Wat is een normale foodcost voor een pizzeria?
Ongeveer 67% van de pizzeria's houdt hun foodcost tussen 20% en 28%. Dit percentage ligt structureel lager dan bij restaurants omdat pizza-ingrediënten relatief...
Hoe bereken ik de marge op een charcuteriebord met...
Charcuterie met eigen worst verkopen voor de juiste prijs zorgt direct voor 8-12% meer winstmarge. Veel restaurants rekenen alleen vlees en vergeten arbeidstijd...
Wat is een typische nettomarge voor een bakkerij of...
De nettomarge van een bakkerij ligt meestal tussen 8% en 15%, afhankelijk van je concept en locatie. Veel broodjeszaken worstelen met lage marges door hoge ingr...
Hoe bereken ik de kostprijs van een burger inclusief...
Burgerzaken verliezen dagelijks geld door onderschatte kostprijzen van hun burgers. Ze rekenen wel het vlees en broodje mee, maar vergeten systematisch de klein...
Hoe bereken ik de kostprijs van een pizzabodem per stuk...
De kostprijs van een pizzabodem berekenen bepaalt direct je winstgevendheid. Veel pizzeria-eigenaren rekenen alleen met meel en gist, maar vergeten olie, zout e...
Wat is een normale foodcost voor een burgerrestaurant?
Sinds 2020 bewegen de foodcosts voor burgerrestaurants zich tussen 22% en 30%. Deze percentages liggen lager dan bij fine dining vanwege standaard ingrediënten...
Hoe bereken ik de kostprijs van een lunchbroodje...
78% van de lunchzaken onderschat hun werkelijke voedselkosten door kleine ingrediënten zoals boter, sauzen en garnituur te vergeten. Je denkt dat je broodje €2,...
Wat is een normale foodcost voor een sushirestaurant?
Sushirestaurants draaien met een foodcost tussen 35-45%, significant hoger dan andere keukentypen. Door premium rauwe vis en dagverse aanvoer betaal je meer voo...
Wat is een gezonde marge voor een bakkerij per brood of...
Een gezonde marge voor een bakkerij ligt tussen 60-75% op brood en 65-80% op gebakjes. Veel bakkers rekenen alleen met de bloem en vergeten de rest, waardoor ze...
Hoe bereken ik de kostprijs van een ijsje in een...
Terwijl veel gelateria's hun prijzen op gevoel bepalen, maken succesvolle ijssalons nauwkeurige kostprijsberekeningen. Het verschil tussen raden en weten kan ho...
Hoe bereken ik de marge op een bakkerij-assortiment van...
Sinds de energiecrisis zijn veel bakkers wakker geschud over hun werkelijke marges. Jarenlang schatten bakkers hun marges in, terwijl ze ondertussen geld verlie...
Hoe bereken ik de marge op een crêperie-concept op een...
Stel je voor: je staat op de zaterdagmarkt met je crêperie-kraam, de geur van vers beslag trekt klanten aan. Maar wat verdien je nu eigenlijk per dag? Een markt...
Hoe bereken ik de marge op een burgercombo met friet en...
De meeste restaurants verkopen hun populairste burgercombo voor €16,50 maar hebben geen idee wat elk onderdeel werkelijk oplevert. Friet heeft een andere marge...
Hoe bereken ik de kostprijs van een pizza inclusief...
Pizza kostprijs berekenen is als een puzzel - elk stukje moet op zijn plaats vallen voor het complete plaatje. Veel pizzeria-eigenaren rekenen alleen met de gro...
Hoe bereken ik de marge op een shoarmazaak met drie...
Slechts 32% van de shoarmazaken behaalt een gezonde marge van 45% of hoger op hun broodjes. De meeste ondernemers vergeten cruciale kostenposten mee te tellen w...
Hoe bereken ik de marge op een poke bowl waarbij de...
Een poke bowl met zelf-samenstellen is een uitdaging voor je marge-berekening. Terwijl traditionele restaurants precies weten wat elk gerecht kost, bepalen bij...
Hoe bereken ik de kostprijs per stuk als ik in grote...
Batch productie zorgt dat je werkelijke kostprijs per portie veel lager uitvalt door slimme verdeling van vaste kosten. Maar veel keukens rekenen alleen ingredi...
Hoe beïnvloedt het bak- of bereidingsverlies de...
Veel bakkers rekenen hun verkoopprijzen verkeerd omdat ze bakverlies vergeten. Door verdamping verliest brood 15-20% gewicht, patisserie gaat verloren door afva...
Hoe bereken ik de foodcost van een vegan fast food-concept?
Veel ondernemers denken dat vegan automatisch goedkoper uitpakt - dat is een dure misvatting. Plantaardige ingrediënten lijken goedkoper, maar speciale vegan pr...
Hoe bereken ik de marge op een bakkerij die ook brood...
Vanaf het moment dat je bakkerij ook restaurants gaat bevoorraden, werk je met twee aparte marges: detailhandel voor directe klanten en groothandel voor horecal...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Specifieke keukentypen & concepten