Hoe bereken ik de drankomzet als percentage van mijn...
Een restaurant dat 35% van zijn omzet uit dranken haalt verdient vaak meer dan een zaak met slechts 20% drankomzet. Dranken leveren namelijk aanzienlijk hogere...
Hoe bereken ik de marge op koffiespecialiteiten zoals...
Net zoals een ijsberg heeft koffie een zichtbaar deel (de bonen) en een verborgen deel (melk, siropen, tijd) dat je winst kan laten zinken. Een flat white die j...
Wat is een normale beverage cost voor een restaurant met...
Beverage cost berekenen deed ik vroeger verkeerd - ik vergat de BTW eruit te halen en schrok van mijn percentages. Voor restaurants met een uitgebreide drankenk...
Hoe bereken ik de kostprijs van een welkomstcocktail die...
Veel restaurantondernemers onderschatten de werkelijke kosten van hun 'gratis' welkomstcocktails. Deze verborgen kosten vreten stilletjes aan je marge en kunnen...
Hoe bereken ik de kostprijs van een barista-koffie...
Een cappuccino van €3,50 lijkt winstgevend, maar na aftrek van koffiebonen, melk, arbeidstijd en latte art blijft er soms minder over dan verwacht. Veel café-ei...
Hoe bereken ik de kostprijs van een klassieke cocktail...
73% van de bars heeft geen idee wat hun cocktails werkelijk kosten. Ze schatten de kostprijs in plaats van deze exact te berekenen. Hierdoor weten ze niet of hu...
Hoe bereken ik de marge op alcoholvrije dranken zoals...
De meeste caféhouders denken hun koffiemarges te kennen, maar zitten er meestal 15-20% naast. De echte cijfers schokken hen wanneer ze eindelijk elk ingrediënt...
Hoe bereken ik hoeveel glazen ik uit een fles wijn haal...
Een fles wijn levert niet altijd evenveel glazen op als op het etiket staat. Door inschenkfouten, proeven en morsen verlies je altijd wat volume. Bereken exact...
Hoe bereken ij de kosten van een free-flow borrelpakket...
Ik geef het toe: jarenlang heb ik free-flow borrelpakketten veel te goedkoop verkocht. De gemiddelde inkoop van €8-15 per persoon lijkt overzichtelijk, maar alc...
Hoe maak ik een overzicht van alle drankmarges op mijn...
Veel horecaondernemers hebben geen idee welke dranken daadwerkelijk winst opleveren en welke stiekem geld kosten. Je drankmarges bepalen welke cocktails en dran...
Hoe bereken ik de marge op een drankjesbatch zoals...
Ik geef het toe: mijn eerste batch sangria was een financiële ramp. Dacht dat ik goed zat met 60% marge, maar vergat de helft van de kosten mee te rekenen. Zo v...
Hoe bereken ik de kostprijs van tapbier inclusief fust...
Je schenkt een glas bier voor €3,50, denkt 70% winst te maken, maar ontdekt later dat je marge maar 45% is. Fustkosten, koolzuur, koeling en spoelverlies vreten...
Hoe bereken ik de pour cost van een bier van de tap...
Veel horecaondernemers denken dat pour cost simpel is: inkoopprijs gedeeld door verkoopprijs. Maar bij tapbier verlies je altijd liters door schuim, spoeling en...
Hoe weet ik of mijn beverage cost te hoog is ten...
Na drie maanden verlies draaien op dranken ontdekken veel horecaondernemers pas hoe cruciaal beverage cost is. Het percentage van je drankomzet dat naar inkoop...
Hoe bereken ik de kostprijs van een huiscocktail met...
Veel barhouders denken dat kostprijs berekenen bij cocktails ingewikkeld is - dat is een misvatting. Premium gin-tonics kunnen juist heel winstgevend zijn als j...
Hoe bereken ik de marge op een cocktailmenu van tien...
Ik moet bekennen: jarenlang heb ik de kostprijs van cocktails geschat in plaats van berekend. Het resultaat? Elke Mojito die ik verkocht leverde minder op dan i...
Hoe bereken ik de marge op een alcoholvrij menu voor...
Ik geef het toe: alcoholvrije bedrijfsevents waren vroeger mijn grootste hoofdpijn qua winstgevendheid. Geen wijn of bier om je marge mee op te krikken, dus elk...
Hoe bereken ik het rendement van een fust bier versus...
Eerlijk gezegd denken de meeste café-eigenaren dat fust altijd goedkoper is dan flesjes. Maar na jaren van winst-en-verliesrekeningen analyseren, blijkt het ver...
Hoe bereken ik de kostprijs van een Aperol Spritz...
Vorige week nog zag ik een barmanager zijn pour cost verkeerd berekenen door soda en garnish te vergeten. De kostprijs van een Aperol Spritz bestaat uit meer da...
Hoe bereken ik hoeveel drankomzet ik minimaal nodig heb...
Terwijl veel bars focussen op omzet maximaliseren, vergeten ze vaak de andere kant van de vergelijking. De meeste bareigenaren weten niet hoeveel ze per uur min...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen