Wat is winst in een horecazaak?
Restaurant De Gouden Lepel draaide €45.000 omzet per maand, maar eigenaar Marco hield niets over. Zijn foodcost was 38%, personeel kostte 40% van de omzet, en d...
Hoe interpreteer ik een foodcost van 40% in een fine...
73% van de restaurants die failliet gaan had een foodcost boven 38%. Maar een foodcost van 40% betekent iets totaal anders voor een fine dining restaurant dan v...
Wat is een realistisch percentage personeelskosten van...
Personeelskosten zijn vaak je grootste uitgave na voedselkosten. Terwijl veel horecaondernemers zich druk maken over voedselmarges, kijken ze vaak helemaal niet...
Hoe gebruik ik historische kostprijsdata om inkoopfouten...
73% van de restauranthouders ontdekt kostprijsstijgingen pas achteraf, wanneer de schade al is aangericht. Historische kostprijsdata helpen je inkoopfouten te h...
Hoe bereken ik foodcost per gerecht?
Terwijl sommige restauranthouders hun foodcost nauwkeurig berekenen, schatten anderen dit gewoon in. Het verschil? De eerste groep weet precies waar hun geld na...
Hoe reken je kostprijs om naar een goede verkoopprijs?
De meeste restauranthouders denken dat prijzen gewoon een opslag op ingrediëntkosten betekent. Deze mythe leidt tot te lage menuprijzen en krimpende winsten. De...
Hoe bereken ik mijn gemiddelde marge per gast op...
Veel restauranthouders kijken alleen naar totale dagomzet, terwijl de echte winst verschilt per service. Lunchgasten bestellen compleet anders dan avondgasten -...
Hoe verwerk ik btw in mijn verkoopprijzen als...
73% van de horecaondernemers rekent BTW verkeerd door in hun verkoopprijzen en verliest hierdoor gemiddeld 2,4% winstmarge per jaar. Correcte BTW verwerking bep...
Welke foodcost moet ik aanhouden voor drank?
Meer dan 70% van de restaurants maakt de meeste winst op drank, niet op eten. Alcoholische dranken draaien vaak op 15-25% foodcost, terwijl frisdranken en koffi...
Hoe bereken ik het effect van btw op mijn verkoopprijs?
Ik moet bekennen: jarenlang rekende ik BTW verkeerd in mijn prijsstelling. Het gevolg? Mijn marges klopten voor geen meter. BTW beïnvloedt je verkoopprijs namel...
Wat is het verschil tussen foodcost en prime cost?
Na drie jaar in de horeca zie je het verschil tussen foodcost en prime cost steeds duidelijker. Foodcost meet alleen ingrediëntkosten, prime cost voegt daar per...
What is a healthy food margin in a restaurant?
Weet jij of jouw restaurantgerechten daadwerkelijk geld opleveren? Veel restauranthouders denken dat ze winstgevend zijn maar verliezen geld op elke geserveerde...
Hoe begin ik met het berekenen van de kostprijs van mijn...
Meer dan 60% van de restaurants valt binnen het eerste jaar om, en onnauwkeurige food costing speelt een grote rol bij deze sluitingen. De kostprijs van je gere...
Wat is een gezonde nettowinstmarge in de horeca?
Je restaurant draait goed, gasten komen terug, maar aan het eind van de maand blijft er weinig over. Veel horecaondernemers herkennen dit scenario: hoge omzet,...
Hoe bereken ik de kostprijs per portie voor catering?
Terwijl restaurants dagelijks dezelfde gerechten serveren, werken cateraars met wisselende aantallen en locaties. Veel cateraars schatten hun prijzen in, waardo...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een drankje?
Hoeveel moet je vragen voor dat biertje om écht winst te maken? Veel horecaondernemers gokken of volgen de concurrent, maar dan laat je geld liggen. Met de juis...
Hoe bereken ik mijn break-even omzet per dag voor mijn...
Dagelijks weten hoeveel omzet je nodig hebt om quitte te spelen voorkomt financiële verrassingen. Veel restauranthouders ontdekken pas achteraf of ze winst of v...
Wat is de nettowinst marge voor een gezonde...
De meeste restauranthouders zijn geschokt door hoe weinig ze daadwerkelijk overhouden. Nettowinst marge toont wat er overblijft van je omzet na alle kosten - en...
What is actual food cost in a restaurant?
De meeste restauranteigenaren denken dat ze hun voedselkosten kennen - maar ze zitten er meestal naast. Je rekent waarschijnlijk alleen met hoofdingrediënten en...
Hoe bereken ik de marge op een brunch of buffet?
Brunch en buffet marges zijn lastig te berekenen omdat je niet weet hoeveel elke gast gaat eten. Reguliere menugerechten hebben voorspelbare kosten, maar buffet...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen