Wat is een realistische brutowinstmarge voor een klein...
Veel restauranteigenaren denken dat een brutomarge van 50% prima is - een kostbare misvatting. Voor kleine restaurants is 60-70% niet luxe, maar noodzaak om te...
Hoe ga ik om met afronden van menuprijzen?
Slim afronden van menuprijzen kan je jaarwinst met duizenden euro's verhogen - terwijl verkeerd afronden je marge kapotmaakt. De meeste restauranthouders denken...
Hoe bereken ik de kostprijs van huisgemaakte frisdrank...
Zelfgemaakte frisdrank oogt voordelig, terwijl kant-en-klare varianten duur lijken. Horecaondernemers onderschatten echter vaak de werkelijke kosten van huisgem...
Hoe bereken ik de marge op seizoensgerechten?
Seizoensgerechten bieden gouden kansen voor hogere winsten, mits je de marge correct berekent. Veel restauranthouders gokken met hun prijsstelling en verliezen...
Hoe bereken ik of een luxer ingrediënt nog steeds genoeg...
Je overweegt biologische groenten of dry-aged vlees, maar twijfelt over de impact op je winstmarge. Premium ingrediënten tillen je gerechten naar een hoger nive...
Hoe begin ik met het volgen van mijn foodcost elke maand?
Foodcost beheersing bepaalt of je restaurant winst of verlies draait. Veel horecaondernemers hebben geen idee wat hun gerechten werkelijk kosten. Hierdoor lekke...
Hoe bepaal ik een realistische verspillingspercentage...
Bijna 40% van de foodkosten in restaurants komt door verborgen verspilling die eigenaren nooit goed meten. Realistische verspillingspercentages vaststellen help...
Hoe lees ik een resultatenrekening als horecaondernemer?
Je resultatenrekening onthult direct of jouw restaurant geld verdient of verliest. Veel horecaondernemers ontvangen dit document van hun boekhouder maar begrijp...
How do I calculate food cost when my portion sizes...
Eerlijk gezegd voelt het beheren van food costs met wisselende porties als proberen een bewegend doelwit te raken. Veel restaurants serveren vandaag 200 gram st...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen