Hoe bereken ik de marge op een barbecuebox die ik thuis laat bezorgen?
Een barbecuebox die je laat bezorgen heeft andere marges dan een restaurant. Je hebt geen bediening en huur, maar wel verpakkings- en bezorgkosten. Bovendien re...
Hoe bereken ik de marge op een winkelverkoop van zelfgemaakte jam, sauzen of pesto?
Zelfgemaakte jam, sauzen en pesto verkopen kan een leuke bijverdienste zijn, maar alleen als je weet wat je marge is. Veel mensen vergeten kosten zoals potjes,...
Hoe bereken ik de marge op een kookcursus of masterclass die ik aanbied?
Kookcursussen zijn een slimme manier om extra inkomsten te genereren. Maar veel chefs rekenen alleen met de ingrediënten en vergeten de tijd, locatie en voorber...
Hoe bereken ik de foodcost van een pop-up restaurant voor één avond?
Pop-up restaurants draaien om één perfecte avond - maar hoe bereken je of die avond ook winstgevend wordt? Een pop-up heeft unieke kostenposten die je bij een g...
Hoe bereken ik de marge op een marktstand met wisselend dagaanbod?
Een marktstand heeft wisselend aanbod per dag, waardoor je marge constant verandert. Veel marktkooplieden schatten hun winst in, maar weten niet precies wat ze...
Hoe bereken ik de kostprijs van een streetfoodgerecht op een festival?
Streetfood op festivals heeft een unieke kostenstructuur. Naast ingrediënten betaal je standgeld, heb je beperkte ruimte en hogere verspilling door drukte. In d...
Hoe bereken ik de marge op een fine dining dessert met edible gold of decoraties?
Fine dining desserts met edible gold lijken duur, maar de marge kan teleurstellen. Een dessert van €18 met goudvlokken van €3 heeft andere margeberekeningen dan...
Hoe bereken ik de kostprijs van een gerecht met kaviaar of andere luxe ingrediënten?
Luxe ingrediënten zoals kaviaar, truffel of wagyu beef kunnen je kostprijs flink opjagen. Veel restaurants schatten deze kosten verkeerd in, waardoor ze geld ve...
Hoe bereken ik de marge op een fine dining voorgerecht van vijf gram truffel?
Truffel is het duurste ingrediënt in fine dining, en vijf gram kost al snel €15-25. Zonder exacte berekening verlies je geld op elk voorgerecht. In dit artikel...
Hoe bereken ik de kostprijs van een tasting menu in een fine dining restaurant?
Een tasting menu kost meer dan de som van losse gerechten omdat je rekening moet houden met kleine porties, speciale ingrediënten en extra presentatie. Veel fin...
Hoe bereken ik de marge op een high tea-concept inclusief kleine sandwiches en scones?
Een high tea heeft een andere kostenstructuur dan gewone menugerechten. Je verkoopt niet één hoofdgerecht, maar een assortiment van kleine items per persoon. Ve...
Hoe bereken ik de marge op een ontbijtconcept van granola, yoghurt en fruit?
Een ontbijtconcept kan verrassend winstgevend zijn als je de marges goed berekent. Granola, yoghurt en fruit lijken simpel, maar veel ondernemers vergeten koste...
Hoe bereken ik de marge op een bowlconcept met superfoods en zaden?
Bowlconcepten met superfoods lijken gezond en winstgevend, maar de marges kunnen tegenvallen door dure ingrediënten. Quinoa, avocado, chiazaad en andere superfo...
Hoe bereken ik de foodcost van een glutenvrij restaurantmenu?
Glutenvrije ingrediënten zijn vaak 2-3x duurder dan gewone alternatieven, waardoor je foodcost snel kan oplopen naar 40% of hoger. Veel restaurants schatten dit...
Hoe bereken ik de marge op een veganistisch restaurantmenu?
Marge berekenen bij een veganistisch restaurant werkt hetzelfde als bij elk ander restaurant, maar de ingrediëntenkosten liggen vaak anders. Plantaardige eiwitt...
Hoe bereken ik de kostprijs van plantaardig vlees versus echt vlees per portie?
Plantaardig vlees kost vaak meer per kilo, maar je hebt minder verlies en krimping. Veel chefs schatten dit in, waardoor ze de werkelijke kostprijs verkeerd ber...
Hoe bereken ik de marge op een vegan hamburgerconcept met plantaardig vlees?
Plantaardig vlees kost vaak meer dan gewoon gehakt, maar je kunt een hogere prijs vragen. Veel ondernemers rekenen verkeerd omdat ze de totale kostprijs ondersc...
Hoe bereken ik de kostprijs van een Indiaas gerecht met specerijen en verse kip?
Indiase gerechten hebben vaak complexe kruidenmengsels en verse ingrediënten, waardoor de kostprijs lastig te berekenen is. Veel restauranthouders schatten dit...
Hoe bereken ik de kostprijs van een ramen of pho soepgerecht inclusief bouillon en garnituur?
Ramen en pho zijn complexe gerechten met veel componenten: bouillon, noodles, vlees, groenten en garnituur. De kostprijs berekenen is lastig omdat je rekening m...
Hoe bereken ik de marge op tapas waarbij ik kleine gerechten serveer?
Tapas berekenen is anders dan reguliere gerechten. Je serveert kleine porties, vaak meerdere per tafel, en gasten bestellen verschillende combinaties. Hierdoor...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Specifieke keukentypen & concepten