stijgen. Voor kaas kan het prijsverschil oplopen tot 50% ten o...
Hoe bereken ik de marge als ik een ingrediënt inkoop bij...
Net zoals een piloot altijd een reserve-instrumentensysteem heeft, werken slimme restauranthouders met meerdere leveranciers voor kritieke ingrediënten. Dit zor...
Hoe bereken ik de kostprijs van een component dat ik...
Eerlijk gezegd onderschatten de meeste horecaondernemers de werkelijke kosten van externe verwerking. Ze kijken alleen naar de kiloprijs en vergeten transport,...
Hoe bereken ik de kostprijs als ik gedwongen ben meer in...
Stel je voor: je hebt 2 kg zalm nodig voor je weekmenu, maar je leverancier eist minimaal 5 kg afname. Die extra 3 kg landen in je koeling en maken je werkelijk...
Hoe bereken ik de marge op een ingrediënt dat...
73% van de Nederlandse restaurants worstelt met het doorberekenen van duurzame ingrediënten. Veel horecaondernemers vragen zich af hoeveel extra gasten willen b...
Hoe bereken ik de inkoopkosten voor een restaurant dat...
Sinds 2020 zien steeds meer restaurants de voordelen van regionaal inkopen, maar de kostencalculatie blijft lastig. Lokale leveranciers zijn vaak duurder dan gr...
Hoe bereken ik de inkoopprijs per portie als ik sla...
Ik moet bekennen dat ik jarenlang dacht dat hele kroppen sla altijd goedkoper waren. Totdat ik eens alles doorrekende inclusief snijverlies en arbeidstijd. Het...
Hoe bereken ik de financiële impact van een...
Veel restauranthouders onderschatten de werkelijke kosten van leveranciersuitval. Terwijl zij denken aan gemiste ingrediënten, kan één storing binnen 48 uur dui...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Inkoop, leveranciers & strategie
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen