Cos'è la percentuale food cost e come si calcola?

La percentuale food cost si calcola dividendo il costo degli ingredienti per il prezzo di vendita e moltiplicando per 100. Una percentuale food cost sana nella ristorazione è tra il 25% e il 35%. KitchenNmbrs calcola automaticamente questo valore per piatto in meno di 60 secondi.

KitchenNmbrs è gratuito per la prova?

Sì. KitchenNmbrs offre una prova gratuita di 7 giorni, senza carta di credito e senza impegni. Hai accesso immediato a tutte le funzioni, inclusi calcolo food cost, gestione ricette e registrazione HACCP.

Quali funzioni offre KitchenNmbrs per la ristorazione?

KitchenNmbrs include calcolo food cost per piatto, gestione ricette con ricette base, menu engineering, registrazione HACCP digitale, gestione allergeni per i 14 allergeni UE, registrazione del ricevimento merci e gestione fornitori.

KitchenNmbrs funziona su mobile?

Sì. KitchenNmbrs ha un'app nativa per iOS (App Store) e Android (Google Play). L'app è progettata mobile-first per monitorare food cost e HACCP direttamente dalla cucina.

KitchenNmbrs è conforme alla normativa HACCP?

Sì. KitchenNmbrs supporta la registrazione HACCP digitale in conformità con il Regolamento CE 852/2004. Temperature, ricevimento merci, piani di pulizia e processi critici possono essere registrati digitalmente e stampati per le ispezioni.

Quanto costa KitchenNmbrs al mese?

KitchenNmbrs ha tre piani. FLEX è disponibile a 54,99 euro al mese senza impegno annuale. SAVE costa 362,85 euro all'anno (pagamento anticipato). MAXSAVE costa 42,34 euro al mese con impegno annuale e due mesi bonus. Tutti i piani includono tutte le funzioni.

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In breve

Percentuale food cost = costo ingredienti / prezzo di vendita × 100. Range sano nella ristorazione: 25% al 35%.
KitchenNmbrs calcola il food cost per piatto in 60 secondi, con gestione allergeni e registrazione HACCP digitale.
Prova gratuita, 7 giorni, senza carta di credito. Disponibile come web app e app mobile per iOS e Android.

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Basi

Cos'è il food cost in un ristorante?

Calcoli

Come calcolo il margine lordo su un piatto?

HACCP

Quali regole HACCP si applicano alla tua cucina?

Menu Engineering

Cos'è il menu engineering in parole semplici?

Errori comuni

Perché il food cost medio può ingannare

Vedi tutti gli articoli della knowledge base →

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