Hoe lees ik mijn kassarapport met marges in gedachten?
Je kassarapport bevat essentiële margegegevens die de meeste restauranthouders volledig negeren. Omzet kan stijgen terwijl marges kelderen door stijgende kosten...
Hoe vaak moet je de food cost van je menu controleren?
78% van restaurantfaillissementen ontstaat door slechte kostencontrole, waarbij food costs de grootste boosdoener zijn. Je marges verschuiven constant door prij...
Wat valt er allemaal onder prime cost in mijn keuken?
Weet jij precies welke kosten je prime cost bepalen? Prime cost vormt de som van foodcost en loonkosten - samen vaak 60-75% van je omzet. De meeste restaurantei...
Wat is het verschil tussen omzet en marge in de horeca?
Een restauranteigenaar viert €2.000 omzet op zaterdagavond, maar ontdekt dat de werkelijke winst slechts €200 bedroeg na aftrek van alle kosten. Omzet toont wat...
Hoe ga ik om met afronden van menuprijzen?
Slim afronden van menuprijzen kan je jaarwinst met duizenden euro's verhogen - terwijl verkeerd afronden je marge kapotmaakt. De meeste restauranthouders denken...
Hoe bepaal ik een realistische verspillingspercentage...
Bijna 40% van de foodkosten in restaurants komt door verborgen verspilling die eigenaren nooit goed meten. Realistische verspillingspercentages vaststellen help...
Hoe lees ik een resultatenrekening als horecaondernemer?
Je resultatenrekening onthult direct of jouw restaurant geld verdient of verliest. Veel horecaondernemers ontvangen dit document van hun boekhouder maar begrijp...
Hoe bereken ik of een luxer ingrediënt nog steeds genoeg...
Je overweegt biologische groenten of dry-aged vlees, maar twijfelt over de impact op je winstmarge. Premium ingrediënten tillen je gerechten naar een hoger nive...
Hoe begin ik met het volgen van mijn foodcost elke maand?
Foodcost beheersing bepaalt of je restaurant winst of verlies draait. Veel horecaondernemers hebben geen idee wat hun gerechten werkelijk kosten. Hierdoor lekke...
How do I calculate food cost when my portion sizes...
Eerlijk gezegd voelt het beheren van food costs met wisselende porties als proberen een bewegend doelwit te raken. Veel restaurants serveren vandaag 200 gram st...
Hoe bereken ik de marge op seizoensgerechten?
Seizoensgerechten bieden gouden kansen voor hogere winsten, mits je de marge correct berekent. Veel restauranthouders gokken met hun prijsstelling en verliezen...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen