Hoe bereken ik de marge op koffiespecialiteiten zoals...
Net zoals een ijsberg heeft koffie een zichtbaar deel (de bonen) en een verborgen deel (melk, siropen, tijd) dat je winst kan laten zinken. Een flat white die j...
Hoe bereken ik de beverage cost van mijn koffiekaart...
Beverage cost is de koffie-variant van foodcost: het percentage van je verkoopprijs dat naar ingrediënten gaat. Veel café-eigenaren vergeten de melkkosten mee t...
Hoe bereken ik de marge op koffie vergeleken met andere...
Koffie levert marges van 80-90% winst per kopje - veel hoger dan de meeste andere dranken in restaurants en cafés. Veel ondernemers missen winstgevende kansen d...
Hoe bereken ik de marge op een wijnkaart met 20...
Stel je voor: je hebt een prachtige wijnkaart met 20 zorgvuldig uitgekozen flessen, maar je weet niet welke wijnen daadwerkelijk winst opleveren. Veel horeca-on...
Wat is een normale pour cost voor wijn per glas?
Pour cost voor wijn per glas ligt normaal tussen 15% en 25% van je verkoopprijs. Dit is lager dan foodcost omdat wijn langer houdbaar is en je minder verspillin...
Hoe bereken ik de kostprijs van een welkomstcocktail die...
Veel restaurantondernemers onderschatten de werkelijke kosten van hun 'gratis' welkomstcocktails. Deze verborgen kosten vreten stilletjes aan je marge en kunnen...
Wat is een normale beverage cost voor een restaurant met...
Beverage cost berekenen deed ik vroeger verkeerd - ik vergat de BTW eruit te halen en schrok van mijn percentages. Voor restaurants met een uitgebreide drankenk...
Hoe bereken ik koffiemachine kosten inclusief onderhoud...
Koffiemachines hebben verborgen kosten die jouw werkelijke uitgaven met 40-60% kunnen verhogen bovenop de aanschafprijs. De meeste horecaondernemers onderschatt...
Hoe bereken ik de kostprijs van een barista-koffie...
Een cappuccino van €3,50 lijkt winstgevend, maar na aftrek van koffiebonen, melk, arbeidstijd en latte art blijft er soms minder over dan verwacht. Veel café-ei...
Hoe bereken ik mijn drankprijzen inclusief en exclusief...
Een cocktail van €12,50 op je kaart bevat €2,17 BTW - veel meer dan horecaondernemers denken. Alcoholische dranken vallen onder het hoge BTW-tarief van 21%, ter...
Wat is een gezonde verhouding tussen eten- en drankomzet...
Veel restaurants missen kansen door een slechte eten-drank verhouding. Drank levert vaak meer marge op dan eten, maar krijgt te weinig aandacht. Ontdek welke ve...
Hoe bereken ik de kostprijs van een klassieke cocktail...
73% van de bars heeft geen idee wat hun cocktails werkelijk kosten. Ze schatten de kostprijs in plaats van deze exact te berekenen. Hierdoor weten ze niet of hu...
Wat is een gezonde marge op bier in een sportkroeg...
Veel horecaondernemers denken dat alle cafés dezelfde biermarge moeten hanteren - een kostbare vergissing. Een sportkroeg draait op volume met lagere marges, te...
Hoe bereken ik de totale barwinstgevendheid als...
Een gemiddelde brasserie haalt 23% van haar totale winst uit drankverkoop, terwijl dranken slechts 30% van de omzet uitmaken. Deze barwinstgevendheid toont prec...
Hoe maak ik een overzicht van alle drankmarges op mijn...
Veel horecaondernemers hebben geen idee welke dranken daadwerkelijk winst opleveren en welke stiekem geld kosten. Je drankmarges bepalen welke cocktails en dran...
Hoe bereken ik de marge op een drankenkaart die ik...
Drankenmarges bij lunch zijn als het bouwen van een huis op een ander fundament. Gasten bestellen meer koffie en thee, minder wijn - waardoor je kostprijzen en...
Hoe bereken ik de drankomzet als percentage van mijn...
Een restaurant dat 35% van zijn omzet uit dranken haalt verdient vaak meer dan een zaak met slechts 20% drankomzet. Dranken leveren namelijk aanzienlijk hogere...
Hoe bereken ik de pour cost van een bier van de tap...
Veel horecaondernemers denken dat pour cost simpel is: inkoopprijs gedeeld door verkoopprijs. Maar bij tapbier verlies je altijd liters door schuim, spoeling en...
Hoe bereken ik hoeveel glazen ik uit een fles wijn haal...
Een fles wijn levert niet altijd evenveel glazen op als op het etiket staat. Door inschenkfouten, proeven en morsen verlies je altijd wat volume. Bereken exact...
Hoe bereken ik de totale drankkosten voor een open bar...
Stel je voor: je hebt een bedrijfsfeest van 80 personen met open bar, maar achteraf blijken je drankkosten veel hoger dan verwacht. Dit overkomt veel cateraars...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen