Wat is een gezonde marge op cocktails in een fine dining...
Momenteel hanteren succesvolle fine dining restaurants een cocktailmarge tussen 75-80%. Je pour cost (vergelijkbaar met foodcost voor dranken) hoort tussen 20-2...
Hoe bereken ik de marge op een mocktailmenu voor...
Veel restauranteigenaren denken dat mocktails automatisch winstgevend zijn omdat er geen dure alcohol in zit - dit is een kostbare misvatting. Zonder juiste mar...
Hoe stel ik een wijnkaart samen die zowel aantrekkelijk...
Net zoals een dirigent zijn orkest moet kennen, moet jij je gasten en hun smaak doorgronden. Veel horecaondernemers kiezen wijnen op intuïtie of volgen blindeli...
Hoe bereken ik de kostprijs per glas als ik wijn per...
Wijn per karton inkopen scheelt geld, maar de kostprijs per glas uitrekenen vergt precisie. Veel horecaondernemers vergeten de 21% BTW op alcoholische dranken m...
Wat is een gezonde schenkmarge voor een café of bar?
Veel café- en bareigenaren denken dat schenkmarge gewoon weer zo'n fancy cijfertje is om bij te houden. Fout - schenkmarge beïnvloedt direct je meest winstgeven...
Hoe vergelijk ik de pour cost van verschillende...
Pour cost vergelijken is net als een gezondheidscheck voor je bar - het toont precies waar de financiële pijn zit. Een biertje met 15% pour cost oogt fantastisc...
Hoe bereken ik de marge op een drank die ik als...
Net zoals een visser een aantrekkelijke lokaas gebruikt om de grote vangst binnen te halen, zet jij een drank bewust goedkoop op de kaart om gasten te lokken. V...
Hoe verwerk ik het risico van een niet-verkochte open...
Terwijl de meeste barmanagers alleen kijken naar de inkoopprijs van een fles wijn, vergeten ze het grootste kostenrisico: verspilling. Een open fles die niet op...
Hoe bereken ik hoeveel ik moet vragen voor een cocktail...
Een cocktail met €2 inkoopprijs verkoop je voor minimaal €8 om winstgevend te zijn. Veel barmensen schatten cocktailprijzen in, waardoor ze geld verliezen op el...
Hoe bereken ik de kostprijs per glas als ik wijn per...
De kostprijs per glas wijn bepaalt je winstmarge. Veel horeca-ondernemers schatten dit in, waardoor ze geld verliezen zonder het te weten. Terwijl de berekening...
Hoe bereken ik de kostprijs van een Margarita inclusief...
Veel baren rekenen hun Margarita kostprijs verkeerd door de 21% BTW op alcohol te vergeten. De kostprijs bereken je door alle ingrediënten op te tellen en te de...
Hoe bereken ik de marge op een tasting flight van bieren...
Een tasting flight lijkt simpel: vier kleine glaasjes bier of whisky op een plankje. Maar waar gewone drankjes een duidelijke kostprijs hebben, combineer je bij...
Hoe bereken ik pour cost met een barjigger versus zonder...
Pour cost berekenen is als een gitaar stemmen - met een barjigger heb je een stemapparaat dat elke keer de perfecte toonhoogte geeft. Zonder meten stem je op ge...
Hoe herken ik een hoge drank-derving en wat doe ik eraan?
Drank-derving werkt als een lek in je boot - elke druppel die wegvloeit, zinkt je winst. Veel barhouders merken pas na maanden dat er te veel verdwijnt door mor...
Hoe bereken ik de marge op een degustatiemenu met...
Vorige maand nog dacht je dat je degustatiemenu met wijnarrangement goed rendeerde. Totdat je ontdekte dat alcoholische dranken 21% BTW hebben in plaats van 9%....
Hoe stel ik een beleid in voor personeelsdrankjes en wat...
Personeelsdrankjes kunnen je maandelijkse marge flink aantasten zonder dat je het doorhebt. Bij 5 medewerkers die dagelijks 2 drankjes nemen, loop je €3.000-€5....
Hoe bereken ik mijn theoretische drankkosten en...
Waarom floreren sommige bars terwijl andere worstelen met dunne marges? Het antwoord ligt vaak in drankkostenbeheersing - bijhouden welk percentage van drankopb...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van bier bij een gewenste...
Een lokale caféhouder koopt premium lagerflesjes voor €1,80 per stuk en moet ze voor €7,50 verkopen om zijn 24% pour cost doelstelling te halen. Succesvolle bar...
Hoe bereken ik de kostprijs van een flat white inclusief...
Waarom verdwijnt je winst per kopje koffie zonder dat je het doorhebt? De kostprijs van een flat white gaat verder dan koffiebonen en melk. Slijtage van apparat...
Hoe bereken ik de markup op een cocktail om mijn...
73% van de bars heeft geen idee wat hun cocktails werkelijk kosten. Veel barhouders gokken bij hun prijsstelling, waardoor ze onbewust geld verliezen op elke co...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen