Hoe bereken ik de verkoopprijs van bier bij een gewenste...
Een lokale caféhouder koopt premium lagerflesjes voor €1,80 per stuk en moet ze voor €7,50 verkopen om zijn 24% pour cost doelstelling te halen. Succesvolle bar...
Hoe bereken ik de markup op een cocktail om mijn...
73% van de bars heeft geen idee wat hun cocktails werkelijk kosten. Veel barhouders gokken bij hun prijsstelling, waardoor ze onbewust geld verliezen op elke co...
Hoe prioriteer ik welke drankjes ik uit de kaart haal op...
Stel je voor: je barkaart heeft 40 drankjes, maar slechts 15 leveren echte winst op. De rest vreet kostbare barruimte op en draagt nauwelijks bij aan je resulta...
Hoe stel ik een beleid in voor personeelsdrankjes en wat...
Personeelsdrankjes kunnen je maandelijkse marge flink aantasten zonder dat je het doorhebt. Bij 5 medewerkers die dagelijks 2 drankjes nemen, loop je €3.000-€5....
Hoe bereken ik de marge op een degustatiemenu met...
Vorige maand nog dacht je dat je degustatiemenu met wijnarrangement goed rendeerde. Totdat je ontdekte dat alcoholische dranken 21% BTW hebben in plaats van 9%....
Hoe stel ik een drankenkaart samen op basis van marge en...
Stel je voor: je draait goed op dranken, maar je winst blijft achter. Veel horecaondernemers kiezen dranken puur op smaak of omdat de leverancier een goede deal...
Wat is een gezonde marge op een fles wijn die ik per...
Te veel horecaondernemers laten geld liggen door een verkeerde wijnmarge. De marge op wijn bepaalt voor een groot deel de winstgevendheid van je bar of restaura...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktailworkshop die...
De Negroni-workshop van restaurant Villa Marina draaide verlies omdat ze alleen de gin, vermouth en Campari hadden doorberekend. Workshops kosten meer dan ingre...
Hoe bereken ik of het winstgevend is om een duurder...
Net zoals een chef kiest tussen biologische en standaard ingrediënten, staat elke barmanager voor de keuze tussen premium en standaard gin. Veel barmanagers twi...
Hoe bereken ik de marge op een combinatiepakket van bier...
Een combinatiepakket van bier en bittergarnituur heeft een andere margeberekening dan gewone gerechten. Je werkt met twee verschillende BTW-tarieven en aparte k...
Hoe verwerk ik BTW-correcties op drank in mijn...
BTW-correcties op drank verstoren je kostprijsoverzicht als je ze verkeerd doorrekent. Alcoholische dranken hebben 21% BTW in plaats van 9%, en leveranciers pas...
Hoe gebruik ik een PMIX rapport om mijn bestverkochte...
Vraag je je wel eens af welke drankjes daadwerkelijk geld opleveren versus alleen maar volume draaien? De meeste barmanagers focussen uitsluitend op popularitei...
Hoe verwerk ik de kosten van een wijnproeverij die ik...
Eerlijk gezegd maken veel restauranteigenaren dezelfde fout: ze vergeten de werkelijke kosten van een wijnproeverij door te rekenen. Een proeverij kost geld, ma...
How do I use a spreadsheet or app to track my drink margins?
Een verkeerd berekende mojito kost je €2.000 winst per jaar. De meeste barhouders schatten hun inkoopprijzen in plaats van ze precies bij te houden. Je ontdekt...
Hoe bereken ik de marge op een magnumfles wijn versus...
Veel horecaondernemers denken dat een magnumfles precies het dubbele kost van een gewone fles - maar dat klopt zelden. De prijs per liter verschilt vaak tussen...
Hoe bereken ik de marge op een bottomless brunch concept?
Waarom verdienen sommige restaurants goud aan bottomless brunch terwijl anderen er geld op verliezen? Het verschil zit in de kostprijsberekening. Veel onderneme...
Hoe bereken ik hoeveel fust ik per week nodig heb op...
Stel je voor: zaterdagavond, volle tent, en je leverancier kan maandag niet leveren omdat je geen leeg fust hebt. Veel horecaondernemers schatten hun fustbehoef...
Hoe bereken ik de kostprijs van een warm drankje zoals...
Terwijl een koud drankje meestal uit één of twee ingrediënten bestaat, zitten warme drankjes vol verborgen kosten. Chocolademelk, glühwein of chai latte hebben...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen