Wat is een gezonde food cost voor een restaurant?
Een buurtbistro dat pasta verkoopt voor €22 heeft precies €6,05 aan ingrediënten nodig om een food cost van 30% te behalen. De meeste restauranteigenaren rekene...
Hoe bereken ik mijn marges exclusief btw?
Je marge exclusief BTW bepaalt hoeveel je werkelijk verdient aan elk gerecht. Maar veel restauranthouders rekenen met de prijs inclusief BTW, waardoor ze denken...
Hoe maak ik mijn restaurant toekomstbestendig met betere...
83% van de restaurants die economische tegenslag overleven hebben voedselkosten onder de 32%. De meeste restauranthouders jagen op hogere omzet terwijl hun marg...
Wat is het verschil tussen marge in euro en marge in...
Een pasta van €18,50 met 70% marge klinkt fantastisch, maar levert misschien maar €11 winst op. Marge in euro's toont je werkelijke winst per gerecht, procenten...
Hoe gebruik je food cost analyse voor een banklening of...
Bijna 67% van alle horecaleningaanvragen wordt afgewezen vanwege slechte financiële documentatie. Banken willen concreet bewijs dat je je cijfers beheerst en wi...
Hoe kan ik zien op welke dagdelen ik het meeste verdien?
Weet je eigenlijk op welk moment van de dag je restaurant het meeste geld verdient? Veel horecaondernemers denken dat hun drukste moment automatisch het meest w...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een hoofdgerecht?
Weet je zeker dat je hoofdgerecht-prijzen daadwerkelijk winst opleveren? Te veel restauranthouders improviseren met prijsstelling en bloeden ongemerkt geld bij...
Hoe bereken ik de kostprijs van garnituur voor een...
Garnituurkosten in restaurants bedragen 2-5% van de totale voedseluitgaven, maar 73% van de ondernemers houdt ze niet goed bij. Je denkt misschien dat dat takje...
Wat is het verschil tussen foodcostpercentage en...
Veel horecaondernemers denken dat een laag foodcostpercentage automatisch meer winst betekent - maar dat is een dure misvatting. Foodcost toont hoeveel van je v...
Welke foodcost moet ik aanhouden voor drank?
Meer dan 70% van de restaurants maakt de meeste winst op drank, niet op eten. Alcoholische dranken draaien vaak op 15-25% foodcost, terwijl frisdranken en koffi...
Wat is het verschil tussen theoretische food cost en...
Je food cost berekeningen zien er perfect uit op papier, maar je winst blijft krimpen. Theoretische food cost weerspiegelt je receptberekeningen, terwijl werkel...
Hoe herken ik aan mijn cijfers dat mijn doelgroep is...
Veel restauranthouders denken dat ze hun doelgroep goed kennen, maar hun cijfers vertellen een ander verhaal. Verschuivingen in wie er aan je tafels zit, zijn v...
Welke foodcost moet ik aanhouden voor hoofdgerechten?
Veel restauranthouders denken dat foodcost bijzaak is - niets is minder waar. Je hoofdgerechten bepalen 70% van je winstgevendheid. Toch rekent bijna de helft v...
Hoe bereken ik de kostprijs van een cocktail met...
Precieze cocktail kostprijsberekening voorkomt winstlekken die je bar's resultaat ondermijnen. De meeste barmannen gokken bij drankenkosten en offeren onbewust...
Wat is een realistische bezettingsgraad per avond?
Een realistische bezettingsgraad helpt je beter plannen en voorspellen hoeveel gasten je kunt verwachten. Veel restauranteigenaren rekenen te optimistisch, wat...
Hoe bereken ik food cost inclusief afvalpercentage?
Vorige maand raakten verborgen afvalkosten restaurants harder dan ooit tevoren. De meeste eigenaren berekenen food costs met inkoopprijzen alleen, terwijl verwe...
Hoe bereken ik de marge als ik inclusief btw denk?
Terwijl de meeste horecaondernemers hun menukaartprijzen inclusief BTW kennen, blijkt margeberekening juist exclusief BTW te moeten gebeuren. Deze verwarring zo...
Hoe bereken ik van prijs exclusief BTW naar prijs...
Van BTW-exclusieve naar BTW-inclusieve prijzen omrekenen is als een brug bouwen tussen je kostprijsberekeningen en wat gasten daadwerkelijk betalen. Restauranth...
Hoe kies ik tussen een ronde prijs en een psychologische...
Menukaartprijzen beïnvloeden direct hoe gasten jouw restaurant waarderen en hoeveel ze bestellen. Ronde prijzen zoals €25,00 stralen vertrouwen uit, terwijl psy...
Hoe bereken ik mijn dagelijkse food cost percentage?
Waarom wachten tot maandeinde om te ontdekken dat je geld hebt verloren op elke bord? De meeste restauranthouders controleren hun foodkosten maandelijks, maar d...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Basiskennis en formules
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen