Hoe stel ik een maandelijks overzicht op van mijn pour cost per drankfamilie voor mijn administratie?
Vorige maand verloor je waarschijnlijk weer geld aan je bar zonder het te beseffen. Pour cost per drankfamilie toont precies welke dranken winstgevend zijn en w...
Hoe bereken ik de totale drank-marge per seizoen en vergelijk ik die met het voorgaande jaar?
Terwijl veel horecaondernemers focussen op foodcost, blijft drank-marge per seizoen vaak onderbelicht. Nochtans kunnen seizoensverschillen in drankmix je winstg...
Hoe bereken ik de impact van het weghalen van een populair maar laag-margedrankje van de kaart?
73% van de restaurants maakt de fout om populaire drankjes te schrappen puur op basis van lage marges, zonder de totale impact te berekenen. Een populair drankj...
Hoe bereken ik de marge op een wijnrangement per persoon bij een verjaarsdiner?
Veel restaurants denken dat wijnrangementen automatisch winstgevender zijn dan losse glazen - maar dat klopt niet altijd. Je rekent namelijk met een heel andere...
Hoe bereken ik de kostprijs van een huisgemaakte tonic of sodawater?
Huisgemaakte tonic en sodawater kosten meer dan je denkt. Tussen siroop, CO2, garnish en arbeidstijd kom je vaak uit op €0,80-1,20 per glas. Hier leer je elke k...
Hoe bereken ik de marge op een alcoholvrije sangria of zomerdrink?
Een glas alcoholvrije sangria voor €6,50 lijkt winstgevend, maar zonder berekening weet je niet of je €4,70 of slechts €1,20 overhoudt. Verse ingrediënten, siro...
Hoe bereken ik de beverage cost van een terrasseizoen versus een winterseizoen?
Een terras dat in juli €2.000 per dag omzet met dranken haalt in januari vaak maar €800, terwijl de beverage cost percentages nauwelijks verschillen. Het echte...
Hoe bereken ik de marge op koffiespecialiteiten zoals een flat white, cortado of oat cappuccino?
Net zoals een ijsberg heeft koffie een zichtbaar deel (de bonen) en een verborgen deel (melk, siropen, tijd) dat je winst kan laten zinken. Een flat white die j...
Hoe bereken ik hoeveel ik verlies als ik een wijnfles opent en die dag niet volledig verkoopt?
Veel horecaondernemers onderschatten dramatisch hoeveel geld ze verliezen aan geopende wijnflessen. Terwijl ze elk ingrediënt in de keuken tot op de gram bijhou...
Hoe bereken ik de marge op een drankaanbod bij een high tea of high wine?
73% van de restaurantondernemers onderschat de impact van drankmarges op hun arrangement-winstgevendheid. Terwijl hapjes alle aandacht krijgen, vormt drank vaak...
Hoe bereken ik de kostprijs van een welkomstcocktail die ik gratis aanbied bij een arrangement?
Veel restaurantondernemers onderschatten de werkelijke kosten van hun 'gratis' welkomstcocktails. Deze verborgen kosten vreten stilletjes aan je marge en kunnen...
Hoe bereken ik de marge op prosecco per glas versus champagne per glas?
Waarom verdien je soms meer aan een glas prosecco van €6,50 dan aan champagne van €12? De marge verschilt enorm tussen beide bubbels door inkoop- en verkoopprij...
Hoe bereken ik de marge op bier dat ik verkoopt via een foodtruck of festivalstand?
Bier verkopen op festivals kan serieus geld opleveren, mits je de marge correct berekent. Veel foodtruck ondernemers vergeten cruciële kosten zoals tapverliezen...
Hoe bereken ik de drankomzetgroei als ik mijn cocktailkaart uitbreid van vijf naar tien cocktails?
Een uitgebreidere cocktailkaart zorgt vaak voor teleurstellende resultaten omdat je de groei verkeerd inschat. Veel baren zien 20-40% groei in drankomzet na uit...
Hoe bereken ik de impact van een nieuw POS-systeem op mijn controle van drankkosten?
Een café-eigenaar uit Rotterdam ontdekte dat zijn bierlekkage 18% bedroeg - pas na installatie van een POS-systeem met drankcontrole. Binnen zes maanden daalde...
Hoe bereken ik de marge op een bar-snack combinatie die ik als pakket verkoop?
Ik geef iets toe wat je misschien verbaast: de meeste bar-snack pakketten verliezen eigenlijk geld. Restauranteigenaren denken dat ze slim bezig zijn door een b...
Hoe bereken ik de kostprijs van een punch bowl voor tien personen?
Terwijl individuele cocktails veel tijd kosten, biedt een punch bowl voor tien personen zowel efficiëntie als hogere marges. Je berekent de kostprijs door alle...
Hoe bereken ik de marge op een drankenkaart die ik specifiek voor lunch heb samengesteld?
Drankenmarges bij lunch zijn als het bouwen van een huis op een ander fundament. Gasten bestellen meer koffie en thee, minder wijn - waardoor je kostprijzen en...
Hoe bereken ik de kosten van barmateriaal zoals schuddend glas, jiggers en persen per cocktail?
Barmateriaal zoals shakers, jiggers en citruspers vertegenwoordigen investeringen die je afschrijft over duizenden cocktails. De kosten per cocktail blijven ver...
Hoe bereken ik de marge op een non-alcoholisch biertje ten opzichte van gewoon bier?
Veel horecaondernemers denken dat non-alcoholisch bier minder oplevert dan gewoon bier - maar dat klopt niet. Non-alcoholische varianten hebben vaak juist een b...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Bar, drank & cocktail
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen