Hoe bereken ik de marge op een ingredient dat ik zelf vervaardigt en ook verkoopt aan andere horecabedrijven?
Als je zelf producten maakt en doorverkoopt aan andere horecabedrijven, bereken je marge anders dan bij gewone gerechten. Je bent dan zowel producent als levera...
Hoe bereken ik de financiële impact van een leverancier die een ingrediënt vervangt door een vergelijkbaar product?
Leveranciers veranderen regelmatig hun assortiment. Plots heeft je visleverancier geen dorade meer, maar biedt hij zeebaars aan. Of je groenteman vervangt Spaan...
Hoe bereken ik de inkoopprijs als een leverancier overgaat op een andere verpakkingsgrootte?
Leveranciers veranderen regelmatig hun verpakkingsgroottes. Je koopt bijvoorbeeld altijd biefstuk per kilo, maar plotseling leveren ze alleen nog per 2,5 kg. Of...
Hoe bereken ik de marge als ik fruit inkoopt bij een fruitveiling versus een groot distributeur?
De inkoopbron bepaalt je marge meer dan je denkt. Fruit van een veiling kan 30-50% goedkoper zijn, maar brengt andere kosten mee zoals transport en kwaliteitsri...
Hoe bereken ik de marge als ik vlees inkoop bij een slager versus een groothandel?
De leverancier bepaalt je marge meer dan je denkt. Een slager kan 20-40% duurder zijn dan groothandel, maar levert vaak betere kwaliteit met minder snijverlies....
Hoe bereken ik de marge op een gerecht waarbij ik gebruik maak van alternatieve vissoorten?
Alternatieve vissoorten kunnen je marge redden als je hoofdleverancier uitverkocht is of prijzen stijgen. Maar elke vissoort heeft andere kostprijzen, snijverli...
Hoe bereken ik de inkoopprijs van aquacultuurvissen vergeleken met wildcatch?
Aquacultuurvissen kosten vaak 15-30% minder dan wildcatch, maar de kwaliteit en smaak kunnen verschillen. Veel restauranthouders weten niet hoe ze deze prijsver...
Hoe bereken ik de kostprijs als ik gedwongen ben meer in te kopen dan ik nodig heb?
Minimale afnamehoeveelheden van leveranciers kunnen je kostprijs flink beïnvloeden. Je betaalt voor meer dan je nodig hebt, maar hoe verdeel je die kosten eerli...
Hoe bereken ik de korting bij een minimumafname-contract versus inkoop op bestelling?
Minimumafname-contracten kunnen je flink geld besparen bij leveranciers, maar alleen als je de korting goed doorrekent. Veel horecaondernemers tekenen deze cont...
Hoe bereken ik de marge op een inkoopcontract waarbij ik een minimumafname moet garanderen?
Inkoopcontracten met minimumafname kunnen aantrekkelijke kortingen opleveren, maar brengen ook risico's met zich mee. Als je te veel inkoopt voor je werkelijke...
Hoe bereken ik de marge als ik primaire leverancier tijdelijk niet kan leveren?
Je primaire leverancier kan niet leveren en je moet snel een alternatief vinden. Het probleem: die nieuwe leverancier is duurder, waardoor je marge onder druk k...
Hoe bereken ik de kosten van het aanhouden van een veiligheidsvoorraad voor kritische ingrediënten?
Een veiligheidsvoorraad voorkomt dat je zonder kritieke ingrediënten zit, maar kost wel geld. Veel horecaondernemers houden te veel voorraad aan omdat ze bang z...
Hoe bereken ik de besparing door facturen van leveranciers consequent te controleren?
Facturen controleren lijkt saai, maar het kan je duizenden euro's per jaar schelen. Leveranciers maken fouten, rekenen verkeerde prijzen of factureren producten...
Hoe bereken ik de financiële impact van een fout op een leveranciersfactuur?
Fouten op leveranciersfacturen komen vaker voor dan je denkt - studies tonen aan dat 3-5% van alle facturen fouten bevat. Een verkeerd bedrag, dubbele factureri...
Hoe bereken ik de tijdsinvestering van leveranciersbeheer in mijn totale exploitatiekosten?
Leveranciersbeheer kost tijd, en tijd is geld. Veel horecaondernemers besteden uren per week aan offertes vergelijken, bestellingen plaatsen en leveringen contr...
Hoe bereken ik de logistieke meerkosten van werken met tien kleine leveranciers versus twee grote?
Werken met veel kleine leveranciers kost meer tijd en geld dan je denkt. Elke extra leverancier brengt administratie, leveringskosten en controle met zich mee....
Hoe bereken ik de kosten van een leveranciersevaluatie inclusief proefbestellingen?
Een leveranciersevaluatie kost tijd en geld, maar kan je honderden euro's per maand besparen. Veel restauranteigenaren schatten deze kosten verkeerd in en evalu...
Hoe bereken ik de startvoorraad die ik nodig heb voor de eerste week van mijn nieuwe restaurant?
De startvoorraad voor je nieuwe restaurant bepaalt of je eerste weken soepel verlopen of dat je constant achter de feiten aanloopt. Te weinig inkopen betekent u...
Hoe bereken ik de inkoopbegroting voor het openen van een nieuwe horecazaak?
Een inkoopbegroting bepaalt hoeveel geld je nodig hebt voor ingrediënten in de eerste maanden. Veel startende ondernemers schatten dit te laag in en komen geld...
Hoe bereken ik de totale inkoopkosten voor een nieuw seizoensmenu voor drie maanden?
Een nieuw seizoensmenu kost vaak meer dan je denkt. Veel ondernemers rekenen alleen met de hoofdingrediënten, maar vergeten seizoensschommelingen, minimale afna...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Inkoop, leveranciers & strategie
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen