Hoe bereken ik de marge op een alcohol-vrij biermerk ten...
Net zoals een weegschaal twee kanten heeft, zo heeft ook je biermarge twee gezichten: alcoholvrij versus regulier. Horecaondernemers veronderstellen vaak dat al...
Hoe verwerk ik schenkverlies in mijn wijnkostprijs per glas?
Schenkverlies kan je wijnmarge met 2-4 procentpunt verlagen zonder dat je het doorhebt. Elk glas dat je te ruim inschenkt, elke fles die bederft na opening - he...
Hoe bereken ik de marge op een digestief arrangement na...
Net zoals een goede kok elke ingrediënt afweegt voor het perfecte gerecht, moet je elke kostenpost doorrekenen voor een winstgevend digestief arrangement. Veel...
Hoe bereken ik de marge op een mocktailkaart?
Hoeveel verdien je eigenlijk aan die populaire Virgin Mojito? Mocktails lijken simpel te calculeren, maar veel horecaondernemers vergeten verborgen kosten zoals...
Hoe bereken ik de kostprijs van een aperitiefbord...
Vorige week berekende een restauranteigenaar zijn aperitiefbord op €8 kostprijs, maar vergat compleet de wijnkosten en verpakking. Uiteindelijk bleek zijn werke...
Hoe bereken ik de marge op een cocktailkaart?
Ik zie het elke week: bars die denken dat ze winst maken, maar eigenlijk geld verliezen op elke cocktail. Het probleem? Ze rekenen hun marges verkeerd uit of he...
Hoe bereken ik de marge op natuur- en biodynamische...
Een biodynamische Sancerre van €15 inkoop verkoop je voor €42 - hogere inkoopprijs, maar ook meer winst per fles dan gewone wijn. Natuurwijnen vragen een andere...
Hoe bereken ik de marge op een aperitief arrangement bij...
Slechts 23% van de restaurants berekent de marge op aperitief arrangementen correct, blijkt uit onderzoek onder 450 horecazaken. Veel eigenaren vergeten de hapj...
Hoe bereken ik de ideale verhouding tussen rode, witte...
Een verkeerde wijnverhouding kost je maandelijks honderden euro's aan gemiste omzet en vastlopende voorraad. Restaurants die gokken met hun rode, witte en rosé...
Hoe bereken ik de marge op een afterdrink aanbod bij een...
Waarom verdienen sommige restaurants meer aan afterdrinks dan andere? Het verschil zit vaak in een juiste margeberekening. Veel horecaondernemers vergeten verpa...
Hoe bereken ik de omzetimpact van het actief aanbevelen...
Sinds de coronacrisis zoeken horecaondernemers nieuwe manieren om hun omzet te verhogen. Actief drank aanbevelen is één van de meest onderschatte kansen. Door p...
Hoe bereken ik de derving door schenkverlies bij wijn?
Hoeveel geld verlies je eigenlijk door schenkverlies bij wijn? Een druppel hier, een restje daar - het lijkt onschuldig, maar bij 50 flessen per week stapelt di...
Hoe bereken ik de omloopsnelheid van wijn op mijn wijnkaart?
Veel restauranteigenaren denken dat een volle wijnkelder succes betekent, maar niets is minder waar. Wijn die maandenlang blijft staan vreet je cashflow op. De...
Hoe bereken ik de marge op een fles champagne ten...
Waar tafelwijn vaak beperkt blijft tot 60-65% marge, kan champagne moeiteloos 70-75% opleveren. Dit verschil ontstaat door de prestigewaarde van bubbels en het...
Hoe bereken ik het schuimverliespercentage bij bier op tap?
Perfecte cafés tappen 15% schuim, slechte cafés tappen 30% - en dat verschil kost duizenden euro's per jaar. Een biertje met teveel schuim betekent dat je lucht...
Hoe bereken ik de marge op verse muntthee per pot?
Veel horecaondernemers denken dat muntthee pure winst is - water en wat blaadjes. Werkelijkheid: een correcte margeberekening telt alle verborgen kosten mee. Zo...
Hoe bereken ik de marge op een espresso ten opzichte van...
Ik dacht jarenlang dat al mijn koffiedrankjes ongeveer dezelfde marge hadden - totdat ik ontdekte dat een espresso me 93% marge oplevert, terwijl een latte macc...
Hoe bereken ik de marge op koffiedranken inclusief melk...
Koffiedranken zijn net als ijsbergen - je ziet alleen het topje van de kosten. Veel cafés denken dat een cappuccino voor €3,50 heel winstgevend is, maar vergete...
Hoe bereken ik de minimale prijs van een...
Een winstgevend drankarrangement begint bij het exact berekenen van je minimale verkoopprijs. Veel horecaondernemers gokken en verliezen geld op volle arrangeme...
Hoe bereken ik de marge op craft bier ten opzichte van...
Stel je voor: je overweegt craft bier op je kaart, maar twijfelt of de hogere inkoopprijs wel wordt gecompenseerd door de verkoopprijs. Door de marges van beide...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Wijnkaart & drankarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen