Margen normal en una botella de vino en restaurante
Donde muchos restaurantes luchan con márgenes bajos en comida, el vino viene al rescate con márgenes del 200-400%. Una botella de 10 € de coste se vende por 30-...
Margen bruto de bebidas: cálculo sobre facturación
¿Sabes exactamente cuánto beneficio te deja cada cóctel o copa de vino que vendes? Muchos hosteleros van a ojo con su margen de bebidas, cuando ese número deter...
Cómo calcular el margen en refrescos por vaso
Un margen de bebidas bien calculado genera miles de euros extra de beneficio al año. Muchos hosteleros olvidan costes como el CO2, la energía y la rotura de cri...
Cómo calcular el coste de un cóctel con varios ingredientes
Muchos barmánagers subestiman lo que realmente cuestan sus cócteles. Varios destilados, mixers, guarnición y hasta el hielo — todo suma. Adivinar el coste sin c...
Cómo calcular el precio de coste de tu carta de bebidas
El 73% del beneficio de un restaurante viene de la venta de bebidas, pero solo 1 de cada 3 calcula correctamente su precio de coste. Donde en platos trabajas co...
Coste de limonada casera por litro: cálculo exacto
Muchos hosteleros subestiman lo que ganan con la limonada casera porque se olvidan de sumar ingredientes como el azúcar, el limón e incluso el agua del grifo. C...
Precio de coste de una cata de vinos con picoteo
Imagina: organizas una cata de vinos de lujo, pero se te olvida incluir el picoteo y el personal en el cálculo. Muchos hosteleros subestiman el precio de coste...
Cómo calcular el ratio entre facturación de comida y bebida
Un bistró en Madrid factura 45.000 € al mes, pero el dueño no entiende por qué su competencia gana más. La diferencia suele estar en el ratio entre facturación...
Cómo calcular el margen en bebidas sin alcohol
¿Por qué ganas menos con los refrescos de lo que crees? Muchos hosteleros aplican los mismos porcentajes de margen que en cerveza o vino a sus bebidas sin alcoh...
Cómo calcular el margen de bebidas de tu restaurante
Cada mes, tu margen de bebidas determina cuánto ganas realmente con las bebidas tras restar todos los costes de compra. Muchos hosteleros no tienen una visión c...
Margen normal del vino por copa en un restaurante
¿Cuánto ganas realmente con esa copa de vino que vendes a 6,50 €? La mayoría de los hosteleros creen que conocen su margen del vino, pero los cálculos suelen es...
Cómo calcular el precio de una cata de vinos
Las catas de vinos que dan beneficio empiezan por un cálculo realista de costes. Muchos hosteleros olvidan costes ocultos y acaban perdiendo dinero con un event...
Coste real de la cerveza de barril con merma de espuma
Como el agua que se escapa de un cubo agujereado, con cada caña que tiras se va dinero por la merma de espuma. Muchos hosteleros calculan solo con el precio de...
Cómo calcular la aportación de bebidas al margen de tu
He de reconocer que durante años subestimé cuánto aportaba la venta de bebidas al beneficio real del negocio. Las bebidas tienen márgenes muy superiores a los p...
Margen de una cata de cervezas por persona: cálculo
¿Cuánto ganas realmente por persona en una cata de cervezas? Muchos organizadores solo cuentan con el precio de compra de la cerveza y el picoteo, pero olvidan...
Cómo calcular el precio de venta de champán en tu local
El precio de venta del champán determina directamente tu rentabilidad. Muchos restaurantes aplican márgenes aleatorios, con lo que dejan dinero encima de la mes...
Cómo calcular el coste real de un café, taza incluida
Tu máquina de espresso trabaja a pleno rendimiento, los capuchinos salen sin parar, pero ¿estás ganando dinero de verdad? Muchos hosteleros solo calculan el cos...
Coste real de la kombucha por vaso en hostelería
El 73% de los restaurantes subestima el coste real de la kombucha en una media de €0,50 por vaso. Eso supone miles de euros menos de beneficio al año en esta be...
Ratio comida-bebida ideal para tu restaurante
¿Cuánto de tu facturación debería venir de las bebidas? Muchos hosteleros se centran solo en el coste de alimentos, pero se olvidan de que las bebidas suelen te...
Cómo calcular el margen en una cata de cinco vinos
La semana pasada un restaurador de Barcelona compró 120 botellas para una cata de empresa, pero se olvidó de sumar el queso y las tostadas. Su margen bruto cayó...
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