Hoe gebruik ik een maandelijkse P&L-vergelijking met...
Veel restauranthouders maken budgetten maar vergelijken ze nooit met de werkelijkheid - terwijl anderen hun P&L als kompas gebruiken voor meer winst. Deze verge...
Hoe bereken ik hoeveel eigen vermogen ik nodig heb om...
De meeste restaurantondernemers onderschatten hoeveel eigen geld ze écht nodig hebben. Drie van de vier nieuwe restaurants worstelt binnen zes maanden met cashf...
Wat is een winst-en-verliesrekening in de horeca en hoe...
Een winst-en-verliesrekening (P&L) toont precies of je restaurant geld verdient of verliest. Het vormt je financiële kompas: alle inkomsten min alle kosten. Vee...
Hoe bereken ik de arbeidskost per bezette stoel als...
Personeelskosten die doorslaan naar onrendabiliteit zijn een veelvoorkomend probleem in de horeca. De arbeidskost per bezette stoel toont precies hoeveel je uit...
Hoe stel ik een inkoopplan op voor de eerste maand na...
Een doordacht inkoopplan beschermt je tegen te veel vastgelegd kapitaal in voorraad én tegen lege schappen tijdens de service. Veel startende restaurants slaan...
Hoe bereken ik de kostenimpact van een dag sluiting door...
Vorig jaar alleen al werden duizenden horecazaken gedwongen te sluiten door overmacht. Een sluitingsdag kost veel meer dan de gemiste omzet - vaste kosten lopen...
Hoe verwerk ik kortingen en acties op mijn restaurant-P&L?
Kortingen en acties kunnen je winstgevendheid flink beïnvloeden. Veel restauranthouders zien hun P&L verslechteren door acties, zonder te begrijpen waarom. Hier...
Hoe verlaag ik mijn arbeidskost per couverts zonder...
72% van de restaurantkosten bestaat uit personeelsuitgaven - een percentage dat veel horecaondernemers doet schrikken. De meeste denken meteen aan ontslagen om...
Hoe bereken ik de marge-impact van een...
Stel je voor: je wisselt van leverancier en plotseling heb je twee verschillende prijzen voor hetzelfde ingrediënt in je keuken. De oude voorraad staat nog op €...
Hoe bereken ik wanneer mijn restaurant de...
Stel je voor: na maanden van stress over rekeningen en slapeloze nachten eindelijk de zekerheid dat je restaurant echt geld verdient. Veel restauranteigenaren b...
Hoe bereken ik de totale financiële haalbaarheid van...
Hoeveel geld heb je werkelijk nodig om je restaurantdroom waar te maken? Voordat je eerste gast binnenstapt, bepaalt een zorgvuldige financiële analyse of je co...
Hoe bereken ik de financiële haalbaarheid van een tweede...
Veel horecaondernemers starten een tweede concept zonder de financiële gevolgen door te rekenen. Je denkt: zelfde keuken, zelfde personeel, dubbele omzet. Maar...
Hoe verwerk ik de kosten van een website en online...
Ik moet bekennen: jarenlang heb ik digitale kosten verkeerd geboekt in mijn restaurant-P&L. Website- en marketingkosten kunnen oplopen tot €500-1500 per maand....
Hoe verwerk ik kredietkosten en leningen op mijn...
Een pizzeria in Amsterdam betaalde €1.800 per maand aan 'leningen' en rekende dit volledig als bedrijfskost. Maar €1.200 daarvan was aflossing - geen echte kost...
Hoe bereken ik de marge-impact als mijn arbeidskost...
Stijgende arbeidskosten vreten je marge op, zelfs als je foodcost stabiel blijft. Veel horecaondernemers zien hun winst verdampen door hogere lonen, zonder te b...
Hoe bereken ik de marge-impact van het consolideren van...
Vorig jaar hebben restauranthouders gemiddeld 3-8% bespaard door hun inkoop slimmer te organiseren. De meeste restaurants bestellen nog altijd bij 8-12 verschil...
Hoe gebruik ik voorraaddata als input voor mijn...
Veel restauranteigenaren denken dat hun P&L klopt als ze alleen inkoop en omzet vergelijken. Maar zonder voorraadcorrectie krijg je een vertekend beeld van je w...
Hoe stel ik een winstgevendheidsplan op voor jaar twee...
Net zoals een fietser die eindelijk zijn evenwicht heeft gevonden nu kan beginnen met versnellen, is break-even het startpunt voor echte groei. Break-even in ja...
Hoe bereken ik de haalbaarheid van mijn...
Veel restaurantondernemers denken dat een goed concept automatisch succesvol wordt - dat is een gevaarlijke misvatting. Je concept is pas haalbaar als je precie...
Hoe bereken ik hoeveel gasten per dag ik nodig heb om...
Hoeveel couverts heb je eigenlijk nodig om je zaak draaiende te houden? Je break-even punt toont precies hoeveel gasten je dagelijks moet bedienen om alle koste...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Arbeidskost, P&L & break-even
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen