Een exclusief biercontract kan je marge flink beïnvloeden. Je krijgt vaak betere inkoopprijzen, maar verliest flexibiliteit in je assortiment. Bereken vooraf wat dit je oplevert om geen verkeerde keuze te maken.
Wat is een exclusief biercontract?
Bij een exclusief biercontract verkoop je alleen bieren van één brouwerij. In ruil daarvoor krijg je meestal:
- Lagere inkoopprijzen (5-15% korting)
- Gratis tapinstallatie en onderhoud
- Marketing materiaal en support
- Exclusieve producten voor je gebied
? Voorbeeld:
Café met 500 bieren per week, nu gemengd assortiment:
- Huidige inkoop: €1,20 per flesje
- Exclusief contract: €1,05 per flesje
- Besparing: €0,15 per flesje
Jaarlijkse besparing: €0,15 × 500 × 52 = €3.900
Bereken je huidige biermarge
Voordat je een exclusief contract overweegt, moet je weten wat je nu verdient aan bier.
Formule pour cost bier:
Pour cost % = (Inkoopprijs / Verkoopprijs excl. BTW) × 100
? Voorbeeld berekening:
Pilsener op de kaart voor €3,00 (incl. 21% BTW):
- Verkoopprijs excl. BTW: €3,00 / 1,21 = €2,48
- Inkoopprijs: €1,20
- Pour cost: (€1,20 / €2,48) × 100 = 48,4%
Dat is aan de hoge kant. Gangbaar voor bier is 35-45%.
⚠️ Let op:
Reken altijd met de prijs excl. BTW. Alcoholische dranken hebben 21% BTW, niet 9% zoals eten.
Bereken het voordeel van het exclusieve contract
Tel op hoeveel je bespaart door lagere inkoopprijzen en vergelijk dat met wat je mogelijk verliest door minder keuze.
? Volledige berekening:
Café met 500 bieren/week, contract met 12% korting:
- Huidige inkoop: €1,20 × 500 = €600/week
- Nieuwe inkoop: €1,06 × 500 = €530/week
- Besparing: €70/week = €3.640/jaar
- Plus: gratis tapinstallatie (€2.000 waarde)
- Plus: gratis onderhoud (€800/jaar)
Totaal voordeel eerste jaar: €6.440
Reken mogelijke nadelen mee
Een exclusief contract heeft ook risico's die geld kunnen kosten:
- Minder keuze: Gasten vragen naar merken die je niet hebt
- Seizoensgebonden: Geen speciaalbieren van andere brouwerijen
- Contractduur: Vaak 3-5 jaar vastzitten
- Minimum afname: Verplichte hoeveelheden per maand
⚠️ Let op:
Check of je de minimum afname haalt. Te weinig verkoop kan boetes opleveren die je besparing wegvagen.
Vergelijk verschillende aanbiedingen
Vraag offertes bij meerdere brouwerijen en vergelijk niet alleen de korting, maar het totaalplaatje:
- Inkoopkorting percentage
- Gratis apparatuur en installatie
- Onderhoudskosten
- Marketing support
- Contractduur en opzegtermijn
- Minimum afnameverplichtingen
? Vergelijking:
Twee aanbiedingen voor hetzelfde café:
- Brouwerij A: 15% korting, 5 jaar contract, minimum 400/week
- Brouwerij B: 10% korting, 3 jaar contract, minimum 300/week
Bij 500/week verkoop is A voordeliger. Bij 350/week is B veiliger.
Monitor je resultaten na het contract
Houd bij of het exclusieve contract uitpakt zoals berekend:
- Wekelijkse bierverkoop (aantal en omzet)
- Pour cost percentage per biermerk
- Klantreacties en gemiste verkopen
- Totale bierwinst per maand
Met een systeem zoals KitchenNmbrs kun je je pour cost per biermerk automatisch bijhouden en zien of je exclusieve contract de beloofde marge oplevert.
Hoe bereken je de marge van een exclusief biercontract?
Bereken je huidige biermarge
Tel op hoeveel je nu uitgeeft aan bier per week en wat je pour cost percentage is. Gebruik de formule: (Inkoopprijs / Verkoopprijs excl. 21% BTW) × 100.
Vergelijk contractaanbiedingen
Vraag offertes bij verschillende brouwerijen. Let op inkoopkorting, gratis apparatuur, contractduur en minimum afnameverplichtingen.
Reken het totale voordeel uit
Vermenigvuldig je wekelijkse bierinkoop met de kortingspercentage en tel daar gratis diensten bij op. Dit geeft je het jaarlijkse financiële voordeel.
✨ Pro tip
Test een exclusief contract eerst voor 1 jaar als dat mogelijk is. Zo kun je zien of je gasten de beperkte keuze accepteren zonder je voor jaren vast te leggen.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Wat is een normale pour cost voor bier?
Een gangbare pour cost voor bier ligt tussen 35% en 45%. Boven de 45% verdien je te weinig, onder de 35% ben je mogelijk te duur voor je gasten.
Hoeveel korting krijg je meestal bij een exclusief biercontract?
De meeste brouwerijen bieden 8% tot 15% korting op de reguliere inkoopprijzen. Grote cafés kunnen soms tot 20% korting onderhandelen.
Wat als ik de minimum afname niet haal?
Dan betaal je meestal een boete of moet je het verschil bijbetalen tegen de normale prijs. Check altijd of de minimum afname realistisch is voor jouw zaak.
Kan ik tussentijds uit een exclusief contract?
Meestal niet zonder boete. Exclusieve contracten lopen vaak 3 tot 5 jaar. Lees de opzegtermijnen goed door voordat je tekent.
Moet ik BTW meenemen in mijn pour cost berekening?
Nee, reken altijd met de verkoopprijs excl. BTW. Alcoholische dranken hebben 21% BTW, dus deel je menukaartprijs door 1,21.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Optimaliseer je inkoop met data
Weet exact welke leverancier het voordeligst is en hoe prijswijzigingen je marges raken. KitchenNmbrs koppelt inkoop direct aan receptkosten. Probeer het 14 dagen gratis.
Start gratis trial →