Hoe bereken ik de beverage cost van mijn koffiekaart...
Beverage cost is de koffie-variant van foodcost: het percentage van je verkoopprijs dat naar ingrediënten gaat. Veel café-eigenaren vergeten de melkkosten mee t...
Hoe bereken ik de marge op een degustatiemenu met...
Vorige maand nog dacht je dat je degustatiemenu met wijnarrangement goed rendeerde. Totdat je ontdekte dat alcoholische dranken 21% BTW hebben in plaats van 9%....
Hoe verwerk ik kortingen van een wijnhandelaar voor...
Veel horecaondernemers laten geld liggen door kortingen van wijnhandelaren verkeerd te verwerken. Ze rekenen nog steeds met oude inkoopprijzen terwijl hun werke...
Hoe stel ik een wijnkaart samen die zowel aantrekkelijk...
Net zoals een dirigent zijn orkest moet kennen, moet jij je gasten en hun smaak doorgronden. Veel horecaondernemers kiezen wijnen op intuïtie of volgen blindeli...
Wat is een gezonde schenkmarge voor een café of bar?
Veel café- en bareigenaren denken dat schenkmarge gewoon weer zo'n fancy cijfertje is om bij te houden. Fout - schenkmarge beïnvloedt direct je meest winstgeven...
Wat is een gezonde marge op een fles champagne bij een...
Hoeveel kun je werkelijk verdienen aan die fles Moët op je kaart? Een gezonde marge op champagne ligt tussen 200-400% opslag op je inkoopprijs. Veel restaurants...
Hoe bereken ik de kostprijs van een Margarita inclusief...
Veel baren rekenen hun Margarita kostprijs verkeerd door de 21% BTW op alcohol te vergeten. De kostprijs bereken je door alle ingrediënten op te tellen en te de...
Hoe bereken ik het verlies door schuim bij tapbier?
Dagelijks verlies je geld door te veel schuim op je tapbier. Een perfect getapt biertje bevat 2-3 cm schuim, maar elke centimeter extra kost je omzet. Hier ontd...
Wat is de gemiddelde marge op koffie in een horecazaak?
Koffie levert je een marge op van 80-90%, waardoor het je meest winstgevende product wordt. Veel horecaondernemers weten echter niet precies hoeveel ze werkelij...
Hoe bereken ik de kostprijs van een flat white inclusief...
Waarom verdwijnt je winst per kopje koffie zonder dat je het doorhebt? De kostprijs van een flat white gaat verder dan koffiebonen en melk. Slijtage van apparat...
Hoe bereken ik de marge op een drankaanbod bij een...
Drankarrangementen bij meergangenmenus vereisen een andere margeberekening dan losse bestellingen. Je houdt rekening met de totale menuprijs, drankkosten per ga...
Hoe verwerk ik ijs in de kostprijs van een cocktail of...
73% van de Nederlandse bars vergeet ijs mee te nemen in hun kostprijsberekening. Ijs lijkt gratis, maar heeft daadwerkelijk impact op je cocktailmarge. Veel bar...
Hoe bereken ik of een wijnabonnement voor vaste gasten...
Vorige maand nog leek een wijnabonnement voor vaste gasten een slimme zet voor extra omzet. Maar pas wanneer je alle cijfers precies doorrekent, weet je of het...
Hoe bereken ik de marge op een wijnrangement bij een menu?
Net zoals een chef elke gram zout afweegt, moet je ook elke druppel wijn in je arrangement precies doorrekenen. Een wijnrangement kan flink bijdragen aan je mar...
Hoe bereken ik mijn theoretische drankkosten en...
Waarom floreren sommige bars terwijl andere worstelen met dunne marges? Het antwoord ligt vaak in drankkostenbeheersing - bijhouden welk percentage van drankopb...
Hoe stel ik een doelbeverage cost in voor mijn café?
Een café-eigenaar uit Amsterdam ontdekte dat zijn bierprijs van €4,50 slechts 15% beverage cost had - veel te laag voor zijn buurtconcept. Na aanpassing naar 22...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een glas wijn als ik...
Bij een wijnmarge van 75% vormt je inkoopprijs precies 25% van je uiteindelijke verkoopprijs. Veel horecaondernemers maken de fout om hun inkoopprijs simpelweg...
Hoe bereken ik hoeveel glazen ik uit een fles sterke...
Elke fles sterke drank bevat precies 700 ml, maar jouw aantal glazen varieert enorm op basis van schenkgrootte. De meeste bartenders gokken hierbij, wat voorraa...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van bier bij een gewenste...
Een lokale caféhouder koopt premium lagerflesjes voor €1,80 per stuk en moet ze voor €7,50 verkopen om zijn 24% pour cost doelstelling te halen. Succesvolle bar...
Hoe bereken ik de winst die mijn bar bijdraagt aan het...
Een restaurant runnen zonder barwinst apart te volgen is als autorijden met een blinddoek - je komt misschien wel aan, maar mist alle waarschuwingssignalen onde...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen