Hoe bereken ik de marge op een ingrediënt dat gecertificeerd is voor duurzaamheid of oorsprong?
Duurzame ingrediënten kosten vaak meer, maar hoeveel mag je daar bovenop rekenen? Veel ondernemers twijfelen of gasten bereid zijn extra te betalen voor biologi...
Hoe bereken ik de inkoopprijs als ik producten inkoopt via een tussenhandelaar versus direct bij producent?
De inkoopprijs die je betaalt hangt af van hoeveel schakels er tussen jou en de producent zitten. Via een tussenhandelaar betaal je meer, maar krijg je vaak kle...
Hoe bereken ik de inkoopprijs per kilo vlees inclusief aanvoer, opslag en portionering?
De inkoopprijs op je factuur is niet de werkelijke prijs per kilo vlees. Door aanvoer, opslag en portionering betaal je vaak 15-25% meer dan je denkt. Deze verb...
Hoe bereken ik de COGS-impact van een inkoopkostenreductie van vijf procent?
Een inkoopkostenreductie van 5% klinkt klein, maar kan je COGS (Cost of Goods Sold) aanzienlijk verbeteren. Veel restauranthouders onderschatten de impact van k...
Hoe bereken ik de totale inkoopkosten per maand als percentage van mijn omzet?
Je inkoopkosten als percentage van je omzet laten zien hoeveel van elke euro omzet naar ingrediënten gaat. Dit percentage geeft direct inzicht in je winstgevend...
Hoe bereken ik de marge op een gerecht waarbij ik twee leveranciers combineer voor één ingrediënt?
Werken met meerdere leveranciers voor één ingrediënt kan je inkoop flexibeler maken, maar maakt je margeberekening complexer. Veel restauranthouders kopen bijvo...
Hoe bereken ik de financiële impact van een leverancierswisseling op al mijn receptkostprijzen?
Een leverancierswisseling kan je kostprijzen flink beïnvloeden. Veel ondernemers merken pas achteraf dat hun nieuwe leverancier 15% duurder is, waardoor hun foo...
Hoe bereken ik de marge op een gerecht waarbij ik gebruik maak van upcycled food-ingrediënten?
Upcycled food-ingrediënten kunnen je foodcost verlagen, maar de margeberekening werkt anders dan bij gewone ingrediënten. Je moet rekening houden met bewerkings...
Hoe bereken ik de kostprijs van een ingrediënt dat ik zelf kweekt in potten bij het restaurant?
Zelf gekweekte ingrediënten hebben ook een kostprijs, ook al betaal je geen leverancier. Je investeert tijd, materialen en ruimte die geld kosten. Zonder deze k...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van een private label product inclusief ontwikkelingskosten?
Private label producten kunnen je marges flink verbeteren, maar alleen als je de totale kosten goed berekent. Veel horecaondernemers vergeten ontwikkelingskoste...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van ambachtelijk bier per fles versus van een grotere brouwerij?
De inkoopprijs van bier verschilt enorm tussen ambachtelijke brouwerijen en grote producenten. Waar je bij een grote brouwerij vaak per krat of pallet koopt, ko...
Hoe bereken ik de marge als ik een exclusief biercontract afsluit met een brouwerij?
Een exclusief biercontract kan je marge flink beïnvloeden. Je krijgt vaak betere inkoopprijzen, maar verliest flexibiliteit in je assortiment. Bereken vooraf wa...
Hoe bereken ik de marge op drank die ik inkoopt bij een rechtstreekse importeur versus een groothandel?
De marge op drank verschilt enorm tussen rechtstreekse import en groothandel. Bij rechtstreekse import betaal je vaak 40-60% minder inkoop, maar krijg je extra...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van wijn per glas als ik per krat van 12 flessen inkoop?
Wijn per glas verkopen kan winstgevend zijn, maar alleen als je de inkoopprijs per glas correct berekent. Veel horecaondernemers maken de fout om alleen naar de...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van alcoholhoudende drank per portie als ik per fles inkoopt?
De inkoopprijs per portie van alcoholhoudende drank bereken je door de flesprijs te delen door het aantal porties uit die fles. Veel horecaondernemers vergeten...
Hoe bereken ik de inkoopprijs per portie als ik fruit per krat van 6 kilo inkoopt?
Fruit inkopen per krat lijkt simpel, maar veel horecaondernemers rekenen verkeerd. Je koopt 6 kilo appels voor €12, maar hoeveel kost één appel dan? Of één port...
Hoe bereken ik de risico's van een grote overstock-aankoop bij een leverancier?
Een grote overstock-aankoop kan je cashflow maken of breken. Veel horecaondernemers zien alleen de korting, maar vergeten de verborgen kosten van opslag, bederf...
Hoe bereken ik de marge als ik een overstock inkoopt van een leverancier met 30 procent korting?
Overstock inkoop met korting lijkt altijd voordelig, maar je werkelijke marge hangt af van meer dan alleen de inkoopprijs. Je moet rekenen met je nieuwe kostpri...
Hoe bereken ik het financiële effect van een actieprijsaankoop bij de leverancier?
Een actieprijsaankoop bij je leverancier lijkt altijd voordelig, maar wat levert het werkelijk op? Veel horecaondernemers kopen extra in zonder de totale financ...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van olijfolie per portie als ik per liter inkoop?
Olijfolie koop je per liter, maar je gebruikt slechts druppels per gerecht. Veel keukens schatten dit in, waardoor ze hun werkelijke foodcost niet kennen. In di...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Inkoop, leveranciers & strategie
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen