Hoe kan ik zien op welke dagdelen ik het meeste verdien?
Weet je eigenlijk op welk moment van de dag je restaurant het meeste geld verdient? Veel horecaondernemers denken dat hun drukste moment automatisch het meest w...
Hoe kan ik mijn menukaart indelen op basis van...
Restaurant De Gouden Lepel verhoogde hun winst met €18.000 per jaar door simpelweg hun menukaart anders in te delen. Ze verplaatsten hun winstgevende gerechten...
Hoe bereken ik de marge op een pakket met eten en...
Het berekenen van marges op eten- en drankpakketten geeft je precieze controle over de winstgevendheid van je restaurant. Je moet verschillende BTW-tarieven han...
Hoe lees ik een leveranciers afleverrapport?
Het afleverrapport van je leverancier bevat de sleutel tot accurate food costing, maar de meeste restauranteigenaren missen cruciale prijsveranderingen en afwij...
Wat is het verschil tussen marge in euro en marge in...
Een pasta van €18,50 met 70% marge klinkt fantastisch, maar levert misschien maar €11 winst op. Marge in euro's toont je werkelijke winst per gerecht, procenten...
Hoe zorg je ervoor dat gerechten met lage food cost...
Je meest winstgevende gerechten verstoppen zich waarschijnlijk voor je neus. Items met lage food cost genereren serieuze winstmarges, maar gasten kiezen toch vo...
Hoe maak ik mijn restaurant toekomstbestendig met betere...
83% van de restaurants die economische tegenslag overleven hebben voedselkosten onder de 32%. De meeste restauranthouders jagen op hogere omzet terwijl hun marg...
Hoe bereken ik de kostprijs van huisgemaakte frisdrank...
Zelfgemaakte frisdrank oogt voordelig, terwijl kant-en-klare varianten duur lijken. Horecaondernemers onderschatten echter vaak de werkelijke kosten van huisgem...
Hoe weet ik of ik te veel verschillende gerechten op...
Te veel verschillende gerechten op je kaart kunnen je winst ondermijnen zonder dat je het doorhebt. Elk extra gerecht kost tijd, voorraad en aandacht - maar lev...
Hoe bereken ik de kostprijs wanneer een gerecht...
Een klassiek voorbeeld: je signature steak komt met een zorgvuldig geselecteerde wijnparing, maar je food cost berekeningen kloppen elke maand niet. Gemengde BT...
What's the difference between food cost and selling price?
Vroeger dacht ik dat foodcost en verkoopprijs eigenlijk hetzelfde waren, alleen met andere namen. Foodcost blijkt wat je betaalt voor ingrediënten, verkoopprijs...
Hoe gebruik ik portiebeheersing als instrument tegen...
Waarom gooien restaurants winst weg met elk bord dat ze serveren? De meeste voedselverspilling gebeurt niet in de vuilnisbak—het gebeurt op het bord door te gro...
Hoe zorg ik ervoor dat mijn prijzen aantrekkelijk én...
Sommige restaurants prijzen gerechten zo laag dat ze geld verliezen bij elke verkoop, terwijl andere zulke hoge prijzen hanteren dat klanten wegblijven. De mees...
Hoe ga ik om met verschillende btw tarieven in mijn kaart?
Terwijl veel horecaondernemers denken dat BTW berekenen simpel is, blijkt de praktijk weerbarstig. Eten valt onder 9% BTW, alcohol onder 21%, maar bij afhaal wo...
Hoe gebruik je food cost om menuwijzigingen te ondersteunen?
Een menu runnen zonder food cost data is als koken met je ogen dicht – je raakt misschien de goede smaak, maar je verspilt onderweg een hoop ingrediënten. Food...
Hoe kan ik deze cijfers gebruiken in gesprekken met mijn...
Je bank geeft niets om je passie voor koken - zij willen harde cijfers. Food cost data en margeanalyses bewijzen dat je een bedrijf runt, niet alleen met recept...
Wat is het verschil tussen omzet en marge in de horeca?
Een restauranteigenaar viert €2.000 omzet op zaterdagavond, maar ontdekt dat de werkelijke winst slechts €200 bedroeg na aftrek van alle kosten. Omzet toont wat...
Hoe bepaal ik mijn minimum verkoopprijs op basis van...
Je minimum verkoopprijs bepaalt of je winst of verlies maakt op elk gerecht. Sommige restaurants floreren met strategische prijsstelling, terwijl andere onbewus...
Hoe stel je prijzen vast bij marktconforme prijsstelling?
De meeste restauranteigenaren worstelen met prijsstelling omdat ze concurrenten kopiëren zonder eerst hun eigen kosten te kennen. Je denkt misschien competitief...
Wat is een goede marge op een wijnspijs?
De meeste restaurants denken dat wijnspijs-marges alleen over de fleskosten gaan - dat is compleet verkeerd. Je wijnspijs-winstgevendheid hangt af van verborgen...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen