Wat is foodcost in een restaurant?
Een foodcost van 5% te hoog kost je duizenden euro's winst per jaar. Foodcost toont hoeveel van elke euro naar ingrediënten gaat. Veel restauranthouders schatte...
Wat is prime cost in de horeca?
Terwijl veel horecaondernemers focussen op omzetgroei, bepaalt prime cost of je daadwerkelijk winst maakt. Deze combinatie van foodcost en loonkosten vormt de k...
How do I calculate food cost when there's waste in the...
Keukenverspilling kost restaurants veel meer dan eigenaren beseffen. Een kilo uien kost misschien €2, maar na het schillen blijft er slechts 900 gram over - waa...
Hoe bereken ik de marge op kids menu's?
Kindermenu's zijn als ijsbergen - wat je ziet is slechts het topje. Onderwater zitten alle verborgen kosten die je marge kunnen laten kelderen. De echte kunst z...
Welke marges zijn gebruikelijk op koffie en thee?
Terwijl veel horecaondernemers worstelen met krappe marges op hoofdgerechten, zitten koffie en thee vaak rond de 80-90% winstmarge. Een biefstuk levert misschie...
Wat is het verschil tussen COGS en food cost?
Zijn COGS en food cost hetzelfde? Veel restauranteigenaren denken van wel, maar ze meten eigenlijk verschillende aspecten van je bedrijf. COGS volgt je totale i...
Wat is een gezonde prime cost voor een restaurant?
Veel restauranthouders denken dat prime cost alleen food cost is, maar dat is slechts de helft van het verhaal. Prime cost combineert je personeelskosten en voe...
Hoe bereken ik prime cost als horecaondernemer?
Stellen je jezelf voor: je draait goede omzetten maar aan het eind van de maand blijft er niks over. Prime cost is de som van foodcost en loonkosten - samen 60-...
Hoe bereken ik mijn brutowinst op dranken?
Een restauranteigenaar ontdekte onlangs dat hij €300 per maand verloor door inconsistent bier tappen. De meeste horecaondernemers kunnen niet precies aangeven h...
Kostprijs per gram of liter berekenen: zo doe je het goed
De meeste restauranteigenaren denken hun ingrediëntenkosten te kennen - maar zitten er vaak 15-30% naast. De boosdoener? Verkeerd berekenen van kostprijs per gr...
Wat betekent brutomarge in een restaurant?
Een gezonde brutomarge tussen 65% en 75% bepaalt of jouw restaurant winstgevend draait. Brutomarge toont het percentage van je totale omzet dat overblijft na af...
Hoe bereken ik de brutomarge op een gerecht?
73% van de restaurants heeft geen idee wat hun brutomarge per gerecht is. Brutomarge toont precies hoeveel euro's je overhoudt na aftrek van ingrediëntkosten. D...
Wat is het verschil tussen foodcost en kostprijs?
Een chef die zijn carbonara voor €16,50 verkoopt met €3,10 aan ingrediënten heeft een kostprijs van €3,10 en een foodcost van 20,5%. Deze twee cijfers worden va...
Wat is een foodcostanalyse van mijn menukaart?
Een foodcostanalyse toont precies hoeveel procent van elke menuprijs naar ingrediënten gaat. Veel restauranthouders hebben geen idee welke gerechten winst oplev...
Hoe bereken ik de foodcost van een gerecht waarbij ik...
Elk jaar verliezen duizenden horecazaken geld door verkeerd berekende foodcosts bij complexe gerechten. Je pasta carbonara bevat bijvoorbeeld een zelfgemaakte s...
Hoe bereken ik de kostprijs van een gerecht in mijn keuken?
Je maandelijkse foodkosten lekken geld weg door gerechten die je winstgevend denkt. De meeste restauranteigenaren gokken kostprijzen en ontdekken te laat dat ze...
Wat is een realistisch percentage huur van mijn omzet?
73% van de failliete restaurants had een huurpercentage boven de 12%. Je huurkosten bepalen grotendeels of je zaak winstgevend draait. Veel horecaondernemers be...
Wat is kostprijs per gerecht in een horecazaak?
De kostprijs per gerecht bepaalt of je winst maakt of verlies lijdt. Veel horecaondernemers schatten dit in, waardoor ze onbewust geld verliezen op populaire ge...
Hoe bereken ik de kostprijs van een gerecht waarbij ik...
Halffabricaten verbergen vaak de werkelijke kosten omdat je vergeet de verwerkingsstappen mee te tellen. Voorgebakken broodjes, diepvries groenten en kant-en-kl...
Wat zijn normale wijnmarges in een restaurant?
De meeste restaurants worstelen met voedselkosten rond 28-32%, terwijl wijnmarges omhoogvliegen naar 200-400%. Gasten beschouwen wijn als een ervaring in plaats...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen