Hoe bereken ik de meerkosten van verspilling bij een...
Restaurants verliezen gemiddeld €5.000-12.000 per jaar door slechte voorraadcontrole. Veel eigenaren zien het afval wel, maar rekenen nooit uit wat het werkelij...
Wat is de FEFO-methode en wanneer gebruik ik die in...
Net zoals een arts eerst de meest urgente patiënten behandelt, prioriteert FEFO (First Expired, First Out) producten die het eerst bederven. Deze voorraadmethod...
Wat is de FIFO-methode en hoe pas ik die toe in een...
FIFO zorgt ervoor dat je altijd de oudste voorraad het eerst opgebruikt. Deze methode voorkomt dat ingrediënten bederven en bespaart honderden euro's per maand....
Hoe bereken ik de ideale bestelfrequentie voor...
Bijna 40% van alle zuivelverspilling in restaurants ontstaat door verkeerde keuzes in bestelfrequentie. Bestel je te vaak, dan stapelen de bezorgkosten zich op....
Hoe bereken ik de voorraadkosten als percentage van mijn...
Vorige maand ontdekte ik dat veel restauranthouders hun foodcost wel kennen, maar geen idee hebben hoeveel geld er vastligt in hun voorraad. Deze voorraadkosten...
Hoe bereken ik de netto kostprijs van vis na het fileren?
Vorige week bestelde een restauranthouder 10 kilo zeebaars voor €22 per kilo, maar realiseerde zich pas later dat zijn werkelijke kostprijs €44 per kilo was na...
Hoe bereken ik hoeveel ik verlies door producten die ik...
Ik gooi waarschijnlijk te veel weg uit voorzorg, maar weet niet wat dit me kost. Veel horecaondernemers herkennen dit gevoel. Hier leer je precies berekenen wat...
Hoe bereken ik hoeveel percent van mijn...
Staar je maandelijks naar foodcost-cijfers die niet kloppen? Je weet dat er ergens geld weglekt, maar waar precies? Door voorraadgerelateerde afwijkingen system...
Hoe gebruik ik receptkostprijs als startpunt voor mijn...
Ik geef het toe: jarenlang kocht ik ingrediënten op gevoel in, wat resulteerde in volle koelkasten én lege kassa's. Je receptkostprijs vormt echter de perfecte...
Hoe bereken ik de waardevermindering van mijn totale...
Hoeveel geld verlies je eigenlijk elke maand door bederf en verspilling? Waardevermindering van voorraad toont het verschil tussen je voorraadwaarde aan het beg...
Hoe bereken ik de verspilling per productcategorie in...
Denk je dat verspilling overal in je keuken hetzelfde is? Dat is een dure misvatting. Groenten kosten je 15% verspilling, terwijl droge waren maar 2% weglekken....
Hoe bereken ik de meerprijs van kleine inkoopeenheden...
Ik moet eerlijk bekennen: jarenlang kocht ik kleine verpakkingen zonder na te denken over de werkelijke kosten. Kleine verpakkingen kosten vaak 20-50% meer per...
Hoe bereken ik de optimale bestelfrequentie voor mijn...
Hoeveel geld gooi je weg door verkeerd te bestellen? De meeste restaurants bestellen veel te vaak of juist te weinig, wat duizenden euro's per jaar kost. Zo ber...
Hoe bereken ik de financiële impact van betere...
Slechte voorraadplanning kost restaurants gemiddeld 3-5% van hun jaaromzet. Producten bederven, noodinkopen worden gedaan tegen hoge prijzen, en omzet loopt mis...
Hoe bereken ik de besparing van het samenvoegen van...
Stel je voor: je restaurant bestelt bij 8 verschillende leveranciers per week, maar realiseert plots dat 4 leveranciers hetzelfde resultaat opleveren. Door leve...
Hoe bereken ik de ideale bestelfrequentie voor vlees in...
Net zoals een dirigent het ritme van een orkest bepaalt, zo bepaalt jouw bestelfrequentie het ritme van je keuken. Te vaak bestellen verhoogt je leverkosten en...
Hoe registreer ik leveringsverschillen en vertaal ik die...
Vorige week betaalde restaurant De Kust €280 voor 8 kg zeebaars, maar kreeg slechts 7,3 kg geleverd. Door dit verschil niet door te rekenen, verloren ze €0,73 p...
Hoe bereken ik het snijverlies bij groenten als percentage?
Ik moet eerlijk toegeven: jarenlang schatte ik snijverlies bij groenten in plaats van het te meten. Het verschil tussen wat je inkoopt en wat je daadwerkelijk g...
Hoe implementeer ik FIFO in mijn koelcel zonder grote...
FIFO (First In, First Out) voorkomt dat ingrediënten bederven en scheelt je honderden euro's per maand aan verspilling. Veel keukens verliezen geld omdat ze nie...
Hoe bereken ik de besparing van verse groenten slechts...
Net zoals een taxi per rit duurder is dan een weekkaart, kost dagelijks groenten inkopen meer dan je denkt. Door slechts tweemaal per week in te kopen in plaats...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Voorraadbeheer & stockbeheer
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen