Hoe gebruik ik mijn P&L om te beslissen of een tweede...
Vorige maand kreeg ik een telefoontje van een restauranteigenaar die zijn tweede vestiging moest sluiten na acht maanden. Het probleem? Hij had nooit doorgereke...
Hoe maak ik een financieel onderscheid tussen...
Ik geef het toe: mijn eerste restaurant ging bijna failliet omdat ik dacht dat mijn startkapitaal van €80.000 betekende dat ik €6.667 per maand nodig had. Wat e...
Hoe gebruik ik break-even als input voor een...
Met een solide break-even analyse overtuig je bankiers van de levensvatbaarheid van je restaurant. Je toont precies aan wanneer je winstgevend wordt en hoeveel...
Hoe bereken ik de marge-impact van het overstappen van...
Flexibel personeel kan je personeelskosten met 15-30% verlagen, maar de werkelijke impact op je marge hangt af van een correcte doorrekening. Veel restauranthou...
Hoe stel ik een digitaal voorraadsysteem in dat ook...
Net zoals een GPS je de weg wijst zonder dat je verdwaalt, toont een digitaal voorraadsysteem precies waar je ingrediënten staan zonder dat je geld verliest. Ve...
Hoe bereken ik de marge-impact van een omzetdaling van...
Een restaurant met €50.000 maandomzet kan bij 20% omzetdaling van €2.500 winst naar €3.000 verlies gaan. Vaste lasten blijven namelijk hetzelfde, waardoor je ve...
Hoe gebruik ik mijn conceptkeuze als financieel...
Jouw conceptkeuze stuurt direct je winstgevendheid en bepaalt of je businessplan slaagt of faalt. Een bistro met €18 hoofdgerechten werkt volgens totaal andere...
Hoe bereken ik de financiële impact van een langzame...
Veel ondernemers denken dat een slechte januari vanzelf overwaait - dat is een dure denkfout. De financiële schade van een trage start stapelt zich op en raakt...
Hoe bereken ik de financially risk van het aanhouden van...
Veel koks denken dat luxe-ingrediënten alleen geld kosten bij inkoop - maar dat is een dure denkfout. Truffel, wagyu, verse oesters vreten stilletjes je winst o...
Hoe gebruik ik voorraadanalyse om mijn inkoop bij...
Veel restaurants verliezen duizenden euro's omdat ze reactief inkopen in plaats van strategisch plannen. Terwijl de ene eigenaar in paniek zijn menuprijzen verh...
Hoe verwerk ik de kosten van een externe...
Veel restauranteigenaren denken dat externe personeelsplanning alleen maar extra kosten oplevert. De werkelijkheid is anders: deze investering kan je juist geld...
Hoe bereken ik de kosten van mijn eerste inkoop als...
Je eerste inkoop bepaalt je startkapitaal en cashflow voor de komende weken. Veel startende restaurantondernemers onderschatten hoeveel geld er nodig is voor ee...
Hoe gebruik ik mijn maandelijkse P&L om te signaleren...
Elke maand opnieuw vertelt je P&L het verhaal van je restaurant. Maar de meeste ondernemers lezen alleen de laatste regel - winst of verlies. De echte waarde zi...
Hoe gebruik ik voorraadtelling als basis voor mijn...
Veel horecaondernemers denken dat voorraadtelling alleen voor de belasting belangrijk is. Niets is minder waar - je accountant kan zonder exacte voorraadcijfers...
Hoe verwerk ik retour- en compensatiekosten voor...
Klachten kosten je restaurant elke maand honderden euro's. Retourgerechten, gratis drankjes voor ontevreden gasten, kwijtgescholden rekeningen - allemaal noodza...
Hoe verwerk ik vakantiegeld in mijn maandelijkse...
Elke mei opnieuw zien we hetzelfde scenario: restauranthouders die plotseling duizenden euro's vakantiegeld moeten uitbetalen. Vakantiegeld is namelijk een jaar...
Hoe maak ik een realistisch scenario voor jaar 1, jaar 2...
Stel je voor: je opent over 6 maanden je restaurant en wilt weten hoeveel omzet je kunt verwachten. Veel ondernemers schatten jaar 1 veel te optimistisch in, wa...
Hoe verwerk ik de kosten van calamiteiten en reparaties...
Je staat 's ochtends in je keuken en de koeling doet het niet meer - €3.000 weg voor een spoedvervanging. Duizenden restauranthouders worden jaarlijks overvalle...
Hoe stel ik een voorraadsysteem in dat ook werkbaar is...
Terwijl moderne restaurants digitale voorraadsystemen omarmen, worstelt het keukenpersoneel vaak met complexe apps. Veel ervaren koks prefereren nog altijd pen...
Hoe bereken ik de impact van een langere leveringstijd...
Veel restauranthouders denken dat een dag extra leveringstijd geen groot verschil maakt. Maar die ene dag kan je honderden euro's extra voorraadkosten opleveren...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Arbeidskost, P&L & break-even
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen