Hoe bereken ik de winstgevendheid van mijn drankenmenu per maand?
De meeste bareigenaren denken dat ze weten welke drankjes geld opleveren - dat doen ze niet. Zonder goede maandelijkse berekeningen vlieg je blind op winstgeven...
Hoe bereken ik de marge op een wijnpakket dat ik combineer met een chefs menu?
Een wijnpakket bij een chefs menu kan je marge flink opkrikken, maar alleen als je de berekening goed doet. Veel restaurants schatten de wijnmarge in, waardoor...
Hoe bereken ik of het introduceren van een house brand gin winstgevender is dan alleen bekende merken?
Je bar verliest mogelijk €1.000+ per jaar aan schenkkosten zonder dat je het doorhebt. De meeste etablissementen blijven bij premium ginmerken omdat ze denken d...
Hoe bereken ik drankkosten voor een privéfeest in mijn zaak?
De meeste horecaondernemers denken dat privéfeest drankprijzen gewoon normale prijzen maal het aantal gasten is. Dat klopt niet en kost geld. Privéevenementen v...
Hoe bereken ik hoeveel drankomzet ik minimaal nodig heb om mijn barpersoneel te betalen?
Terwijl veel bars focussen op omzet maximaliseren, vergeten ze vaak de andere kant van de vergelijking. De meeste bareigenaren weten niet hoeveel ze per uur min...
Hoe bereken ik de marge op een combinatiepakket van bier en bittergarnituur?
Een combinatiepakket van bier en bittergarnituur heeft een andere margeberekening dan gewone gerechten. Je werkt met twee verschillende BTW-tarieven en aparte k...
Hoe bereken ik de beverage cost per bediende tafel?
Een tafel van vier bestelt twee wijntjes en twee biertjes voor totaal €20 - maar wat kost dit je werkelijk? Beverage cost per tafel toont het percentage van je...
Hoe bereken ik de impact van kortingen via loyaliteitsprogrammas op mijn drankmarge?
Loyaliteitskortingen zijn als een lek in je emmer - wat er uitloopt ziet niemand, maar je marge verdwijnt gestaag. Wat lijkt als 5% korting kan je winst met 20%...
Hoe bereken ik de marge op sap van verse sinaasappels versus gekoeld sap?
De marge op vers geperst sinaasappelsap is vaak veel hoger dan je denkt. Veel cafés en restaurants schatten dit verkeerd in omdat ze alleen naar de inkoopprijs...
Hoe bereken ik de kostprijs van een barista-koffie inclusief latte art en tijd?
Een cappuccino van €3,50 lijkt winstgevend, maar na aftrek van koffiebonen, melk, arbeidstijd en latte art blijft er soms minder over dan verwacht. Veel café-ei...
Hoe bereken ik de marge op een alcoholvrij menu voor bedrijfsevents?
Ik geef het toe: alcoholvrije bedrijfsevents waren vroeger mijn grootste hoofdpijn qua winstgevendheid. Geen wijn of bier om je marge mee op te krikken, dus elk...
Hoe bereken ik de winst die mijn bar bijdraagt aan het totale restaurant?
Een restaurant runnen zonder barwinst apart te volgen is als autorijden met een blinddoek - je komt misschien wel aan, maar mist alle waarschuwingssignalen onde...
Hoe bereken ik het break-even punt van mijn bar als zelfstandige eenheid?
Het break-even punt van je bar berekenen is zoals het vinden van de minimumsnelheid om je vliegtuig in de lucht te houden. Je bepaalt het exacte aantal drankjes...
Hoe bereken ik de marge op een seizoenscocktailmenu van vijf nieuwe drankjes?
73% van de bars onderschat de werkelijke kosten van hun cocktails met gemiddeld €0,80 per drankje. Dit komt vooral doordat ze vergeten dat alcoholische dranken...
Hoe bereken ik de impact van een langere wijnkaart op mijn gemiddelde wijnmarge?
Een uitgebreidere wijnselectie zonder juiste berekeningen leidt vaak tot margeverlies. Restauranteigenaren voegen wijnen toe op gevoel in plaats van data-analys...
Hoe verwerk ik BTW-correcties op drank in mijn maandelijkse kostprijsoverzicht?
BTW-correcties op drank verstoren je kostprijsoverzicht als je ze verkeerd doorrekent. Alcoholische dranken hebben 21% BTW in plaats van 9%, en leveranciers pas...
Hoe bereken ik de marge als ik wijn inkoop per pallet versus per doos?
Je staat voor de keuze: wijn per doos bestellen zoals altijd, of de sprong wagen naar palletinkoop. Veel restaurants blijven hangen in kleine bestellingen terwi...
Hoe bereken ik hoeveel fust ik per week nodig heb op basis van mijn omzetprognose?
Stel je voor: zaterdagavond, volle tent, en je leverancier kan maandag niet leveren omdat je geen leeg fust hebt. Veel horecaondernemers schatten hun fustbehoef...
Hoe bereken ik de marge op aperitief-cocktails versus digestief-cocktails?
Een Aperol Spritz heeft een pour cost van 33%, terwijl een Espresso Martini op 34% uitkomt - maar de absolute winst verschilt enorm. Digestief-cocktails gebruik...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktailbox die ik thuis laat bezorgen?
Veel cocktailbox ondernemers maken dezelfde kostenfout: ze rekenen alleen de drank mee en vergeten verpakking, bezorging en de 21% BTW op alcohol. Het gevolg? J...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen