Hoe ga ik om met personeelskorting in mijn foodcost?
Personeelskorting kan je foodcost berekeningen flink verstoren. Veel ondernemers vergeten deze korting mee te nemen in hun kostprijsberekening, waardoor hun mar...
Hoe ga ik om met gratis water of brood in mijn marges?
Gratis water en brood lijken kosteloos, maar hebben impact op je marges. Veel restauranthouders rekenen deze kosten niet door in hun prijzen, waardoor ze onbewu...
Hoe bereken ik de kostprijs van een plank met meerdere items?
Een plank met kaas, vleeswaren en hapjes is populair, maar de kostprijs berekenen kan lastig zijn. Veel ondernemers schatten dit in, waardoor ze onbewust geld v...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktail met meerdere dranken?
De kostprijs van cocktails berekenen is cruciaal voor je winstmarge. Veel barhouders schatten dit in, waardoor ze geld verliezen zonder het te weten. In dit art...
Hoe bereken ik de kostprijs van huisgemaakte frisdrank of limonade?
Huisgemaakte frisdrank lijkt goedkoop, maar de werkelijke kostprijs valt vaak tegen. Veel horecaondernemers vergeten de tijd, energie en verpakking mee te reken...
Hoe bereken ik de kostprijs per portie als ik grote pannen gebruik?
Grote pannen maken kostprijsberekening lastig omdat je niet per portie kookt, maar voor 20 of 50 porties tegelijk. Het trucje zit hem in het verdelen van je tot...
Hoe bereken ik de kostprijs als ik in bulk produceer?
Bulk productie verandert je kostprijsberekening compleet. Ingrediënten worden goedkoper per kilo, maar je hebt meer vaste kosten zoals energie en arbeid. In dit...
Hoe bereken ik de kostprijs per gram of per liter?
De kostprijs per gram of liter berekenen is cruciaal voor accurate receptkosten. Veel horecaondernemers maken fouten door snijverlies te vergeten of verkeerde e...
Hoe bereken ik de kostprijs van garnituur bij een hoofdgerecht?
Garnituur lijkt een detail, maar kan flink aan je winst knagen. Veel restauranthouders vergeten de kosten van peterselie, olijfolie en decoratie mee te rekenen....
Hoe bereken ik de kostprijs van mise en place die in meerdere gerechten zit?
Mise en place zoals sauzen, boter, olie en kruiden zit in meerdere gerechten, maar hoe verdeel je die kosten eerlijk? Veel keukens schatten dit in, waardoor som...
Hoe bereken ik de kostprijs van huisgemaakt brood?
De kostprijs van huisgemaakt brood bepaalt of je er winst op maakt of geld verliest. Veel horecaondernemers rekenen alleen met meel en gist, maar vergeten energ...
Hoe bereken ik de kostprijs van een portie saus of dressing?
De kostprijs van sauzen en dressings wordt vaak vergeten, maar kan behoorlijk oplopen. Een lepel mayonaise kost misschien maar 15 cent, maar bij 100 porties per...
Hoe weet ik of ik mijn kaart moet versimpelen om meer winst te maken?
Een overvol menu kost je geld. Veel gerechten betekent hoge voorraadkosten, meer verspilling en keukenpersoneel dat fouten maakt. Door je kaart te versimpelen k...
Hoe weet ik of mijn borrelkaart financieel sterk is opgebouwd?
Je borrelkaart kan een goudmijn zijn of een verliespost. Veel horecaondernemers denken dat borrelhapjes automatisch winstgevend zijn omdat ze klein zijn en wein...
Hoe weet ik of mijn terras genoeg oplevert in verhouding tot de inzet?
Je terras kan een goudmijn zijn, maar ook een kostenpost die je winst opvreet. Veel horecaondernemers denken dat elke extra tafel automatisch winst betekent, ma...
Hoe weet ik of mijn lunch rendabel is ten opzichte van mijn diner?
Lunch draait vaak verlies terwijl diner winst maakt, maar veel horecaondernemers weten niet waarom. Het verschil zit hem in foodcost, personeelskosten en gemidd...
Hoe weet ik of ik verlies draai op bepaalde acties of deals?
Acties en deals kunnen je zaak vullen, maar ook je winst wegzuigen. Veel ondernemers merken pas achteraf dat ze verlies draaien op kortingsacties of speciale me...
Hoe weet ik of ik structureel verlies maak op bepaalde dagen?
Structureel verlies maken zonder het te weten is de nachtmerrie van elke horecaondernemer. Je draait goed, de zaak zit vol, maar bepaalde dagen leveren gewoon t...
Hoe weet ik of ik genoeg buffer heb in mijn marges?
Buffer in je marges is je veiligheidsnet tegen onverwachte kostenstijgingen en tegenvallende omzet. Veel restauranthouders rekenen hun prijzen krap, waardoor ze...
Hoe weet ik of ik klaar ben om een tweede locatie te openen?
Een tweede locatie openen kan je omzet verdubbelen, maar ook je problemen. Veel ondernemers springen te vroeg, waardoor beide locaties in de problemen komen. Je...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen